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Una receta para el pan de espelta debe encontrarse en cada cuaderno culinario. El pan de espelta, tanto con masa madre como con levadura, es un tesoro de vitaminas, minerales y, sobre todo, hidratos de carbono "buenos" y fibra, gracias a los cuales está al servicio de la salud de cada uno de nosotros. Además, cautiva con su sabor y olor únicos. Aquí hay recetas probadas para un delicioso pan de espelta.

Vea cómo conservar el pan para prolongar su frescura

La receta del pan de espeltadebe ser utilizada principalmente por personas que luchan contra enfermedades del corazón (se ha demostrado científicamente que la espelta frena el desarrollo de la aterosclerosis) o problemas digestivos sistema. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes también pueden usarlo sin miedo. La receta del pan de espelta la pueden probar incluso los diabéticos, siempre que utilicen stevia, no miel, para hacer el pan.

Pan de espelta con levadura - receta

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de espelta blanca

  • 300 ml (1 taza y 1/5) de agua tibia

  • 0,5 paquetes de levadura seca

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • 0,5 cucharaditas de miel o 3/4 cucharaditas de azúcar moreno de caña

  • un puñado de semillas de sésamo

  • mantequilla (para engrasar el molde) o papel de horno

Método de preparación:

Preparar el pan de espelta disolviendo la levadura en un bol con 2 cucharadas de agua tibia. Luego mezclar la harina con la sal y la levadura disuelta. Luego proceda como con la masa de bola de masa: haga un montículo y haga un agujero en el centro. Añadir el aceite de oliva, el resto del agua y la miel (o azúcar) al pozo. Amasar todos los ingredientes hasta que la masa quede uniforme, pero muy pegajosa y húmeda.

Verter la masa preparada en un molde engrasado con mantequilla y espolvorear con semillas de sésamo. Luego cubra la masa con un paño húmedo y déjela crecer en un lugar cálido (la masa debe duplicar su tamaño y llegar casi a la parte superior de la sartén). ¡IMPORTANTE! Tan pronto como el pan suba, póngalo en un horno precalentado lo antes posible. Se debe hacer con cuidado para que no se caiga.

El pan de espelta debe hornearse a 200 grados centígrados durante unos 40-50 minutos.

Pan de masa madre de espelta - receta

Receta de masa madre

La masa madre de espelta es la base de la levadura y se prepara unos 6 días antes de la cocción prevista de la masa. Ponga 5 cucharadas de harina de centeno (tipo 2000) en una jarra de un litro (o un recipiente alto) y agregue 5-6 cucharadas de agua hervida. Mezclar todo con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa. Luego cubra el frasco con un paño y déjelo a un lado durante la noche en un lugar cálido. Durante los próximos 5 días, agregue 1 cucharada de harina, también harina de centeno, y 1 cucharada de agua a la jarra, revolviendo bien cada vez hasta obtener una masa espesa.

Receta de levadura

Vierta 60 ml de agua en un recipiente, luego agregue aproximadamente 2 cucharadas colmadas de levadura y 4 cucharadas de harina de centeno. Mezclar todo a fondo. Empezar a dejar reposar durante unas 8 horas.

Receta de pastel

Ingredientes:

  • levadura preparada

  • 300 g de harina de espelta (es decir, 2 tazas y 1 cuchara colmada)

  • vaso de agua

  • pizca de sal

  • un puñado de avena

Método de preparación:

Agregue la harina, la sal y el agua a la levadura en pequeñas porciones, amasando constantemente la masa. Después de obtener una masa suave, vierta la masa en el molde y espolvoree con avena. Luego cubra la forma con un paño húmedo y déjela a un lado en un lugar cálido para que suba. Poner la masa levantada hasta el borde durante 15 minutos en el horno precalentado a 230 grados centígrados. Luego reduzca la temperatura a 180 grados C y hornee durante 50-60 minutos

Pan integral de espelta - receta

Ingredientes:

  • medio kilo de harina integral de espelta (tipo 2000)

  • 30 g de levadura en cubos

  • 300 ml taza de agua tibia

  • 1 cucharadita de miel líquida

  • 1 cucharadita de sal

  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva

  • un puñado de semillas de lino y girasol

Método de preparación:

Triture la levadura en un bol, agregue 2-3 cucharadas de agua y miel y mezcle hasta que quede suave. Luego combine la harina con sal y semillas de girasol, luego agregue la levadura disuelta y el resto del agua. Amasar la masa hasta formar una masa homogénea. La masa debe quedar fina para que casi puedas verterla en un molde (previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno). Finalmente, espolvorea la masa con linaza, cubre con un paño húmedo y deja en un lugar tibio.subir durante aproximadamente una hora.

Introduce la masa en el horno precalentado a 220 grados centígrados y hornea durante 10 minutos. Luego reduzca la temperatura a 200 grados C. y hornee por otros 30-40 minutos. Alternativamente, 10 minutos antes del final de la cocción, puede sacar el pan de la sartén y hornearlo solo sobre papel de hornear.

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