El aceite de argán se ha utilizado tanto en la cocina como en cosmética. En el mundo culinario, el aceite de argán es valorado por su sabor único y sus propiedades beneficiosas para la salud (principalmente, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares). "Oro Líquido de Marruecos" también es perfecto para el cuidado de la piel, ya que se considera el "elixir de la juventud". Comprueba las propiedades del aceite de argán

El aceite de argánse ha utilizado tanto en la cocina como en cosmética gracias a sus propiedades para la salud y el cuidado. Sin embargo, es apreciado no solo por esta razón. El aceite de argán es el aceite más difícil de obtener del mundo. Se obtiene del árbol de argán, que crece únicamente en la parte suroeste de Marruecos. El proceso de obtención también requiere mucha mano de obra, ya que está hecho a mano. Es precisamente debido a su disponibilidad limitada, proceso de producción intensivo en mano de obra y propiedades únicas (y por lo tanto alto precio) que se le llama "oro líquido de Marruecos".

Hay dos tipos deaceite de argán : alimentario y cosmético. El primero se elabora con las semillas tostadas del árbol de argán. Se caracteriza por un color dorado oscuro y un sabor y aroma original a frutos secos. A su vez, el aceite de argán cosmético se extrae de semillas sin tostar. Es mucho más ligero que el alimento destinado a la alimentación y tiene un olor ligeramente ácido.

Contenido:

  1. Aceite de argán: propiedades
  2. Aceite de argán: precio
  3. Aceite de argán: aplicación

Aceite de argán: propiedades

El aceite de argán es rico en NNTK, ácidos grasos insaturados esenciales (representan el 80 % de todas las grasas que contiene). Entre ellos, los dominantes son los de la familia de los monoinsaturados, cuyo principal representante es elácido omega-9 , es decir, el ácido oleico.

Previenen el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares y también reducen el riesgo de desarrollar la enfermedad de úlcera péptica. Pero, sobre todo, reducen el nivel de colesterol "malo", al tiempo que aumentan la cantidad de colesterol HDL "bueno" y, por lo tanto, reducen el riesgo de desarrollar, entre otros, aterosclerosis, hipertensión, enfermedad arterial coronaria y trombosis.

Los ácidos poliinsaturados tienen propiedades similares: omega-6 y omega-3,que también están presentes en el aceite de argán en las proporciones adecuadas. Tienen un efecto antiinflamatorio, por lo que el aceite de argán se puede administrar a personas con enfermedades crónicas (por ejemplo, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, enfermedades reumáticas de las articulaciones, diabetes, esclerosis múltiple).

Los ácidos grasos omega-6 también mejoran el trabajo del sistema nervioso central, apoyan el trabajo de los riñones y el hígado. A su vez, los ácidos omega-3 influyen en la formación y el funcionamiento del cerebro.

Sin embargo, debe recordarse que un exceso de NNTK en la dieta puede ser perjudicial. Por lo tanto, no debes excederte con la cantidad de aceite de argán que consumes, sobre todo porque es muy calórico - 100 g aportan más de 800 kcal.

El aceite de argán, además de ácidos grasos insaturados, es también un tesoro de sustancias con propiedades antioxidantes, entre ellas compuestos fenólicos, carotenoides y sobre todo vitamina E. 100 ml contienen hasta 6 mg de este compuesto (esta cantidad cubre aproximadamente el 50% del requerimiento diario de esta vitamina).

La vitamina E y otros antioxidantes protegen al cuerpo contra los radicales libres (sustancias que dañan las células). Gracias a esto, pueden proteger contra el desarrollo de enfermedades neoplásicas. Además, son útiles en la prevención de enfermedades del corazón (especialmente la enfermedad de las arterias coronarias).

Importante

Aceite de argán: precio

No solo hay aceites de argán marroquíes genuinos en el mercado, sino también productos falsificados que se tiñen para tomar el color del aceite de argán real y confundir al consumidor. Desafortunadamente, carecen de los nutrientes más valiosos. Pueden ser reconocidos no solo por su bajo precio, sino también por la f alta de un certificado.

Recuerde, el aceite de argán original es caro (100 ml cuestan alrededor de 50 PLN) y la botella tiene un certificado de calidad, por ejemplo, Ecocert, que garantiza la autenticidad del producto.

Aceite de argán: aplicación

Aceite de argán en la cocina

El aceite de argán, que los chefs llaman "trufas" o "caviar" entre los aceites, le da a los platos europeos un toque oriental. Sobre su base, puedes preparar salsas y adobos. También es un acompañamiento ideal para platos de pescado y carne.

Es mejor añadirlo a los platos justo antes de servir, para que no pierda sus propiedades naturales. No es recomendable utilizarlo para freír. Es mejor servirlo frío, justo después de preparar el plato o justo antes de servirlo.

El regusto del aceite de argán es a nuez, puedes agregarlo al pan, ensaladas, usarlo como ingrediente de adobo para carnes, salsas, mariscos.

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Aceite de argán - receta de amlou (marroquípegar)

Amlou, también conocido como pasta de argán, es uno de los manjares más populares a base de aceite de argán. Su preparación es muy sencilla.

Tostar 300 g de almendras en el horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Luego muele las almendras tostadas y enfriadas hasta convertirlas en polvo. Luego agregue 200 ml de aceite de argán y 3-4 cucharadas de miel líquida, revolviendo constantemente.

Finalmente, se puede sazonar todo con una pizca de sal. Después de mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave, transfiera la pasta a un frasco o recipiente que pueda cerrarse herméticamente.

La pasta marroquí debe almacenarse en un lugar fresco durante varios días, recordando mezclarla bien antes de cada servicio. Amlou es el complemento perfecto para panes crujientes y galletas saladas.

Aceite de argán en cosmética

Las sustancias contenidas en el aceite de argán también tienen propiedades para el cuidado. Los antioxidantes, entre ellos la "vitamina de la juventud", es decir, la vitamina E, contrarrestan el proceso de envejecimiento de la piel, evitando así la aparición de arrugas superficiales y las ya existentes.

Por lo tanto, el aceite de argán está destinado principalmente al cuidado de pieles maduras con signos de envejecimiento, pieles irritadas y dañadas. Por otro lado, los ácidos grasos insaturados favorecen la regeneración de los llamados la capa hidrolipídica de la epidermis, ya que suplen las deficiencias de componentes grasos de la piel.

Además, el aceite de argán protege la piel contra factores externos, incluyendo de los efectos agresivos del sol y el viento. Por lo tanto, funcionará para mujeres con piel seca y sensible propensa a la irritación y las alergias. También se recomienda para personas con enfermedades como la psoriasis o el eczema.

Gracias a él, también se puede controlar la secreción de sebo, convirtiendo al aceite de argán en un remedio eficaz en caso de acné. Además, se puede utilizar para las estrías y como ayuda en el tratamiento de las cicatrices postoperatorias, ya que reduce las cicatrices y mejora la elasticidad de la piel.

El aceite de argán también se puede frotar en el cuero cabelludo como ayuda en el tratamiento de la caspa o para fortalecer los folículos pilosos. También se puede aplicar sobre el propio cabello, especialmente en las puntas abiertas. Gracias a él, el cabello se restaura, suave, brillante y más fuerte. También funciona bien en el cuidado de las uñas.

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Salud