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Herbes de Provence es una mezcla de hierbas que proviene de la soleada Provenza en el sur de Francia. Mucha gente usa estas hierbas para enriquecer el sabor y el aroma de los platos, incl. sopas, salsas o ensaladas. Esta no es su única ventaja. Las hierbas provenzales tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud que vale la pena conocer. ¡El dietista responde qué personas deberían usar esta especia con más frecuencia!

Hierbas provenzaleses la base de la cocina tradicional provenzal, conocida por sus carnes frescas, quesos, huevos y verduras cultivadas localmente. Los chefs combinan ingredientes con hierbas provenzales, por lo que elaboran algunos de los platos más saludables del mundo.Sin las hierbas provenzales, no habría cocina mediterránea.

Hierbas provenzales y su breve historia

Herbes de Provenceprovienen de Provenza en el sur de Francia. Inicialmente, el término "hierbas provenzales" significaba una mezcla universal y multifuncional de hierbas. Su popularidad creció gradualmente y en la década de 1960, cuando la famosa profesora de cocina estadounidense Julia Child incluyó la receta de Poulet Sauté aux Herbes de Provence en su libro de cocina "Dominando el arte de la cocina francesa". Es su mérito quelas hierbas provenzales hayan sido apreciadas por chefs de todo el mundoy hayan entrado en el canon culinario. En la década de 1970, la marca francesa Ducros comenzó a enviar hierbas provenzales para la venta en el extranjero, y hoy en día puede obtenerlas de inmediato. Esta composición de hierbas aromáticas se puede encontrar en casi todas las cocinas.

¿Cuáles son las propiedades de las hierbas provenzales?

Le preguntamos al dietista Armand Jabłoński sobre si las hierbas provenzales son saludables, quien explicó que "gracias a una mezcla bastante ricaaportan muchos nutrientes útiles a la dietay por lo tanto pueden tener también un efecto positivo en la salud”. Herbes de Provence creaocho especies populares y populares de especias que tienen muchas propiedades que promueven la salud. Ellos son:

  • Albahaca(Ocimum Basilicum ) - una planta indispensable en la cocina italiana. Sus hojas aromáticas enriquecen el sabor y el aroma de muchos platos, pero también tienen un efecto beneficioso para la salud. La albahaca es una ricafuente de vitaminas (incluyendo A, B2, B6, C y E) y antioxidantes. Reduce la inflamación y ralentiza el proceso de envejecimiento.
  • Savory( Satureja Hortensis L.)- es una planta que comúnmente sese usa para tratar muchas dolencias de salud , incluidos dolor de cabeza, tos y malestar estomacal. Debido al contenido de vitamina C y zinc, también es compatible con el sistema inmunológico.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- llamado así por la artemisa draganek,tiene efectos antihiperglucemiantes , lo que significa que reduce los niveles de glucosa en sangre. También puede aumentar su apetito, prevenir la hinchazón y aliviar el dolor de la osteoartritis.
  • Hoja de laurel( Laurus Nobilis ) - conocido por sus numerosas propiedades que promueven la salud. Es insustituible en la limpieza del cuerpo de toxinas,apoya el proceso digestivo y adelgaza . También tiene efectos antiinflamatorios y antifúngicos.
  • Mejorana (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- es un pariente cercano del orégano. Se utiliza comúnmente en una variedad de cocinas. Dos cucharadas de mejorana contienen antioxidantes, vitaminas (incluyendo A, C, B6, K) y minerales (incluyendo calcio, hierro, magnesio). La mejorana también se usa a menudo como un remedio natural para la secreción nasal, la tos, los senos paranasales, la digestión y la pérdida de peso.
  • Orégano( Origanum Vulgare L.)es una planta que tiene un efecto positivo en el funcionamiento de todo el organismo, incl.apoya el trabajo del sistema respiratorio, tiene un efecto bactericida y calmante . Vale la pena usar el orégano en el reumatismo, la neurosis gástrica y el síndrome del intestino irritable.
  • Romero( Rosmarinus)- esta es una hierba mediterránea queayuda a aliviar el dolor muscular, fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular y mejora la memoria. También estimula el crecimiento adecuado del cabello.
  • Tomillo( Thymus Vulgaris)- apoya el funcionamiento del sistema inmunológico gracias al contenido de vitamina C (la llamada ácido l-ascórbico) y tiene un efecto apropiado sobre los sistemas respiratorio y digestivo.También alivia la tos (especialmente la tos agotadora), los dolores reumáticos (AR) y la vaginitis.

¿Por qué vale la pena usar hierbas provenzales?

Cada hierba, tanto individualmente como en esta mezcla provenzal, es muy saludable. Entre ellos, según el dietista Armand Jabłoński,vale la pena prestar atención a los efectos antiinflamatorios, que incluyen orégano y albahaca , que también tienen un alto contenido de calcio en la versión seca".

- Mezcla de hierbas provenzales usada regularmentetambién puede ayudar a reducir la inflamación en nuestro cuerpo. Las hierbas de Provenzason perfectas para la dieta de las personas que sufren de hipertensión . Su característica es realzar el sabor de los platos, haciéndolos ideales para una dieta con un aporte reducido de sal como su reemplazo - dijo el especialista en una entrevista con nuestro sitio web serwisnikzdrowie.pl.

Las hierbas provenzales contienen alcaloides, flavonoides y taninos, quepueden ayudar a reducir la presión arterial y tener un efecto relajante y bactericida.Esta mezcla única de hierbas carece de sabores (por ejemplo, sal ), colores y sabores artificiales.

El dietista Armand Jabłoński señaló que "se recomienda encarecidamenteno usar hierbas provenzales en caso dealergia o intolerancia a cualquiera de sus ingredientes". - Antes de usar, vale la pena leer detenidamente la descripción en el empaque - agregó.

¿Para qué usar las hierbas provenzales?

- Vale la pena usar las hierbas provenzales, especialmente para la cocina mediterránea. Son perfectaspara personas que quieren mejorar su salud . También puede agregar una mezcla de hierbas a nuestras sopas, salsas, carnes y ensaladas caseras, sugiere el dietista Armand Jabłoński.

¡Las hierbas provenzales se agregan con mayor frecuencia a los platos para res altar su sabor! Te sugerimos para qué usarlos:

  1. Sazone la carne o el pescado.Pinte la carne con aceite de oliva, sazone con sal kosher y hierbas provenzales, y luego cocine a la parrilla, a la parrilla o al horno como desee.
  2. Agregue hierbas provenzales a sopas, guisos, salsas y aderezos para ensaladaspara obtener un sabor provenzal original.
  3. Experimente con hierbas provenzalesen diferentes proporciones para diferentes platos.

¿Cómo hacer tus propias hierbas provenzales?

Para hacer su propia mezcla de hierbas provenzales, necesitará:

  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de romero seco (primero debes molerlo en un molino)
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharada de ajedrea deshidratada
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel triturada

Luego ponga las hierbas en el tazón ymezcle todo para combinar los ingredientes . Guarda la mezcla de hierbas provenzales en un recipiente hermético y utilízala para dar sabor a tus platos favoritos.

Bibliografía:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Ingredientes determinantes de especias y hierbas aromáticassus propiedades funcionales y su papel en la nutrición humana y la prevención de enfermedades ; Documentos científicos de la Universidad de Economía de Cracovia, No. 781, 2008.
  • Hierbas de Provenza: sabores de la campiña francesa.

Categoría:

Salud