Ketchup es una de las salsas frías básicas. Indispensable para sándwiches, tostadas, carnes, algunas personas lo vierten sobre papas fritas. En lugar de comprarlo, es mejor producirlo usted mismo. Pruebe nuestra receta casera de ketchup.

Nos encanta elketchup , en Europa ocupamos el quinto lugar en el consumo de esta salsa por persona. Esto es bueno porque el ketchup es rico en licopeno, este colorante que le da el color rojo es un antioxidante muy poderoso que previene el cáncer y las enfermedades del corazón. El licopeno también se encuentra en los tomates crudos, pero después del procesamiento se vuelve más fácil de digerir.

Ketchup: ingredientes. Beneficios para la salud de la salsa de tomate

La salsa de tomate consiste en tomates y especias, posiblemente otras verduras (cebolla, ajo, pimiento). En "gotowce" también puedes encontrar vinagre de alcohol, conservantes (benzoato de sodio), potenciadores del sabor (glutamato monosódico). Se espesan con almidón modificado, goma xantana, en lugar de azúcar, se agrega jarabe de glucosa-fructosa más económico. Algunos están hechos de pasta de tomate, y entre los ingredientes (que deben estar presentes en orden después de cuál es el más), el primero es… agua.

El ketchup es una rica fuente de licopeno: es un colorante rojo, un antioxidante que, p. reduce el riesgo de ataque cardíaco y desarrollo de cáncer, incluido el cáncer de próstata y cuello uterino. Una dieta rica en licopeno puede proteger contra la pérdida ósea excesiva. El licopeno también protege la piel del sol.

La principal fuente de licopeno son los tomates, los que maduran al sol, no en un invernadero o bajo papel de aluminio. Los tomates frescos contienen una media de 0,7 - 20 mg de licopeno por cada 100 g, sin embargo, esta sustancia beneficiosa para la salud se encuentra mayoritariamente en sus productos (concentrados de tomate, ketchups, zumos, salsas y purés), ya que se libera durante la trituración, la cocción o freír. Vale la pena saber que los ketchups con un mayor porcentaje de pasta de tomate tienen un mayor contenido de licopeno, y por tanto una mayor actividad antirradical que aquellos con poco de este ingrediente.

Tomates: ¿por qué son saludables?

Importante

¿Cómo comprar un buen ketchup?

Si decidimos tener ketchup ya preparado, elegir la salsa con más tomates (en la líder en este sentido se utilizaron más de 190 g de tomates por 100 g de ketchup). ¡Advertencia! Cuando el mismo productose vende en botella de plástico o en tarro, elige un envase de vidrio, ya que no suele contener conservantes.

Receta para el ketchup tradicional de sabor suave

  • 2 1/2 kg de tomates
  • 2 pimientos
  • 1/2 kg de cebollas
  • 2 cucharadas de sal
  • cucharadita de pimiento dulce
  • cucharadita de jengibre
  • unos cuantos claveles machacados
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/8 l de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de miel o azúcar de caña

Verduras cortadas en trozos (los tomates se pueden escaldar y pelar previamente) y cocinar removiendo de vez en cuando. Pasar por un colador, agregar especias (sin vinagre, miel o azúcar), cocinar removiendo hasta que la salsa espese (tarda unos 30 minutos). Agregue vinagre, miel o azúcar y cocine. Ponga la salsa picante en frascos, enrosque la tapa inmediatamente. Voltee boca abajo y cuando se enfríe, verifique que los frascos estén bien cerrados.

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