- Sodio en el cuerpo: ¿cuáles son sus funciones?
- Sodio - fuentes
- Sodio - estándares de demanda y consumo
- Sodio: los efectos de la deficiencia y el exceso
- Fuentes de sodio en los alimentos
El sodio es un elemento necesario para el buen funcionamiento del organismo. Gracias a él, así como a otros electrolitos, el corazón puede funcionar de manera eficiente y la presión arterial se encuentra en un nivel adecuado. Compruebe qué otras funciones tiene el sodio en el cuerpo y a qué puede conducir su exceso y deficiencia.
El sodioes elelementoque, junto con el potasio, el magnesio y el calcio, pertenece al denominadoelectrolitos . Son sustancias que están presentes en todos los fluidos corporales como iones positivos (cationes) o negativos (aniones). El sodio está presente como catión (Na+) en los fluidos extracelulares del cuerpo. La cantidad de sodio en el cuerpo humano adulto es de aproximadamente 92 g, la mitad de los cuales está presente en la sangre y otros fluidos, más de 1/3 en los huesos y el resto dentro de las células del cuerpo. La cantidad de este elemento en el cuerpo está regulada por hormonas: péptidos natriuréticos (por ejemplo, ANP), que aumentan la eliminación de sodio (esto sucede cuando aumentan los niveles de sodio en la sangre), y aldosterona y vasopresina, que la detienen (esto sucede cuando su sangre baja el nivel).
Sodio en el cuerpo: ¿cuáles son sus funciones?
- es responsable del buen funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular - junto con el potasio, regula el tono muscular (también del corazón) y afecta la conducción de estímulos en las células nerviosas;
- regula el equilibrio hídrico del cuerpo: retiene el agua en el cuerpo y es responsable de su distribución adecuada en el cuerpo;
- participa en el mantenimiento del pH adecuado, es decir, el equilibrio ácido-base del cuerpo;
- participa en la absorción activa de muchos nutrientes, por ejemplo glucosa y aminoácidos;
Sodio - fuentes
El sodio se suministra al cuerpo con los alimentos. La principal fuente de sodio es la sal de mesa y los productos y bebidas que la contienen (estos son principalmente productos procesados: adobos, fiambres, caldos, sopas en polvo). Es bueno saber que 1 g de sodio equivale a unos 2,5 g de sal.
CHECK>> Como sostienen los expertos del Instituto de Alimentación y Nutrición, no se han definido claramente las cantidades de sodio necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Individualla demanda de este ingrediente depende, entre otros sobre la edad y la actividad física. La cantidad de sodio que consume debe ser proporcional a la cantidad que pierde a través del sudor, la orina y las heces. De esta forma, puedes suplir su deficiencia. Como resultado, la necesidad de sodio aumenta, por ejemplo, en personas que hacen ejercicio regularmente (debido a la pérdida de electrolitos junto con mucho sudor). Los expertos en los EE. UU. y Canadá creen que la ingesta de sodio para adultos sanos debe ser1500 mg (1,5 g) / día . También destacan que la cantidad de este elemento no debe ser inferior a 700 mg/día, ya que puede afectar negativamente a los lípidos en sangre y la resistencia a la insulina. La necesidad de sodio no cambia durante el embarazo y la lactancia. La concentración normal de sodio en la sangre oscila entre 136 y 145 mmol/L. La deficiencia de sodio en el cuerpo (hiponatremia) contribuye a la dilución de la sangre e indirectamente también a la deshidratación. Luego está la sequedad de la piel y las mucosas, disminución de la presión arterial y dolores de cabeza, trastornos de concentración, pérdida de apetito, espasmos musculares, problemas de memoria. A su vez, el exceso de sodio en el cuerpo (hipernatremia) provoca la retención de agua en el cuerpo. Sin embargo, la consecuencia más peligrosa de tal condición es el aumento de la presión arterial y el estrechamiento de los vasos sanguíneos. Según la investigación de los científicos, un contenido demasiado alto de sodio en la dieta, especialmente si persiste durante mucho tiempo, es un factor de riesgo significativo para el desarrollo de hipertensión arterial. El alto consumo de sal también puede estar asociado con la aparición de accidentes cerebrovasculares y puede conducir a un mayor riesgo de desarrollar cáncer de estómago. ES BUENO SABERLO>> Bibliografía:Estándares de nutrición para la población polaca - enmienda , editado por Jarosz M., ed. Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012 El sodio es más abundante en los quesos madurados con cuajo. El pescado, los productos de cereales y los productos lácteos también tienen un alto contenido de sodio. La carne, las verduras y las frutas tienen un menor contenido de sodio. Por el contrario, la menor cantidad de sodio se encuentra en los frutos secos, las semillas y los cereales.Sodio - estándares de demanda y consumo
Sodio: los efectos de la deficiencia y el exceso
Fuentes de sodio en los alimentos
quesos de cuajo madurados contenido en sodio mg / 100 g de producto
queso, parmesano 1860
queso, rokpol entero 1368
Queso tipo "Feta" 1100
queso, camembert entero 966
queso, ementaler entero 909
queso gouda gordo 898
queso, brie con toda la grasa 880
queso, grasa tilsit 861
queso, Tilsit lleno de grasa 744
queso, caza toda la grasa 674
queso gordo Edam 618
queso, queso cheddar con toda la grasa 598
queso, salami con toda la grasa 585
pescado contenido en sodio mg / 100 g de producto productos de cereales contenido en sodio mg / 100 g de producto productos lácteos y huevos contenido en sodio mg / 100 g de producto
arenque salado 5930 hojuelas de maíz 1167 leche desnatada en polvo 480
salmón ahumado 1470 baguettes francesas 710 queso natural del tipo "Fromage" 396
bacalao, ahumado 1170 copos de trigo 644 requesón de grano 380
caballa, ahumada 1170 pan tostado y graham 543 leche entera en polvo 357
sardina, fresca 120 pan rallado 503 suero de mantequilla comestible, 0,5 % de grasa 60
merluza fresca 100 pan de centeno con leche 470 huevos enteros de gallina 141
carne contenido en sodio mg / 100 g de producto verduras contenido en sodio mg / 100 g de producto fruta contenido en sodio mg / 100 g de producto
riñones de cerdo 205 raíz de apio 86 aceitunas verdes marinadas, enlatadas 2400
pierna de ternera 128 apio 62 higos secos 44
hígado de res 117 acelga 56 dátiles, secos 35
carne de muslo de pavo con piel 92 remolacha 52 melón 22
carne de muslos de pollo, con piel 85 raíz de perejil 49 pasas, secas 21
carne asada 78 guisantes, semillas secas 30 aguacate 10
nueces contenido en sodio mg / 100 g de producto semillas y granos contenido en sodio mg / 100 g de producto
camarones con coco 28 calabaza, semillas 18
cacahuetes 16 cacao 16%, en polvo 17
almendras 14 semilla de amapola azul 6
pistachos 6 semillas de girasol 3