Antes se consideraba que los huevos eran muy nutritivos y saludables. Luego, a causa del colesterol, perdieron su buena reputación. Pero investigaciones recientes confirman que los huevos son uno de los productos más perfectos que ha creado la naturaleza.

Hasta hace poco, tenía mala reputación como culpable del colesterol elevado. Un huevo de tamaño mediano contiene hasta 372 mg, pero ya se estableció en la década de 1990 que comer huevos en la mayoría de las personas no tenía ningún efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre.

No solo eso: hace que los vasos sanguíneos sean más flexibles, lo que reduce el riesgo de un ataque cardíaco y un derrame cerebral. La lecitina y los ácidos omega-3 contenidos en la yema contribuyen a ello, evitando la acumulación de colesterol en los vasos. Después de lidiar con este mito, veamos qué más vale la pena saber sobre el huevo.

Huevo - despensa en miniatura

El huevo es una píldora concentrada de valiosos nutrientes: vitaminas (A, E, D, K, B12, ácido fólico), minerales (potasio, azufre, fósforo, zinc), ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6. un huevo cubre el 100% del requerimiento diario de vitamina B12 y el 80% de vitamina A.

Como muy buena fuente de hierro perfectamente digerible, el huevo es un componente importante de la dieta de las personas que no comen carne. La clara de huevo es un conjunto completo de aminoácidos, ideal para las necesidades del cuerpo humano.

La proteína hervida es digerida por humanos en un 99%, lo que significa que la digerimos mejor que la proteína que se encuentra en la carne. Debido a su valor nutricional, el huevo de gallina se introduce temprano en la dieta de los bebés: la yema ya está después del séptimo mes y el huevo entero, después del noveno mes.

Los huevos te ayudan a perder peso

Aunque un huevo de tamaño mediano tiene solo 81 calorías, lo saciará durante mucho tiempo mientras mantiene constantes sus niveles de glucosa en sangre. Usamos casi la mitad de las calorías que proporciona para digerir un huevo. Es un balance energético negativo que se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento. Además, la yema es rica en vitamina B12, que mejora la digestión y acelera el metabolismo.

Huevo: aprenda la información más importante

Vale la pena saberlo

¿De qué se trata el color?

El color de la cáscara no tiene nada que ver con el valor nutricional de un huevo, ya que depende de los genes de la gallina. Razas tradicionales de pollos europeos.ponen huevos blancos, mientras que los huevos de las razas asiáticas suelen ser de color marrón oscuro. El color de la yema depende del tipo de alimento: puede contener caroteno natural (por ejemplo, en el maíz), pero también pigmentos artificiales.

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Autor: Time S.A.

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Huevo - cosmética natural

La lecitina contenida en la yema es un antioxidante natural, tiene propiedades suavizantes, nutritivas e hidratantes. El colesterol protege la piel contra la sequedad, la vitamina A, contra el envejecimiento. Es por eso que los ingredientes del huevo han sido utilizados por la industria cosmética durante años, y también es la base de muchas recetas de cosméticos para el hogar: mascarillas, acondicionadores para el cabello y exfoliantes.

¿Ejemplos? La yema mezclada con un ingrediente graso (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de almendras, requesón o pulpa de aguacate) hidrata y nutre perfectamente la piel seca, y la mascarilla de avena remojada con la adición de yema alivia las imperfecciones, la inflamación de la piel o el acné.

La espuma de proteína con un poco de jugo de limón tensa e ilumina la piel cansada. Dos yemas mezcladas con una cucharadita de aceite de ricino es un clásico acondicionador para el cabello que ya usaban nuestras bisabuelas.

Hay que lavar los huevos, pero…

Hagámoslo justo antes de usarlo. La cáscara del huevo no es perfectamente hermética, sino porosa, pero está cubierta con una capa natural que protege el huevo de la entrada de microorganismos. El lavado daña esta capa protectora y facilita la entrada de bacterias. Así que si metemos el huevo lavado en la nevera unos días, las bacterias tendrán tiempo de multiplicarse en su interior.

Cocido mejor que crudo

La clara de huevo cruda es menos digerible, contiene avidina que dificulta la absorción de biotina, que es importante para el cuerpo. Pero cuidado: un huevo duro que se ha hervido durante demasiado tiempo (uno con un borde verdoso alrededor de la yema) pierde su valor nutricional. Por lo tanto, es mejor cocinarlos tiernos o semiduros.

Vale la pena saberlo

Proteína o yema: ¿qué es más saludable?

  • Proteína es 90 por ciento agua, 9 por ciento aminoácidos, aproximadamente 1 por ciento carbohidratos y solo 45 kcal / 100 g
  • La yema consta de 2/3 de lípidos - grasas. Estos son triglicéridos (65%), fosfolípidos (alrededor del 30%, principalmente lecitina) y colesterol. Se acompañan de vitaminas.liposolubles (A, D, E, K). La gran cantidad de ingredientes energéticos hace que el valor calórico de la yema sea de 350 kcal / 100 g
Vale la pena saberlo
  • De acuerdo con las recomendaciones del Instituto de Alimentación y Nutrición, puedes comer con seguridad 6 huevos a la semana. Un polaco come alrededor de 165 huevos al año. Esto es mucho menos que el promedio de toda Europa, que es de alrededor de 240 huevos al año.
  • Un huevo cubre el requerimiento calórico diario en aproximadamente un 4%.
  • Una gallina pone entre 300 y 325 huevos al año y tarda entre 24 y 26 horas en poner un huevo.

Propiedades curativas de los huevos

Para la resaca:el huevo tiene un alto contenido de cisteína para ayudar a descomponer el acetaldehído tóxico producido al metabolizar el alcohol.

Tienen propiedades antiateroscleróticas:aportan vitaminas D y B12, B2, ácido fólico y ácidos grasos omega-3 que protegen los vasos sanguíneos y reducen el nivel de colesterol malo.

Protegen el sistema nervioso:la yema de huevo contiene fosfatidilcolina, una rica fuente de colina. Es un componente de la acetilcolina, un neurotransmisor implicado en la transmisión de los impulsos nerviosos.

Destruyen virus y bacterias:estas son las propiedades de la lisozima, la enzima presente en el huevo. Las yemas de huevo incluso se consideran un medicamento para tratar las infecciones por rotavirus, ya que los pollos contraen infecciones similares a las de los humanos y producen anticuerpos.

Fortalecen los huesos:El "envase" de los huevos, o cáscara, es una fuente de calcio perfectamente digerible. Por lo tanto, se puede utilizar en la prevención de la osteoporosis. Las cáscaras de los huevos frescos, lavados y crudos deben escaldarse durante 5 minutos en agua hirviendo, secarse, triturarse y agregarse a las comidas. La dosis diaria recomendada es de 1 g de conchas en polvo

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El número importa

Los huevos marcados con el número 0, es decir, de agricultura ecológica, contienen de media tres veces más vitamina E, siete veces más carotenos y el doble de ácidos grasos omega-3 que los huevos de gallinas de jaula, es decir, los que llevan el número 3.

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