Las coles de Bruselas se asemejan a un repollo pequeño, pero a pesar de su tamaño en miniatura, es igual a su primo más grande en términos de propiedades y valor nutricional. Las coles de Bruselas, elaboradas a partir del cruce de col rizada y col arrepollada, tiene, entre otros, propiedades anticancerígenas y también puede mejorar la fertilidad. Compruebe qué otros efectos beneficiosos para la salud tienen las coles de Bruselas y cómo cocinarlas para que no queden amargas.

Coles de Bruselas , o en realidadColes de Bruselas , es una hortaliza cuyaspropiedades curativas y nutritivasmadres aprecian sobre todo. Preocupados por la salud de sus hijos, intentan incluir esta verdura en su menú. Desafortunadamente, a los más pequeños no les suelen gustar las coles de Bruselas. Mientras tanto, juega un papel importante en su desarrollo.

Este vegetal proviene de Bélgica (su nombre está asociado con la capital de este país - Bruselas), entre otros apoya el sistema inmunológico del niño. Además, las coles de Bruselas tienen propiedades anticancerígenas y pueden mejorar la fertilidad. Las coles de Bruselas también deben incluirse en la dieta de las mujeres que planean tener un hijo y ya están embarazadas, pero no necesariamente aquellas que están adelgazando.

Coles de Bruselas - propiedades anticancerígenas

Las coles de Bruselas, al igual que otras verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor, tienen propiedades anticancerígenas debido al contenido de sulforafano, un poderoso antioxidante. El sulforafano puede proteger i.a. contra el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de pulmón y cáncer colorrectal, sin embargo, no reemplazará al fármaco en la enfermedad.

Puede ayudar después de que termine el tratamiento contra el cáncer y su cuerpo se recupere. Luego se debilita por inflamaciones posteriores, y el sulforafano contenido en las coles de Bruselas previene estas condiciones. El sulforafano también tiene propiedades antibacterianas. Las investigaciones confirman que puede ser útil en la lucha contraHelicobacter pylori , una bacteria que causa úlceras estomacales y que durante mucho tiempo se ha sospechado que está asociada con el cáncer de estómago.

Sin embargo, las coles de Bruselas conservarán sus propiedades anticancerígenas si se cocinan adecuadamente. La cocción tradicional a alta temperatura destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano. Por lo tanto, es mejor cocer al vapor las coles de Bruselas, pero no durante más de 3 o 4 minutos. También se puede comer crudo.

Vale la pena saberlo

Coles de Bruselas: valores nutricionales, calorías

Crudo / cocido (en 100 g) Valor energético - 43/36 kcal Proteína total - 3,38 / 2,55 g Grasa - 0,30 / 0,50 g Hidratos de carbono - 8,95 / 7,10 g (incluyendo azúcares simples 2,20 / 1,74) Fibra - 3,8 / 2,6 gVitaminasVitamina C - 85/62 mg Tiamina - 0,139 / 0,107 mg Riboflavina - 0,090 / 0,080 mg Niacina - 0,745 / 0,607 mg Vitamina B6 - 0,219 / 0,178 mg Ácido fólico - 61 /60 µg Vitamina A - 754/775 UI Vitamina E - 0,88 / 0,43 mg Vitamina K - 177 / 140,3 µgMineralesCalcio - 42/36 mg Hierro - 1,40 / 1,20 mg Magnesio - 23 /20 mg Fósforo - 69/56 mg Potasio - 389 / 317 mg Sodio - 25/21 mg Zinc - 0,42 / 0,33 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Coles de Bruselas para la fertilidad

Incluir las coles de Bruselas en su dieta puede aumentar la fertilidad, argumenta Neema Savvides, especialista en nutrición de la Clínica de Fertilidad Harley Street en Londres. Como argumenta Savvides, las coles de Bruselas contienen mucho ácido fólico (alrededor de 61 µg/100 g), que es responsable de la calidad del esperma. La deficiencia de este nutriente puede contribuir a una reducción en la cantidad de espermatozoides en los espermatozoides, su movilidad y también acortar el tiempo de supervivencia en la vagina de una mujer.

Esto lo confirma la Dra. Suzanne Young de la Universidad de California, quien en la revista "Human Reproduction" argumenta que los hombres cuyas dietas contenían mucho ácido fólico (y después de excluir otros factores de riesgo como las enfermedades del estilo de vida, fumar o beber grandes cantidades de alcohol) tenían más esperma normal que los hombres cuyas dietas eran bajas en folato.

Las coles de Bruselas son importantes en la dieta de las mujeres embarazadas

El ácido fólico de las coles de Bruselas es muy importante para las mujeres que pueden quedar embarazadas, así como para aquellas que ya están esperando un bebé. La deficiencia de ácido fólico puede conducir al desarrollo de defectos de nacimiento en un niño, contribuir a un peso reducido al nacer del recién nacido e incluso a un aborto espontáneo.

ES BUENO SABERLO>>El ácido fólico es importante antes y durante el embarazo te será útil

Coles de Bruselas: ¿cómo eliminar el sabor amargo y el olor desagradable de las coles de Bruselas?

¿Cómo cocinar las coles de Bruselas para que no queden amargas?Simplemente vierta un poco de leche en el agua en la que se cocinarán las coles de Bruselas. Además, recuerda echar las coles de Bruselas en agua hirviendo y cocerlas brevemente, sin taparlas. Si las coles de Bruselas hirviendo se colocan debajo de la tapa, los gases de azufre que se acumulan en la olla penetrarán en el interior de la verdura, dándole un sabor y olor desagradable. También puede agregar un trozo de pan a las coles de Bruselas hirviendo o agregarle una pizca de canela (esta también es una opción para aquellos quehumeante).

Las coles de Bruselas regularán la presión arterial y mejorarán el ritmo cardíaco

Las coles de Bruselas son ricas en elementos que regulan el corazón y la presión arterial, como el calcio, que se encarga del correcto bombeo de sangre a los órganos y tejidos, y el magnesio, que dilata las arterias y protege contra un infarto . También contiene potasio, que controla la presión arterial.

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Autor: Time S.A.

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Saber másImportante

Las coles de Bruselas no son para pacientes con hipotiroidismo

Las coles de Bruselas, al igual que otras verduras crucíferas, son una fuente de compuestos llamados sulfurocianinas. Pertenecen al grupo de sustancias llamadas bocio que dificultan la utilización del yodo de los alimentos. Por lo tanto, se recomienda a las personas con hipotiroidismo que no consuman coles de Bruselas. Lo mejor es consultar a su médico acerca de incluirlo en su dieta.

¿Cuáles son los valores nutricionales de las coles de Bruselas?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Las coles de Bruselas pueden prevenir los coágulos sanguíneos y la osteoporosis

Las coles de Bruselas son un tesoro de vitamina K, al igual que la col rizada, el brócoli y las espinacas. Su cantidad es proporcional al contenido de clorofila (pigmento vegetal verde), que no f alta en estas verduras. La vitamina K tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antifúngicas y analgésicas.

Además, puede inhibir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, incl. mama, ovario, colon, vesícula biliar e hígado. Sin embargo, lo más importante es que la vitamina K es responsable del proceso adecuado de coagulación de la sangre. También participa en el mantenimiento del nivel correcto de proteínas que construyen el tejido óseo. Esta es la razón por la cual una deficiencia prolongada de vitamina K puede conducir al desarrollo de osteoporosis.

Las coles de Bruselas y la diabetes

El índice glucémico de las coles de Bruselas crudas=15, y de las coles hervidas - 20, por lo que los diabéticos pueden alcanzarlo sin miedo.

Coles de Bruselas para bajar de peso

100 g de coles de Bruselas crudas proporcionan 43 kcal, incluso menos coles de Bruselas cocidas - 36 kcal. Parecería, por tanto, que es un componente ideal de una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, ten en cuenta que las coles de Bruselas, al igual que otras verduras crucíferas, provocan gases y gases.

Coles de Bruselas - usadas en la cocina. ¿Cómo comprar coles de Bruselas?

Cuando esté en una tienda o en un puesto del mercado, es mejor buscarColes de Bruselas pequeñas, más duras al tacto. También debes prestar atención a sus hojas: deben pegarse entre sí, ser de color verde claro y no tener manchas amarillas.

Las coles de Bruselas se pueden comer crudas, aunque en nuestras mesas se suelen servir en caldo de verduras o cocidas con un roux de pan rallado y mantequilla. Sin embargo, en la cocina tradicional holandesa, el más popular es el stamppot con coles de Bruselas, es decir, puré de patatas y coles de Bruselas.

¿Cómo enriquecer el sabor de las coles de Bruselas? Asesora a Mikołaj Rey, cocinero

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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