El vegetarianismo se está poniendo muy de moda. Sin embargo, antes de decidir usarlo, vale la pena considerar la justificación de tal dieta. Vale la pena tener en cuenta que una dieta vegetariana mal implementada puede hacer más daño que bien.
Según la definición enciclopédicavegetarianismoes un método de alimentación que elimina los productos animales de la dieta diaria (principalmentecarney sus productos ), combinado con la filosofía de no dañar a los seres vivos y limpiar el cuerpo del exceso de proteína animal .
Vegetarianismo de muchas maneras
En la opinión común, los vegetarianos son aquellos que han eliminado la carne y sus productos de su menú de una vez por todas. Sin embargo, algunos vegetarianos han modificado los preceptos culinarios, y algunos han hecho austeridades aún más restrictivas. Otros, en cambio, han ampliado ligeramente la lista de productos permitidos. Así que la familia de vegetales incluye:
- Veganos: comen solo alimentos de origen vegetal
- Alimentos crudos: comen solo verduras y frutas crudas
- Fruitarianos: se limitan a comer solo frutas
- Lactovegetarianos - su menú incluye leche y sus derivados, productos vegetales, mientras que se eliminan los huevos
- Lacto-ovo-vegetarianos: complemente la dieta con leche, productos lácteos y huevos
- Peskowegetarianos: enriquecer su dieta sin carne con pescado
- Semivegetarianos: no comen carne de mamífero, pero permiten lácteos, aves y pescado
- Macrobióticos: solo comen productos locales de temporada
Más vegetarianismo
Una cantidad significativa de investigaciones realizadas en vegetarianos demuestra que la dieta que siguen tiene un valor preventivo muy importante, previniendo muchas enfermedades, o al menos reduciendo significativamente la probabilidad de contraerlas. Numerosos estudios epidemiológicos muestran que los vegetarianos tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades como: hipertensión, aterosclerosis, accidente cerebrovascular, cáncer colorrectal, cáncer de estómago, páncreas, mama, útero, próstata, vejiga, diverticulosis de colon.
La dieta sin carne también protege contra cálculos en la vesícula biliar, estreñimiento atónico, hemorroides, apendicitis,obesidad, osteoporosis, cálculos de calcio en los riñones, artritis reumatoide.
Los vegetarianos también tienen menos probabilidades de sufrir el síndrome X (hiperlipidemia, hipertensión, diabetes tipo II, obesidad como la manzana). El envejecimiento de la piel y el cabello también es más lento en los vegetarianos. La piel tiende a arrugarse menos y los músculos y tendones son más suaves y flexibles.
Por este motivo, muchas personas del mundo de la música y el cine han optado por una dieta vegetariana. Muchas personas han descubierto que una dieta vegetariana proporciona mayor claridad mental y una vida espiritual más profunda. El estilo de vida que acompaña al vegetarianismo confirma esta posición. Muchos adventistas, así como orientales y ascetas, adoptaron una dieta vegetariana para desarrollarse espiritualmente. Algunos, como los hindúes, son vegetarianos debido a su tradición religiosa.
Muchas personas, incluidos los miembros de la Vegan Society, se adhieren al vegetarianismo, expresando así su oposición a la crueldad que acompaña a la cría y matanza masiva de animales. Una importante justificación del vegetarianismo son también las consideraciones ecológicas.
Recientemente ha habido un precedente en los países europeos de alimentar a los cerdos con cantidades de antibióticos mucho más allá de lo normal. Las investigaciones muestran que una persona que come carne de un animal de este tipo puede volverse resistente a los efectos de los antibióticos y, por lo tanto, se verá amenazada por un número mucho mayor de enfermedades. Otros peligros asociados al consumo de carne son: las dioxinas en la carne de pollo, la fiebre aftosa en los cerdos y el mal de las vacas locas.
¿Qué ingredientes de las dietas vegetarianas previenen enfermedades?
Estos incluyen: antioxidantes (vitaminas antioxidantes: E, A, ß-caroteno, vitamina C), licopeno, flavonoides, selenio, zinc. Otros compuestos con efecto preventivo son: fibra dietética, fitoestrógenos (soja), grasas omega 3, saponinas de soja, tiocianinas crucíferas. Especias como: curry, ajo, clavo, canela, comino, orégano, contienen compuestos antioxidantes polifenólicos.
Ser vegetariano está muy de moda ahora. Sin embargo, no es solo moda, es más que eso. ¿Evitar la carne y los productos animales puede cambiar el destino del mundo? Estas preguntas (y muchas otras relacionadas con ser vegetariano) fueron respondidas por Joanna Lotkowska y Marcin Tischner de ProVeg Polska, quienes fueron presentados en el programa Drogowskazy de Michał Poklękowski en Eski Rock:
Contras de la comida vegetariana
Algunos médicos llaman al vegetarianismo una dieta suicida porque la mayoría de la gente no cambia el resto de la dieta dejando de comer carne. Como resultado, el cuerpo se queda sin proteínas, hierro y vitaminas. Mientras tanto, cada uno de nosotros para mantenersalud, necesita una variedad de nutrientes. Su suministro está asegurado por una dieta mixta rica en frutas, verduras, productos lácteos, cereales y carne. Esto no significa, sin embargo, que no se pueda organizar un menú sin carne de forma que se eviten las deficiencias antes mencionadas. Sin embargo, esto debe aprenderse antes de decidir que la carne debe retirarse del plato. Una dieta vegetariana es muy complicada y no se adapta a nuestras condiciones climáticas. Se necesita tiempo y experiencia. Comer verduras, frutas y semillas en grandes cantidades es saludable, pero los dietistas no han considerado que la eliminación completa de la carne de la dieta sea segura y aconsejable. El vegetarianismo, por lo tanto, proviene de la filosofía, no de la medicina, y debe pensarse como tal. Una dieta sin carne no es una dieta fácil. El mayor problema para los vegetarianos principiantes es proporcionar al cuerpo una cantidad adecuada de proteína saludable, es decir, proteína animal. Contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de células. Por ello, los vegetarianos deben consumir alimentos vegetales ricos en este nutriente, como las legumbres. También puedes complementar la dieta con lácteos, es decir, leche y sus derivados, y huevos. Entonces la deficiencia de proteínas no nos amenazará. Si el menú vegetariano está mal compuesto, después de un tiempo, podemos sentir deficiencias de hierro y vitamina B12, que el cuerpo difícilmente puede absorber de las plantas. Entonces perdemos nuestra inmunidad y nos volvemos susceptibles a las infecciones. Esto se puede evitar consumiendo mucho trigo sarraceno, que es rico en vitamina B12. El nivel de hierro se complementa con frutos secos, pan integral y vitamina C, que facilita la absorción de este elemento. También vale la pena comprar cereales enriquecidos con hierro y vitamina B12.
La dieta no es para todos
Los partidarios de la dieta vegetariana recomiendan con entusiasmo este tipo de dieta a sus familiares, alegando que solo renunciando a la carne, se sienten realmente saludables y al mismo tiempo libres de culpa por la muerte de los animales. Los médicos advierten, sin embargo, que el vegetarianismo puede ser perjudicial para:
- niños y adolescentes: su cuerpo necesita muchas proteínas y minerales saludables;
- mujeres embarazadas - pueden carecer de ácido fólico, necesario para el desarrollo del feto;
- Personas mayores: absorben menos vitaminas y minerales, por lo que el menú debe ser lo más variado posible.
Cuando se usa sabiamente, el vegetarianismo puede asegurar la longevidad y la salud. Puede prevenir la obesidad, la aterosclerosis, la diabetes e incluso el cáncer. Pero una dieta vegetariana deficiente puede devastar el cuerpo, provocar anemia, raquitismo e incluso subdesarrollo cerebral.