- BacteriaBacillus cereus- ¿Por qué es tan peligroso?
- Cómo evitar la intoxicación bacterianaBacillus cereus ?
La pasta es un alimento básico en la dieta de muchos de nosotros. Pero no todo el mundo es consciente de que comerlo también puede ser peligroso para nuestra salud. ¿Cuándo sucede esto?
Se trata defrescurade pasta cocida ycondiciones de almacenamiento . ¿Comer pasta de unos días puede matarnos? Desafortunadamente, sí, la medicina conoce estos casos, principalmente entre los más jóvenes, que aún no tienen sistemas inmunológicos completamente desarrollados.
¿A qué se debe esto?
Responsable de todobacteriaBacillus cereus- sus palos parecidos al ántrax son comunes en nuestro entorno. También se pueden encontrar en los alimentos: verduras, especias, productos lácteos y cereales como la pasta y el arroz. Por lo general, esta bacteria esinofensivapara nuestra salud, a menos que nos encontremos con una cepa más peligrosa, y esta bacteria se multiplica peligrosamente en condiciones favorables (es decir, a una temperatura depor encima de 5 grados Celsius ).
Las fuentes más comunes de intoxicación son la pasta y el arroz, que después de la cocción se almacenan durantevarios díasa temperatura ambiente ocalentados varias veces.
BacteriaBacillus cereus- ¿Por qué es tan peligroso?
La bacteria B. cereus es peligrosa porque secreta toxinas muy peligrosas (incluyendoenterotoxinas ) que se dirigen a la célula, agujereándola y causando su muerte. Además, estas toxinas sonresistentes a las altas temperaturas , por lo que incluso cuando se calienta, la pasta durante varios días puede convertirse en una fuente de infección.
Además de la intoxicación alimentaria aguda que se manifiesta endiarreayvómitosla infección por esta bacteria también puede causarsepsise incluso resultar enmuerte . Los más vulnerables al envenenamiento son los niños, las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con inmunidad reducida.
Cómo evitar la intoxicación bacterianaBacillus cereus ?
Es mejor ceñirse al principio de que lo saludable esfresco . Por lo tanto, es mejor no preparar comidas con unos días de antelación, y si ya tenemos esa necesidad, es mejorcongelar las porciones sobrantes . Si por el contrario nos queda demasiada pasta que queremos usar al día siguiente,absolutamente debemos mantenerloen el refrigerador .
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