Hay verduras que se dañan con el tratamiento térmico a altas temperaturas. Entonces pierden su sabor y, sobre todo, sus propiedades beneficiosas para la salud. Aquí hay 7 vegetales populares que todos deberíamos comer crudos.
Solo los alimentos crudos y sin procesar sonun tesoro de valiosos nutrientescomo vitaminas, minerales, micronutrientes y macronutrientes. Hace algún tiempo, incluso hubo una moda por los alimentos crudos, es decir.comida cruda(Ing.raw food), que por varias razones implica comer solo alimentos crudos. Pero mientras que comer pescado o huevos crudos conlleva el riesgo de infección con bacterias peligrosas (incluyendo salmonella o nematodos), comer ciertosalimentos crudos en realidad ayuda a nuestra salud .
¿Qué alimentos vale la pena comer crudos?
1. Cualquier ensilaje
El ensilaje es, como saben, un probiótico natural porque contiene bacterias del ácido láctico que son importantes para nuestra flora bacteriana. También son una riqueza natural de vitamina C, magnesio, potasio, hierro y calcio, así como fibra dietética. Cuando se someten a un tratamiento térmico, desafortunadamente, pierden bacterias beneficiosas, así como vitaminas y microelementos. Por lo tanto, el ensilaje se come mejor crudo, por ejemplo, como ingrediente en ensaladas.
2. Brócoli
El brócoli es una de las verduras más saludables del mundo. Gracias al contenido de sulforafano, un fuerte antioxidante, este vegetal protege contra el cáncer, las úlceras estomacales (el sulforafano destruye la bacteria Helicobacter pylori presente en nuestros intestinos), la anemia y la diabetes. El contenido de vitamina B2 y el uso C también afecta a nuestra vista.
Los científicos han demostrado que calentar el brócoli a altas temperaturas destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano, por lo que debemos comer esta verdura principalmente cruda.
3. Coliflor
La coliflor, junto al brócoli, pertenece al grupo de alimentos vegetales con mayor potencial anticancerígeno. Al igual que el brócoli, vale la pena comerlo crudo, por ejemplo, como ingrediente en ensaladas. Luego retiene la mayoría de los nutrientes: calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, vitamina C, B6, ácido fólico y el antioxidante sulforafano, que previene el desarrollo de cáncer.
La coliflor debe ser alcanzada por personas queúlceras estomacales (tiene efectos bacteriostáticos), que sufren de artritis reumatoide y las personas con diabetes están en riesgo.
4. Calabacín
No todo el mundo sabe que los calabacines se pueden comer crudos. Es una pena, porque el calabacín fresco es delicioso y muy saludable. Además, los pediatras lo recomiendan para niños pequeños de seis meses. El calabacín es fácil de digerir y no se acumulan metales pesados en él. Es rica en potasio, hierro y magnesio, además de vitaminas C, K, PP, B1 y betacaroteno. El último ingrediente, la provitamina A, asegura el correcto funcionamiento de la vista, fortalece la inmunidad, apoya el tratamiento del acné y retrasa la aparición de arrugas.
El calabacín crudo se puede comer como fideos de verduras o como complemento de las salsas.
5. Raíz de perejil
¿A quién le gusta la raíz de perejil cocida? No es de extrañar porque es soso y soso. Mientras tanto, esta verdura que se sirve cruda contiene una gran cantidad de flavonoides (es decir, antioxidantes que protegen contra muchas enfermedades graves), sustancias mucosas que ayudan a la digestión, compuestos de azúcar y sales minerales. Además, la raíz de perejil también tiene propiedades diuréticas y carminativas, también se recomienda para personas que sufren de cálculos renales, ya que ayuda a reducir los depósitos en los riñones y protege contra los ataques de cólicos renales.
Curiosamente, en el perejil crudo también podemos encontrar aceites esenciales con un efecto psicoactivo comparable al de la marihuana.
6. Remolachas
La remolacha cruda contiene muchos nutrientes valiosos como hierro, magnesio, potasio, calcio, cobre, cloro y zinc.
También son un tesoro de ácido fólico, que en la remolacha cruda es hasta un 30 por ciento más que en la remolacha cocida. Sin embargo, el ingrediente más valioso de la remolacha esbetanina- un poderoso antioxidante que nos protege contra el cáncer, apoya nuestra inmunidad y previene el envejecimiento, además de combatir la acidez estomacal y disminuir la presión arterial.
Los compuestos beneficiosos que contiene la remolacha son solubles en agua, por lo que es mejor comerla cruda, por ejemplo, en forma de jugo de remolacha recién exprimido.
7. Col rizada
Las hojas de col rizada son un tesoro de proteínas, fibra y vitaminas, principalmente vitaminas C y K, así como sales minerales, especialmente calcio y potasio. La col rizada, como el brócoli, también tiene un alto contenido de sulforafano, un antioxidante que tiene un fuerte efecto anticancerígeno. Sin embargo, para mantener sus propiedades beneficiosas para la salud, no se puede calentar. Es por eso que la col rizada se come mejor cruda, por ejemplo, en batidos frescos o como sustituto de la lechuga en sándwiches. Las hojas jóvenes son especialmente sabrosas.col rizada
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