Los platos de Nochebuena sin gluten son tan buenos como los preparados según las recetas tradicionales. Se puede preparar un pastel festivo de semillas de amapola, albóndigas, orejas de borscht o croquetas con col y champiñones para que también puedan comerlos las personas que luchan contra la enfermedad celíaca. Te asesoramos sobre cómo preparar platos de Nochebuena sin gluten.

Las recetas de platos de Nochebuena sin glutendifieren de las tradicionales solo en algunos ingredientes. Las personas con alergia al gluten ocelíacosdeben agregar harina sin gluten, gachas de arroz, harina de arroz, harina de maíz, harina de avena, harina de mijo, harina de almendras, amaranto o garbanzos. Endieta sin glutenestos productos pueden reemplazar la harina tradicional, sobre la base de la cual se preparan borscht, albóndigas o pastel de semillas de amapola.

Platos de Nochebuena sin gluten: una receta para un pastel de semillas de amapola sin gluten

Número de porciones: 10

  • 2 tazas de semillas de amapola
  • 4 claras de huevo
  • 4 tazas de jugo de manzana
  • 2 tazas de hojuelas de coco
  • taza de ciruelas pasas en rodajas
  • 2 manzanas medianas cortadas en cubitos
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • vaso de mijo

1. El día antes de preparar el pastel de semillas de amapola, vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola, escurra, vierta por segunda vez y reserve durante la noche. A la mañana siguiente, cuele las semillas de amapola a través de un colador y muela 2-3 veces. Verter el jugo de manzana en una cacerola y llevar a ebullición. Mientras tanto, asa el mijo en una sartén seca. Luego agregue las semillas de amapola, las hojuelas de coco y el mijo tostado al jugo hirviendo. Mezcle todo junto y cocine por unos 20 minutos, luego mezcle. Agregue los ingredientes restantes a la masa, mezcle bien y deje enfriar. Batir las claras de huevo, luego mezclar suavemente con la masa de semillas de amapola enfriada. Coloque la masa preparada en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cubra con papel aluminio y hornee durante unos 75 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.

Platos de Nochebuena sin gluten: receta de mangos de borscht sin gluten

Porciones: aproximadamente 10 mazorcas

Pastel:

  • 1 taza de gachas de arroz
  • 2 tazas de harina sin gluten de almidón de tapioca (o maíz)
  • 2/3 tazas de agua
  • 1 cucharaditaaceite
  • pizca de sal
  • una cucharada de harina de arroz para espolvorear la masa

1. Mezcle bien las gachas de arroz con agua, luego agréguele aceite, sal y harina sin gluten. No necesita agregar toda la harina, agregue solo lo suficiente para mantener la masa espesa y no pegajosa en las manos. Estirar la masa espolvoreando con una cucharada de harina de arroz. Luego corte círculos con un vaso (u otra forma redonda pequeña). En el centro de la masa cortada, coloque el relleno (aproximadamente media cucharadita). Luego dóblelos por la mitad y pegue los bordes, como las albóndigas tradicionales. Para obtener una oreja, se deben pegar sus esquinas opuestas. 3. Poner las mazorcas preparadas por turnos en la olla con agua hirviendo y con sal. Cocina hasta que se vayan (aprox. 5-8 minutos).

¡IMPORTANTE! Con esta receta, también puedes haceralbóndigas de Nochebuena sin gluten .

Relleno:

  • 1/2 kg de chucrut
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • agua
  • pizca de sal

Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo sobre el repollo y cocine tapado (recuerde que el repollo no puede ser ni demasiado dulce ni demasiado ácido). Cortar la cebolla en dados pequeños y sofreír en una cucharada de aceite de oliva. Luego añádelo al repollo estofado. Mezcle todo y cocine hasta que el repollo esté suave. Después de enfriarse, el relleno está listo para usar.

Platos sin gluten para Nochebuena - receta de croquetas sin gluten con col y champiñones

Porciones: 10-12 croquetas aprox.

Pastel:

  • 2 tazas de harina sin gluten a base de almidón de maíz
  • 2 cucharadas colmadas de harina de arroz y amaranto
  • bien. 6 tazas de leche al 2%
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
  • 5-6 huevos
  • pizca de sal

Para obtener una masa cremosa y sin grumos, primero bate los huevos en un tazón, luego agrega la leche y luego la harina. Para hacer la masa más esponjosa, puede reemplazar 1-2 vasos de leche con agua mineral con gas. Por último, añade una pizca de sal al gusto

Coloque el relleno (1 cucharada) en el centro del panqueque frito y extiéndalo. ¿Cómo enrollar las croquetas? Primero, enrolla el fondo del panqueque. Haz lo mismo con las partes laterales y luego envuélvelo todo en un rollo. Rebozar las croquetas enrolladas en huevo batido y pan rallado sin gluten (o harina o sémola de maíz) y freír en una sartén hasta que estén doradas.

Relleno:

  • 1/2 kg de chucrut
  • 1 taza de champiñones secos (por ejemplo, hongos porcini)
  • especias: 2 hojas de laurel, 2 pimienta de Jamaica, pimienta y sal al gusto
  • 1 cebolla blanca
  • aceite de oliva para freír
  • caldo de verduras

1. Unas horas antes de preparar el relleno, vierta un vaso de agua hirviendo sobre las setas secas y déjelas enfriar. Cubra la cebolla picada en una cucharada de aceite de oliva (una olla alta con un fondo grueso es lo mejor para esto). Cuando la cebolla esté dorada, añade a la olla los champiñones troceados. Además, pique ligeramente el repollo y agréguelo a las cebollas y los champiñones. Luego verter el agua entera sobre las setas secas. Luego agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y sazone con sal y pimienta. Por último, verter el caldo de verduras (hasta la altura de la col) y guisar tapado a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.

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