La época de Nochebuena y Navidad es una gran celebración y fiesta de platos tradicionales. Normalmente, en esta época, las personas con dietas especiales, con alergias e intolerancias alimentarias se preguntan si pueden comer los mismos alimentos que los demás, o si tienen que limitarse. La intolerancia a la lactosa (que es el azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos) es una de las intolerancias alimentarias más comunes. Así que no es de extrañar que en tu familia aparezca alguien con esta condición. ¿Cómo preparar una Nochebuena sin lactosa? ¿Con qué reemplazar la leche? Echa un vistazo a algunas de las recetas de platos de Nochebuena sin lactosa.

Nochebuena sin lactosaes posible. Las personas que siguen una dieta sin lactosa no tienen por qué renunciar a muchos platos en Nochebuena. También es muy fácil preparar toda la Nochebuena sin lactosa, porque los platos tradicionales no contienen mucha leche y derivados lácteos. La preparación de Nochebuena sin lactosa también es mucho más fácil que la preparación de Nochebuena sin gluten.

Nochebuena sin lactosa: ¿dónde se puede esconder la lactosa?

La lactosa es el azúcar de la leche. Por lo tanto, se encuentra en la leche, yogur, crema, queso, requesón, leche en polvo, leche condensada y en productos y platos elaborados con su uso. Los platos típicos de Navidad y Nochebuena que contienen lactosa incluyen:

  • cheesecake (lactosa contenida en el requesón),
  • croquetas (lactosa de la leche que se usa para las tortitas)
  • y arenque a la nata (donde la nata es la fuente de lactosa).

Vale la pena prestar atención a la composición de los productos terminados, ya que a menudo contienen leche en polvo o solo lactosa. Uno de ellos es el pan rallado ya hecho, por lo que a la hora de freír el pescado en la mesa de Nochebuena, es mejor rebozarlo en pan rallado.

Borscht de bolsa también puede ser complicado en este sentido y contiene lactosa. La lactosa también se puede encontrar en chocolates, pasteles de pastelería y, ciertamente, en pasteles con masa cremosa, masa de dulce de azúcar y postres con crema batida.

¿Cómo preparar una Nochebuena sin lactosa?

Preparar una Nochebuena sin lactosa no requiere tanta atención como una Nochebuena sin gluten. No es necesario servir platos sin lactosa en platos separados, guardar bajo tapa, etc. En el caso del gluten, incluso las cantidades más pequeñaspuede ser muy dañino. La lactosa no causa tales problemas. Al preparar una Nochebuena sin lactosa, vale la pena atenerse a estas reglas:

  • Reemplace la tarta de queso tradicional con la versión sin cuajada.
  • Haz una receta de pastel sin lácteos o usa sus alternativas: leche de origen vegetal o leche sin lactosa.
  • Kutia es muy fácil de preparar sin lactosa. Basta sustituir la leche por remojar las semillas de amapola por leche sin lactosa.
  • Al freír croquetas, use leche sin lactosa o sin vegetales en lugar de leche sola.
  • No blanquear la sopa de hongos con crema. Puedes blanquearlo con leche de coco (¡vale la pena probarlo!) o servirlo puro.
  • No agregue polvo de borscht a su borscht rojo cocido.
  • Freír el pescado en pan rallado, no en pan rallado ya preparado.
  • En lugar de arenques en crema, prepárelos en aceite o en una ensalada de remolacha. También puedes buscar yogur griego sin lactosa y utilizarlo en lugar de nata.

El resto del artículo a continuación.

Recetas navideñas para hornear sin lactosa

Pan de jengibre sin leche

Ingredientes:

  • 400 g de harina fina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de miel natural
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 100 ml de agua tibia o leche de almendras o leche de arroz
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • especias: una cucharada sopera de jengibre y clavo molido, dos cucharadas soperas de canela y cacao, una pizca de guindilla

Caliente el aceite, la miel, el azúcar y las especias en una cacerola pequeña durante unos minutos. Tamiza la harina y el bicarbonato en un bol y añade el huevo. Agregue agua tibia y la mezcla de especias de una cacerola.

Amasar la masa a mano hasta que los ingredientes se combinen. Debe ser suave y brillante. No se puede pegar a tus manos. Cubra la masa con papel aluminio y refrigere por 30 minutos. Pasado este tiempo, retira la masa y pon el horno a 170 grados C.

Prepare una bandeja para hornear mientras se calienta. Cubra con papel de horno. Cortar un trozo de masa. Espolvorear con harina y enrollar en una torta de unos 3 mm de espesor. Recorta cualquier patrón con la ayuda de moldes. Hornea las galletas de jengibre hasta por 20 minutos, dependiendo de su grosor. Subirán dos veces en el horno

Pan de jengibre sin leche y sin huevos

Ingredientes:

  • 3 cucharadas colmadas de mantequilla clarificada
  • 1/2 tazas de compota de manzana
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 tazas de azúcar fina
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada rasa de una buena especia de pan de jengibre (o una cucharadita de canela, 1/3 de cucharadita de cardamomo molido y clavo)
  • pellizcarsal

Derrita la mantequilla y la miel en una olla pequeña. Poner al fuego para que se enfríe. Mezclar la mantequilla derretida y la miel con la compota de manzana, la mermelada de albaricoque y el azúcar. Agregue la harina tamizada y el bicarbonato de sodio a la masa. Mezcle bien. Añadir especias y sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes se combinen bien.

Un molde para tarta de 26 cm x 10 cm con papel de horno. Poner la masa en el molde. Llevar al horno precalentado a 180 grados C durante unos 35-40 minutos. Hornee hasta que el llamado palo seco

"Pastel de queso" sin requesón - mijo

Ingredientes para la masa:

  • 200 g de mijo seco (alrededor de 3/4 de taza)
  • vaso de agua
  • un vaso de leche vegetal (por ejemplo, de almendras o la parte líquida de una lata de leche de coco)
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 150 g de crema de coco o lata de leche de coco dura

Ingredientes para el fondo:

  • 1 taza y 2/3 de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de cacao
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cubos de margarina sin lácteos
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 huevo

Verter el mijo en un colador y enjuagar con abundante agua fría. Transfiera a una olla y cubra con 1 taza de agua y 1 taza de leche vegetal. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos. Durante este tiempo, la papilla absorberá todo el líquido y se cocinará demasiado. Durante la cocción, revuelva la sémola de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Deje a un lado los granos terminados para que se enfríen. Combine la harina, el polvo de hornear, el cacao y el azúcar en un tazón.

Añadir la margarina sin lácteos troceada y amasar la masa con los dedos. Debe formarse una masa suelta y grumosa. Luego agregue el huevo y 3 cucharadas de agua y amase la masa hasta que esté firme. Ponlos en la nevera durante una hora

Una vez que el mijo se haya enfriado, añádele azúcar y 150 g de crema de coco (puedes usar la parte dura de la lata de leche de coco fría). Licúa todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Saca el pastel del refrigerador. Ralla 2/3 de la masa en una bandeja para hornear redonda forrada con papel, luego amasa con los dedos

Poner la base de la tarta en el horno precalentado a 220 grados C durante 10 minutos. Luego ponga el mijo en el fondo horneado. Rallar el resto de la masa por encima. Metemos en el horno durante 25 minutos. Cortar solo después de que se haya enfriado por completo, preferiblemente enfriado.

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