Los platos de Nochebuena fáciles de digerir son una gran idea no solo para aquellos cuya salud no les permite alcanzar los platos tradicionales de Nochebuena. La Nochebuena y la Navidad en versión light nos vendrán bien a todos. Consulta cómo preparar platos para fiestas de fácil digestión.

¿PuedeNavidad y platos navideñosserfácilmente digeribles ? Platos tradicionales: champiñones, carpa en sus diversas formas, albóndigas con col y champiñones, albóndigas con semillas de amapola, guisantes con repollo: algunas de las delicias navideñas, aunque traen un gran placer al paladar, también pueden causar problemas digestivos.

Los platos difíciles de digerir empapados de grasa están especialmente contraindicados en la dieta de personas con inflamación crónica de los intestinos, páncreas, vesícula biliar, úlceras estomacales, enfermedad hepática, así como gastritis hiperácida y reflujo. Tampoco atienden a personas con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, para no renunciar por completo al placer de festejar juntos en la mesa de Nochebuena, vale la pena introducir algunas modificaciones en el clásico menú navideño para los enfermos.

Platos de Nochebuena de fácil digestión: pescado

Los platos de pescado bien preparados son una valiosa fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados esenciales valiosos para la salud. Sin embargo, si servimos pescados rebozados y fritos, están saturados de grasa. Entonces su valor calórico aumenta y todo se vuelve difícil de digerir.

Por lo tanto, vale la pena pensar en la preparación del pescado de manera un poco diferente. Las campanas y los filetes de carpa se pueden cocinar al vapor, en caldo de verduras o al horno en una manga de aluminio. El plato será entonces fácilmente digerible y sabroso al mismo tiempo.

Un complemento perfecto para el pescado hervido y al horno es una salsa delicada, como eneldo, limón, estofado o perejil. Sin embargo, no debe prepararse en un roux. Para espesar, puede usar una suspensión hecha de, por ejemplo, harina y leche o crema dulce.

Además de los platos de pescado que se sirven calientes, a menudo se sirve pescado en gelatina, nata y verduras. Para que los platos de pescado en gelatina sigan siendo de fácil digestión, prepárelos en un delicado caldo de verduras. Los filetes de arenque, por otro lado, serán más dietéticos si se sirven con yogur en lugar de nata.La versión light del yogur griego es perfecta para este propósito, ya que tiene una consistencia espesa y un contenido reducido de grasa. Espolvorea los filetes con eneldo fresco. El vinagre de alcohol utilizado como aditivo para acidificar los alimentos reemplazará al jugo de limón.

Cuando compre pescado, elija pescado joven que no sea grasoso. Los arenques son pescados grasos, por lo que las personas con una dieta fácilmente digerible deben limitarlos. Sin embargo, no se recomiendan si el menú requiere una reducción adicional de grasas (por ejemplo, en enfermedades del parénquima hepático, pancreatitis crónica, inflamación de la vesícula biliar). Una mejor solución es entonces una porción de bacalao, trucha o lucioperca.

Platos de Nochebuena de fácil digestión: verduras

Comer verduras es muy importante para la salud, pero las que se añaden a los platos típicos navideños (col, cebolla, legumbres) son difíciles de digerir y tienen un efecto hinchador.

Durante la maduración, los guisantes y los frijoles acumulan polisacáridos (los llamados oligosacáridos), que se descomponen solo en el intestino grueso con la participación de los microorganismos que viven allí. Esto produce gas que provoca gas

Las semillas jóvenes, por ejemplo, los guisantes verdes, tienen la menor cantidad de oligosacáridos entre las legumbres. Por ello, merece la pena prepararlo con zanahorias o en forma de puré como complemento para personas a las que se les recomiende una dieta de fácil digestión.

En el caso de las semillas secas de leguminosas, solo se puede tratar de reducir un poco su impacto negativo. Para ello, se debe realizar un pretratamiento correspondiente. Las semillas se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1: 4 (4 litros de agua por 1 kg de semillas). Luego deben remojarse durante 2-3 horas y escurrirse. Este procedimiento le permite eliminar 30-60 por ciento. azúcares problemáticos.

Platos de fácil digestión en Nochebuena: sopas

Las sopas navideñas dietéticas se preparan mejor con un caldo delicado de verduras (sin repollo). El borscht en escabeche clásico con albóndigas se puede reemplazar con borscht dulce, blanqueado, por ejemplo, con una pequeña cantidad de crema o leche. Lo mejor es agregar papas hervidas y eneldo fresco como guarnición. Puedes servir la sopa de frutas con fideos finos o masa preparada solo con proteínas.

Platos de Nochebuena fáciles de digerir: ¿qué en lugar de champiñones?

Los champiñones que son ingredientes de las sopas navideñas y las albóndigas son difíciles de digerir. No se recomiendan para enfermedades del hígado, estómago e intestinos. Por eso, algunas personas tienen que renunciar a las tradicionales sopas de champiñones y otros platos que incluyen, por ejemplo, albóndigas con col y champiñones. Para los amantes de los platos de harina, recomendamos las albóndigas rellenas de requesón magro y espinacas.

Importante

Cómo cambiar la temporada navideñamenú de fácil digestión?

  • Use jugo de limón o ácido cítrico en lugar de vinagre
  • Reemplace la cebolla con hierbas frescas: perejil, eneldo, mejorana
  • El yogur es una excelente alternativa a la crema agria, para sazonar
  • Para sopas y salsas puedes usar leche y crema dulce (pero no mucha)
  • Renuncie a la manteca de cerdo, use una pequeña cantidad de mantequilla, aceite de colza, aceite de girasol o aceite de oliva para untar
  • No use roux, espese sopas y salsas con agua/leche y harina
  • Hacer sopas, salsas y jaleas con vegetales sin repollo
  • En lugar de freír: cocine, guise, hornee los alimentos en pergamino o en una manga de aluminio
  • Añada a sus sopas fideos finos y ligeros, patatas, masa, picatostes, evite las pastas integrales

Platos de Nochebuena fáciles de digerir: la moderación es lo más importante

Las personas que, a pesar de las contraindicaciones dietéticas, no quieren renunciar a los platos tradicionales navideños, deben recordar al menos una regla básica, que es la moderación en la alimentación.

Si tenemos unas ganas irresistibles de comer pescado empanado o cualquier otro plato frito, centrémonos solo en un pequeño trozo que satisfará nuestras papilas gustativas. Apreciamos más el sabor del plato al masticar sus dos primeros bocados, luego el nivel de impresiones positivas disminuye significativamente.

Vale la pena recordar que los alimentos fritos son menos grasosos cuando se ponen en una sartén bien caliente. La fritura debe ser lo más breve posible para evitar que se queme la grasa. Lo mejor es usar una parrilla.

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