Los nutricionistas argumentan que debemos beber dos vasos de leche al día. Pero, ¿qué debe hacer alguien a quien no le gusta la leche, es alérgico a la leche o es intolerante a la lactosa? Entonces tienes que buscar productos que los reemplacen. Puede elegir entre leche de cabra, leche de coco, leche de arroz, leche de soja, leche de trigo sarraceno, así como yogur, queso y suero de leche.

Durante siglosla lecheha sido un componente valioso de la dieta. Contiene muchas sustancias necesarias para mantener un buen estado. Los más importantes de ellos son el calcio (protege contra la osteoporosis, alivia los síntomas dealergia , ayuda a reducir el colesterol) y las proteínas (necesarias para la formación de células y tejidos y para su correcto desarrollo) . La leche es rica en vitaminas: A (protege la piel y la vista), D (esencial para huesos y dientes) y del grupo B. También contiene ácidos grasos, incl. de la familia omega-3 (beneficioso para el sistema cardiovascular), potasio (apoya los nervios y los músculos), fósforo (ayuda a reconstruir las células), magnesio (regula el sistema nervioso), zinc (apoya el sistema inmunológico).

La leche de vaca no es para todos

Sin embargo, no todo el mundo puede y debe beber leche. Las personas alérgicas a la proteína de la leche de vaca, después de beberla, suelen reaccionar con diarrea, vómitos y sarpullido. La reacción alérgica afecta principalmente a niños menores de 2 años. Las proteínas tienen la culpa: la caseína y la lactoglobulina, que desencadenan una fuerte reacción del sistema inmunitario (la alergia a la leche a menudo desaparece con la edad). Otro obstáculo en el consumo de leche esintolerancia a la lactosa- el azúcar contenido en su composición.

Según un expertoMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Clínica dietética Dietosphere

Cuando renuncie a la leche dulce de vaca, beba más kéfir, yogur, suero de leche, coma queso. El queso amarillo tiene de 6 a 10 veces más calcio que el requesón, pero debido a su alto valor calórico y contenido de grasa, no debe consumirse en grandes cantidades. Cuando también se deben eliminar los productos lácteos de la dieta, se deben consumir otros productos que contengan calcio: perejil, col rizada, soja, alubias, salvado de trigo, espadines y sardinas. Hay que recordar que algunas verduras (espinacas, acedera, ruibarbo, remolacha) y estimulantes (té, café) contienen oxalatos, que reducen la absorción de calcio. Las personas con intolerancia a la lactosa deben tomar bebidas de leche fermentada (yogur,kéfir y leche agria), reemplazándolos con leche. Tras su consumo no aparecen síntomas de intolerancia a la lactosa.

El cuerpo de una persona sana produce una enzima llamada lactasa, que es responsable de la digestión de la lactosa. En algunas personas, sin embargo, existe una deficiencia de esta enzima, lo que significa que el azúcar de la leche no se digiere, sino que sufre procesos de fermentación. El contenido intestinal se acidifica y se forman gases que conducen a la flatulencia, náuseas y diarrea. También hay personas que no pueden tomar leche porque simplemente no les gusta.

La leche de cabra no es peor

Su ventaja es su fácil digestibilidad, ya que los glóbulos de grasa que contiene son más pequeños que los de la leche de vaca, lo que facilita la acción de las enzimas y acelera la digestión. Contiene una gran cantidad de calcio. Pueden ser consumidos por personas alérgicas a la leche de vaca. La proteína que se encuentra en la leche de cabra no contiene la fracción de globulinas responsable de las reacciones alérgicas.

La leche de cabra sustituirá a las bebidas de origen vegetal

Si tiene que dejar la leche, opte por productos de origen vegetal como la leche de trigo sarraceno, soja, arroz o avena. Es una buena idea usarlos en combinación con otros productos para proporcionar a tu cuerpo la cantidad adecuada de calcio, proteínas y vitaminas todos los días.

  • La leche de soya está hecha de soya. Lo mejor es elegirlo sin aditivos. Una buena fuente de calcio y proteínas es el queso de tofu elaborado con esta leche. También es rico en proteínas y vitaminas del grupo B y no contiene lactosa. Sin embargo, también tiene desventajas: puede causar alergias, y si se consume durante mucho tiempo, puede causar problemas con la glándula tiroides (los productos de soya contienen tioglucósidos, que pueden afectar el funcionamiento de esta glándula).
  • La leche de coco está hecha de la pulpa exprimida de los cocos. No contiene lactosa, por lo que pueden beberlo personas alérgicas. Sabe mejor cuando se agrega a platos exóticos, como el curry verde al estilo tailandés.
  • La bebida de maíz (leche de maíz) está hecha de jarabe de maíz y, al igual que la bebida de trigo sarraceno, no contiene caseína.
  • La leche de arroz es un producto de arroz integral. Contiene más carbohidratos que la leche de vaca, pero carece de calcio y proteínas. En las tiendas, sin embargo, puedes conseguir leche de arroz o productos a base de ella, que además están enriquecidos con vitaminas y minerales.
  • La bebida de trigo sarraceno (leche de trigo sarraceno) está hecha de trigo sarraceno y soja. No contiene lactosa, gluten ni caseína, lo que lo hace apto para personas alérgicas a la proteína de la leche animal.

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