Patison es una variedad de calabaza que tiene numerosas propiedades y valores nutricionales, gracias a lo cual ha sido muy utilizada en la cocina y más allá. Patison frito sabe mejor, aunque algunos lo prefieren marinado. Otros de los patisons hacen chuletas o empanadas. Consulta los efectos pro-salud del patison, cuantas calorías tiene y que valores nutricionales tiene.

Patison(del latín Cucurbita pepo var. Patisoniana) es una variedad de calabaza esférica o aplanada en forma de disco con muescas en los bordes. Patison tiene numerosas propiedades y valores nutricionales, y sabe muy bien, por lo que ha sido muy utilizado en la cocina.

Patisons se encuentran entre las plantas más populares en los Estados Unidos, Europa occidental y Rusia. Inicialmente, los patisones fueron cultivados por los indios de Yucatán y los aztecas.

Fueron traídos a Europa por los españoles. En Polonia, los patisons aparecieron en la década de 1980. Debido a su forma inusual, los patisons se trataron inicialmente como plantas ornamentales. Actualmente, por su sabor y valor nutritivo, son muy utilizados en la cocina.

Patison - propiedades saludables

Estas discretas verduras esconden muchas vitaminas y minerales. Patison contiene muchas sales minerales, incl. potasio, calcio y magnesio. El magnesio afecta el buen funcionamiento del sistema nervioso y mejora la concentración. El calcio fortalece los huesos. Por otro lado, el potasio es fundamental para el buen funcionamiento del corazón.

Patison es también un tesoro de vitamina C. Por lo tanto, es aconsejable comer este vegetal, especialmente en el período de enfermedades otoñales, ya que ayuda a fortalecer la inmunidad del cuerpo.

La vitamina C también retrasa el proceso de envejecimiento de la piel. También participa en el proceso del colágeno, que es un componente del cartílago articular. Gracias a esto, tiene un efecto positivo en la flexibilidad de las articulaciones.

Patisons también contiene cantidades más pequeñas de otras vitaminas, como B1, B2, PP y betacaroteno, es decir, provitamina A.

Patison contiene mucha fibra, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo y acelera el metabolismo. Además, es de fácil digestión, por lo que puede ser consumido de forma segura por niños y ancianos.

Los patisons también son ricos en ácido fólico, por lo que se recomiendan para mujeres embarazadas, especialmente durante los primerostrimestre.

Patison, al igual que otras plantas de cucurbitáceas, contiene cucurbitacinas, que son potencialmente tóxicas para los parásitos intestinales. Por lo tanto, los partidarios de los métodos alternativos recomiendan su uso como tratamiento preventivo y de apoyo para los parásitos del sistema digestivo.

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Patison y diabetes y adelgazamiento

Patison se puede encontrar en la dieta de personas que sufren de diabetes (su IG=25) y personas que quieren perder kilogramos innecesarios. 100 g de fruta aportan solo 17 kcal.

También son fáciles de digerir y regulan el tracto digestivo y el metabolismo.

Vale la pena saberlo

Patison - calorías, valores nutricionales

Energía - 16 kcal
Proteína total - 1,21 g
Grasa - 0,18 g
Carbohidratos - 3,35 g (incluidos azúcares simples 2,20 g)
Fibra - 1,1 g
Vitaminas
Vitamina C - 17 mg
Tiamina - 0,048 mg
Riboflavina - 0,142 mgNiacina - 0,487 mg
Vitamina B6 - 0,218 mg
Ácido fólico - 29 µg
Vitamina A - 200 UI
Vitamina E - 0,12 mg
Vitamina K - 3,0 µg
MineralesCalcio - 15 mg
Hierro - 0,35 mg
Magnesio - 17 mg Fósforo - 38 mg
Potasio - 262 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 0,29 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Patison - uso en la cocina

Los patisons jóvenes tienen una piel suave y son miniatura, por lo que se pueden comer enteros. Su diámetro varía de 2 a 6 cm. Cuanto más grande es el patison, y por lo tanto más maduro, más dura es la piel. Patisons realmente maduros pueden alcanzar tamaños muy grandes (tamaños de plato).

Patison es botánicamente una fruta, pero en la cocina se trata como un vegetal.

Los patisons, por su original forma, son perfectos como complemento y decoración de platos. También son aptos para guisos, escabeches y marinados (especialmente los pequeños, jóvenes). También puedes hacer ensaladas con ellos. La piel de los patisons jóvenes no necesita ser pelada porque es suave y comestible.

Patisons maduros se pueden convertir en sopas. Los patisons grandes también son excelentes para rellenar. La carne hueca se puede rellenar con cualquier relleno, por ejemplo, relleno de verdura o carne. También son adecuados como complemento de carnes o curanderos, porque tienen un sabor similar al calabacín.

Vale la pena saberlo

Patison: ¿dónde comprar, cuál es el precio?

Patisons se pueden comprar en los supermercados y en el mercado. Su precio es de unos 2 PLN por kg. Vale la pena saber que los patisones se mantienen frescos por mucho más tiempo que los calabacines. PuedeGuárdelos a temperatura ambiente durante 3-4 semanas

Sobre el AutorWeronika RumińskaLicenciado en filología polaca con especialización editorial y editorial en la Universidad de Varsovia. Desarrolló sus intereses relacionados con el trabajo del editor ya durante sus estudios de maestría, cooperando activamente con Poradnikzdrowie.pl en el camino editorial y las redes sociales. En privado, amante de la buena novela policiaca y de la equitación.

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