El vino de saúco tiene un sabor y aroma únicos, y su preparación no requiere habilidades especiales. Hay recetas de vino tanto para flores como para bayas de saúco. Si está impaciente, también puede usar la receta simple para un vino de saúco rápido.

Vino de saúco

Ingredientes para 10 litros de vino con una graduación del 9-11 por ciento (entre paréntesis las cantidades apropiadas de ingredientes para un vino con una graduación del 17 por ciento).

  • 4 kg (5 kg) de frutos de saúco
  • 6 litros (5 litros) de agua
  • 1,9 kg (2,8 kg) de azúcar
  • 4 g (4 g) de levadura de vino
  • 20 g (20 g) de ácido cítrico

Pelar la fruta de los tallos y las hojas. Hervir en la cantidad prescrita de agua para eliminar los compuestos venenosos y desmenuzar. Cuando todo se haya enfriado, agregue la levadura y viértala en el gander. Después de 24 horas, hervir agua con azúcar, enfriar. Después de otras 24 horas, agregue el ácido cítrico. Vierta en el ganso. Ponga a un lado en un lugar oscuro para fermentar. Vierta el vino clarificado en botellas

Vino espumoso de flor de saúco

Este vino espumoso de saúco se elabora gracias a la débil fermentación de levaduras silvestres que se encuentran en las flores de saúco. La receta proviene del libro de Ellen Heidböhmer "Negro sin para la salud y la belleza".

  • 12 inflorescencias de saúco completamente florecidas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 100 g de azúcar
  • 1 botella de agua mineral
  • cubitos de hielo
  • jugo de limón al gusto

Limpiar las flores sacudiéndolas. Colóquelos en un plato alto de gres con tapa. Mezcle cuatro litros de agua corriente con azúcar y vinagre. Vierta las flores, presionándolas contra el plato para que no fluyan hacia arriba. Deje reposar durante 12 horas a temperatura ambiente, luego cuele el jugo a través de un colador y reserve en un lugar fresco. Puede servir vino espumoso diluido con agua mineral o con cubitos de hielo y jugo de limón.

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Vino espumoso de Caperucita Roja

El vino se hará más rápido si mezcla la baya del saúco con vino espumoso o kombucha (hongo de té). La receta proviene del libro de Angela Martens "Negra sin salud por naturaleza".

  • 300 ml de jugo de saúco
  • 600 ml de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de levadura para hornear

Diluir jugo de saúco enagua, luego disolver la miel. Agregue la levadura, viértala en una botella y reserve durante unas 10 horas en un lugar cálido. Abra con cuidado para liberar parte del gas resultante. Refrigere la botella para dejar que el contenido fermente lentamente, pero asegúrese de abrir la botella regularmente para dejar salir el gas.

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Salud