La cocina india fascina por la expresividad de sus sabores, colores y olores. Esta es la mejor dieta de calor! Y también saludable, porque la cocina india está llena de verduras y especias con propiedades saludables, con una mínima cantidad de carne.

La cocina indiaes perfecta para el calor: después de una comida bien condimentada, se gana energía y se soportan fácilmente las altas temperaturas. La habilidad culinaria más valorada en la India es combinar especias , que le dan a la comida un sabor y aroma únicos. Los hindúes les deben buena condición y salud. Se muelen o trituran en un mortero de forma continua. La composición de la mezcla de especias, la llamadamasali , es un secreto familiar que a menudo se transmite de generación en generación. Pero también puedes comprar composiciones preparadas para platos específicos en el bazar. Cuanto más al sur vayas, más picante será la cocina. Es característico de los países tropicales. Los alimentos picantes te obligan a beber más líquidos, lo que favorece la transpiración, baja la temperatura corporal y acelera la excreción de toxinas del cuerpo, facilitando la vida en climas cálidos.

Cocina india: las especias agregan sabor y sanan

El uso inteligente de semillas seleccionadas, raíces y cortezas de árboles le da a la cocina india un carácter extraordinario. Las especias también tienen propiedades curativas. Gracias a ellos, la dieta india es fácil de digerir. Muchos platos tradicionales contienen cebolla y ajo (antibacteriano) y jengibre fresco (estimula la digestión y neutraliza las toxinas). La cocina india no puede prescindir del comino indio (llamado comino romano en Europa): es la especia básica para el curry, el arroz y los frijoles (previene la indigestión, alivia los dolores de estómago); cilantro: le da a los platos un sabor y aroma frescos (facilita la digestión de los alimentos ricos en almidón, es un agente diurético y alcalinizante natural); chile: la comida debe su sabor picante (estimula la circulación sanguínea, desinfecta y previene el desarrollo de parásitos). Coloreando los alimentos de color amarillo, la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias, purifica la sangre y aumenta la inmunidad. El clavo, el cardamomo y la canela desinfectan las vías respiratorias superiores. Usada en salsas y bebidas, la menta alivia el dolor de estómago y alivia los vómitos y las náuseas. Entre la riqueza de diversas especias, un lugar importante es la asafétida, resina en polvo del árbol del mismo nombre, que recuerda el sabor de una cebolla. Es un remedio efectivo paraindigestión y gases. Los indios buscan ansiosamente hojas de kaffir con sabor a limón (lima india), refrescantes hojas de curry, semillas de hinojo, tamarindo. Las especias le dan a la comida un sabor distintivo, por lo que básicamente ya no es necesario agregarle sal. Demasiado sodio retiene agua en el cuerpo, causa hinchazón y daña el corazón y los riñones.

Según un expertoKinga Błaszczyk-Wójcicka, krishnita y vegetariana

La limpieza y la paz interior son importantes. En la cultura india, es difícil separar la vida cotidiana de lo sagrado. El hinduismo es una religión en la que cualquier actividad puede convertirse en servir a Dios. Las mujeres, encendiendo un fuego en la cocina, realizan el mismo ritual que el sacerdote en el templo. Antes de servir una comida preparada, la ofrecen a Dios en el altar del hogar. La cocina, desde la cuidadosa selección de los productos hasta la decoración del plato, se trata como una ceremonia religiosa. Solo los miembros de la familia pueden ingresar a la cocina. Si a un amigo se le permite entrar a la casa excepcionalmente, debe quitarse los zapatos antes, porque en la India, en señal de respeto, uno entra a la cocina descalzo. En los hogares indios tradicionales, el cuerpo se lava y se viste recién antes de cocinarlo. Por la mañana, también se lavan todas las ollas y sartenes para que el ritual de preparar la comida se desarrolle en perfecta limpieza. La limpieza externa ayuda a lograr la importantísima limpieza y paz interior. Si lo bueno emana de la anfitriona, la comida preparada no solo será sabrosa, sino que también pondrá a los invitados de buen humor. Por eso es tan importante la atmósfera y las emociones que acompañan a la preparación de la comida.

Cocina india: el yogur Dahi refresca y quita la sed

El yogur Dahi es la solución para el calor. Está hecho de leche, que fermenta extremadamente rápido en climas cálidos. Sabe muy bien sin ningún aditivo. Servido con vegetales fritos, es un plato ligero para el almuerzo. La bebida india más popular es el lassi, o dahi diluido en agua fría, generalmente servido con cubitos de hielo. Sazonado con un finísimo llamado la sal negra (kalanamak) o el azúcar de caña sin refinar (jaggery) refrescan, sacian la sed y equilibran el sabor de las especias picantes. Mango lassi, o yogur mezclado con mangos, se sirve para el desayuno. El yogur indio es un ingrediente indispensable de muchos platos ligeros, como el raity, una ensalada refrescante hecha de espinacas blanqueadas o pepino fresco, que es una parte obligatoria de una comida india completa. Sin yogur, es difícil imaginar a la reina de los platos indios: biryani. El pollo cortado en trozos pequeños se marina en un caldo con especias y yogur, luego se alterna con arroz ligeramente hervido, se cubre con adobo, se cubre con una tortita y se hornea. Los platos son famosos.tandoori de pollo u otra carne, pescado o marisco, marinado en especias y yogur, y luego horneado en un horno de barro, llamado tandoor, del que toma el nombre el plato. En las calles se puede ver una versión popular de un horno de este tipo, un tandoor, hecho de un gran barril de metal revestido con arcilla. Los platos son tiernos, jugosos y aromáticos. Las mesas indias a menudo cuentan con yogur pilaf sazonado con especias. Dahi es un ingrediente de sopas, salsas de curry, ensaladas de frutas y varios postres. Un lugar importante entre ellos es el exquisito shrikhand con azafrán, cardamomo, hojuelas de almendras y pistachos.

Cocina india - ghee - método de mantequilla clarificada

En los trópicos, las grasas animales se descomponen rápidamente. Es por eso que India se ha acostumbrado a clarificar la mantequilla, una buena manera de conservar la grasa. Primero, la mantequilla debe hervirse a fuego lento para evaporar el agua. Luego se tejen a través de un paño para eliminar cualquier sedimento que se considere dañino. Ghee tiene un sabor a nuez y es adecuado para freír a alta temperatura. Se pueden almacenar en un frasco en el refrigerador hasta por 2 meses. Puede comprar mantequilla clarificada preparada en un supermercado.

La cocina india es saludable: muchas verduras, poca carne

La cocina india cumple con los estándares de una dieta saludable popular en Occidente. Contiene pocas grasas animales, muchas verduras. Tanto como el 80 por ciento Los hindúes son vegetarianos. La grasa animal más importante es el ghee, o mantequilla clarificada, que le da a los platos un original sabor a nuez. La principal fuente de proteína dalhami. Algunos se pueden comprar en tiendas naturistas o de comida oriental. Reinan los pequeños frijoles blancos urad dalh. Se convierte en panqueques crujientes de dosha que se pueden rellenar como panqueques o simplemente espolvorear con queso.
Comes arroz al menos una vez al día. Sazonado con hierbas, nueces, pasas, servido con panire (queso de leche dulce hecho en casa) o frijoles y verduras, es un plato valioso para el almuerzo. Cuando se cocina en leche con especias dulces, se convierte en un budín cremoso. Basmati, conocido como el príncipe del arroz, es el más valorado, tiene los granos más largos y un sabor delicioso. La especialidad nacional es el chapati: panqueques delgados hechos de harina integral especial, fritos en un plato o en una sartén seca, que se sirven con cada comida. Los chatneje son populares: son salsas agridulces hechas de frutas, con menos frecuencia de verduras.

Cocina india: una comida es un momento sagrado

Los indios comen en paz, saboreando cada bocado para que el cuerpo pueda absorber todos los nutrientes, según el proverbio "Tu comida es tu medicina". En la mesa, solo hablan de temas alegres. Una comida tradicional consta de varios platos,dispuestas en cuencos sobre la mesa. No se sirven cubiertos, porque el estilo "indio" se suele comer con los dedos de la mano derecha. A veces el pan sirve como tenedor. Arrancas un pequeño trozo de chapati y recoges algo de comida que no se puede recoger con los dedos. Esta forma de consumo permite disfrutar de la comida con casi todos los sentidos: vista, tacto, olfato y gusto. El té se sirve con las comidas con la adición de cardamomo, bergamota o pétalos de jazmín. Los indios lo beben con mucha leche y azúcar. Los tés helados con frutas y leche con cardamomo servidos en vaso también son populares.

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