No hay recetas estrictas, y el sabor de los platos depende de la imaginación del cocinero y la selección de especias. Fragante, colorido y sorprendente con la originalidad de los sabores, la cocina tailandesa es considerada una de las cocinas más maravillosas y creativas del mundo.

La cocina tailandesafue influenciada por la cocina china e india, pero debe su carácter único y diversidad al amor de los tailandeses por la comida y la increíble riqueza de ingredientes y especias. La esencia de la cocina tailandesa es una refinada combinación de sabores: dulce, ácido, salado, amargo y picante, que la convierte en una experiencia culinaria única para los occidentales. La cocina tailandesa es rápida y ligera. Fragante, lleno de contrastes de sabor y extremadamente colorido.

Cocina tailandesa - "comer" significa "comer arroz"

No puede existir sin arroz. Es el equivalente al pan y las papas en las cocinas europeas, por lo que se sirve con cada comida. El verbo "comer" traducido literalmente del tailandés significa "comerarroz ", que refleja mejor el papel de este producto. El protagonista es el arroz jazmín blanco, con un delicado aroma floral, que - similar aleche de coco- suaviza el sabor picante de muchos platos. El arroz redondo dorado y dulce también es popular. Después de la cocción, se vuelve pegajoso, por lo que se pueden formar bolas. Similar al arroz oscuro de tipo salvaje, tiene un sabor a nuez y un fuerte color púrpura. La pasta también es importante: arroz, soja, pero también trigo. Tanto el arroz como los fideos se suelen servir fritos. Tiene mucho marisco y pescado. Atún, calamar, tiburón, sepia, barracuda son solo algunas de las criaturas de las profundidades del mar que se alojan en las mesas tailandesas todos los días. Gambas frescas, pulpo, cangrejos y langostas están disponibles durante todo el año. La cocina tailandesa es rica en verduras y frutas, que siempre están frescas debido a la vegetación durante todo el año. Crudos, hervidos, fritos o guisados ​​en salsa, complementan la comida o constituyen un plato aparte. Se sirven no solo por su valor nutricional, sino también para enfatizar el sabor o suavizar el sabor fuerte del plato. En un plato tailandés puedes encontrar morera india, mimosa de agua, espinaca de agua, nenúfar, brotes de bambú, okra.

Cocina tailandesa: frutas y especias

Puestos fabulosamente coloridos ofrecen a los transeúntes toda una variedad de frutas. Hay alrededor de 20 plátanos en Tailandia.variedades, además: jugosas piñas -como sandías y papayas- las mejores del mundo, cocos, mangos y las más exóticas carambolas, longans, pomelos, mangostanes, rambutanes, lichis y durianes favoritos de los nativos. Estos últimos son controvertidos: algunos los consideran la fruta más sabrosa del mundo, para otros su sabor y olor a queso podrido son repulsivos. Las especias características de esta cocina incluyen: galanga (raíz similar en sabor y apariencia al jengibre), cilantro, tamarindo (carne fresca o seca de una fruta de árbol tropical, picante y de sabor agrio), hojas de lima Kaffir (tienen una característica forma, como si dos hojas se fusionaran en la base del tallo, sabor y aroma cítrico-floral, utilizado como complemento de platos de pescado y aves), leche de coco, hierba de limón, azúcar de palma (azúcar moreno de azúcar de palma o azúcar de coco ), pastas de especias (por ejemplo, curry), salsa de pescado (cocción salada de pescado fermentado o gambas con un olor agrio característico, utilizada en la mayoría de los platos). Muchos de estos productos se pueden adquirir en tiendas de comida oriental, en la cadena “Cuisines of the World”, y en buenas tiendas de abarrotes. La leche de coco, las pastas de curry, la salsa de pescado y el cilantro están disponibles en los supermercados. La cocina tailandesa está dominada por wok o platos fritos, al vapor o con leche de coco. No hay salsas espesas, y no se les agrega mantequilla o crema.

Según un expertoKarolina Przyłucka, gerente del restaurante tailandés Sunanta en Varsovia

Mercado flotante

La peculiaridad de Tailandia son los pintorescos mercados de agua. El más grande y famoso es Damnoen Saduak. A ambos lados del canal y en sus brazos, hay amarrados muchos barcos de teca. Venden flores frescas cuidadosamente arregladas, verduras, frutas, pescado. En otros, se preparan pequeños bocadillos y delicias locales. El comercio también está floreciendo en los embarcaderos. Los compradores nadan hasta un puesto o gritan una orden desde el muelle. El aire huele a flores, coco y fruta madura. Todo esto crea un ambiente único. El mercado flotante, una vez un lugar donde la gente de Tailandia compraba su comida, hoy en día es principalmente una atracción turística.

Comida tailandesa - en el restaurante y en la calle

Los tailandeses comen poco pero a menudo, lo que tiene un efecto positivo en su salud. Están felices de comer fuera de casa. A pesar de que la mesa tailandesa se ve muy impresionante, nadie la deja demasiado llena. La gente de Tailandia prueba los platos en lugar de comerlos a gusto. La comida principal se come por la noche. Suele constar de arroz, sopa, unao dos tipos de curry, ensalada, platos fritos y al vapor. Debe haber al menos un plato picante entre ellos.
Las sopas tailandesas se parecen al caldo, pueden ser suaves, aromáticas, refrescantes, a agudas, exprimiendo las lágrimas de los ojos. Al famoso Tom Yum se le atribuyen propiedades curativas: cuando se come con regularidad, juega un papel importante en la prevención del cáncer de colon. No hay un orden fijo de platos, aunque los más suaves se suelen comer después de los picantes. La comida se cubre con fruta.

Talla de sandía

Todo se sirve por separado o se coloca en bandejas, creando composiciones coloridas para que puedas ver los ingredientes. Son cuidadosamente seleccionados y cortados para que el plato tenga una forma atractiva. La mesa está decorada con frutas y verduras cortadas de manera elegante, dispuestas en formas pintorescas. Se usa un tenedor y una cuchara para comer; un tenedor se usa para poner manjares en una cuchara.
Los platos se presentan de tal manera que no es necesario cortarlos, no se necesita un cuchillo. Los tailandeses celebran la comida, saboreando cada bocado. No hay prisa en la mesa.

Curry tailandés

A diferencia de las mezclas de especias indias en polvo del mismo nombre, estas son pastas hechas de chiles, chalotes, ajo, galanga, limoncillo, cáscara de lima kaffir, cilantro, pasta de gambas y otras especias. Su nitidez depende de la cantidad de chile. El sabor más popular y especiado es la pasta de curry verde, la pasta de curry rojo es más suave, el amarillo más dulce se usa con menos frecuencia. La pasta de curry mejora la digestión y tiene propiedades de calentamiento. Nota: Puede irritar la mucosa gástrica

Hierba de limón

Los brotes gruesos inferiores finamente picados de la planta con un aroma de limón muy intenso dan a los platos un aroma fresco y sutil y un sabor agrio. La hierba se utiliza para pescados, mariscos, carnes, sopas, salsas, curry. Da un sabor característico a ensaladas, pasteles, tartas y postres. Es una adición a los tés y licores.

Cilantro

Parece perejil, pero tiene un fuerte sabor y aroma característicos. Va bien con ajo, jengibre, limoncillo, lima, leche de coco. Se añade a salsas, sopas, platos de carne y licores. El perejil, la raíz y las semillas son comestibles.

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