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La gente solía pensar que la comida tradicional británica era alta en calorías y no muy sabrosa. Pero incluso aquellos que olfatean la cocina inglesa deben reconocer su contribución a las artes culinarias del mundo: un desayuno inglés. Pero no solo puede ser una fuente de ideas para comidas saludables.
Desayuno inglés completo(desayuno inglés completo) se ve espléndido. Nació en la vieja Inglaterra y se suponía que debía proporcionar energía a los trabajadores agrícolas durante todo el día. Consiste en al menos algunos platos calientes: huevos fritos, bacon, tomate, champiñones, cebolla, salchichas de cerdo, pudding de salchicha blanca que recuerda al paté polaco o una morcilla similar a nuestra morcilla. Para ello, frijoles en salsa de tomate,avena(gachas de avena), tostadas calientes con mermelada de naranja, jugos de frutas, té o café. Esta es una gran bomba calórica y un camino directo a la obesidad.
Cocina inglesa - desayuno nutritivo
Hoy en día los británicos comen cada vez menos un desayuno tan rico, especialmente durante la semana. Todavía se sirven en algunas casas tradicionales. Pero se sirve principalmente en hoteles, casas de huéspedes, cafés, principalmente para turistas. Si alguien logra absorber al menos la mitad, no tiene hambre por la noche. Los isleños eligen a diario platos fáciles de preparar y menos calóricos. Son populares la avena con leche fría (¡nunca caliente, porque cambia el sabor de las gachas!) y las tostadas con mermelada. Algunas personas agregan azúcar moreno o una cucharadita de miel a la papilla, otras agregan una pizca de sal. Los cereales son una fuente de hidratos de carbono complejos, aportan gran cantidad de vitamina B, hierro y fibra. Dan una sensación de saciedad, gracias a lo cual es más fácil controlar el ataque de apetito del lobo durante el día. La avena es excelente en los días de invierno porque tiene propiedades de calentamiento. Niños y adolescentes, como en otros países, lo sustituyen por copos de maíz o muesli.
Cocina inglesa - no solo fish & chips
La cocina británica es rica en pescados y mariscos frescos (una fuente de ácidos grasos omega-3): los isleños comen salmón, halibut, atún, arenque, pero también diablo de mar y pez espada. Se preparan de diversas formas, pero la más popular es el pescado sumergido en masa espesa, frito en abundante aceite y frito abundantemente rociado con vinagre (fish & chips). apareció el platoen el siglo XVIII como una comida sabrosa y económica para los trabajadores. Una ración de este pescado frito tiene 100 kcal más que cocinado a la parrilla. Los ingleses que dan importancia a una alimentación sana eligen pescados a la plancha o al horno en papel de aluminio. Los británicos comen muchas verduras hervidas en agua o al vapor (una fuente de fibra, vitaminas y minerales) sin sal: zanahorias, brócoli, guisantes, frijoles, col rizada, coles de Bruselas, col rizada, chirivías. A veces, la sopa de crema de verduras, como la sopa de puerros o lentejas verdes, se sirve como guarnición en una taza con un panecillo de grano grueso o una baguette. Entre las carnes predominan el cordero y la ternera. Los pavos, las gallinas, los gansos y el cerdo se comen esporádicamente. Schnitzels o costillas y filetes de cordero o crujientes y jugosos asados elaborados con carne de vacuno de la mejor calidad procedente de vacas escocesas Aberdeen Angus son los platos de carne más consumidos. Se sirven con verduras, que mejoran la absorción del hierro contenido en la carne, y con la siguiente salsa: cordero - con menta, ternera - con rábano picante, cerdo - con manzana. La carne magra es la mejor fuente de proteínas, vitamina B1 (regula la función cerebral) y B6 (previene enfermedades del corazón) de todas las carnes. Sin embargo, vale la pena señalar que muchos británicos no comen carne: las islas albergan la mayor cantidad de vegetarianos en Europa.
Cocina inglesa - Almuerzo de domingo
Una cena clásica que rara vez preparan las amas de casa jóvenes hoy en día consiste en rosbif, papas al horno, otros dos tipos de vegetales, rábano picante con crema batida y jugo de limón. Pero primero, se sirve el pudín de yorkshire, que es una masa seca para panqueques que se vierte en una bandeja para hornear en la que se ha acumulado la grasa de la carne asada. El hot cake se sirve con una salsa asada. Si usa moldes para muffins para hornear, obtendrá bollos vacíos crujientes (puede verter aceite de oliva en los moldes en lugar de salsa). El pudín de Yorkshire también se sirve como ingrediente del plato principal. El colofón de la cena es un pastel, generalmente con fruta, o pudín de pan y mantequilla en inglés antiguo, es decir, un postre hecho de un bollo con mantequilla con frutas secas y nueces, horneado con leche y huevos. Para esta crema pastelera o salsa dulce de vainilla. Los jóvenes prefieren el queso y la fruta
Cocina inglesa - reunión de té
El ritual diario de las cinco se sigue sólo en los hogares tradicionales. Están felices de tomar té por la tarde para descansar, reunirse con amigos, comer una comida pequeña, pero sin ningún marco ceremonial. Muchas veces, una taza de porcelana se reemplaza con una taza y una tetera con té en un bolso. Los británicos beben principalmente té negro indio y de Ceilán con leche, sin azúcar. Si endulzan, entonces azúcar moreno ypoco para no matar el aroma de la bebida. Muchas personas no agregan leche, eligen tés de hierbas o café. Los amantes del té con leche deben saber que, según la tradición, primero se vierte la leche en las tazas, es necesario verterla fría, pues se dice que la leche tibia cambia el sabor del té. Algunos argumentan que es irrelevante para el sabor y que se suponía que la leche fría evitaba que la porcelana se agrietara. El té se sirve con bollos recién horneados, mantequilla, mermelada o mermelada de ciruela, sándwiches de pan pelado o galletas saladas con pepinos verdes en rodajas finas.
¿Sabías que…
- Salsa Worcestershire: la composición exacta y el proceso de producción son un secreto: nadie en el mundo ha logrado imitar el sabor todavía. Contiene vinagre de m alta, melaza, azúcar, sal, anchoas, tamarindo, chalotes, cebollas, ajo, chile y debe envejecer durante varios años en barrica de roble. Acompaña perfectamente platos guisados y pastas. Se puede agregar a guisos, guisos, adobos, sopas, rellenos, es un ingrediente del cóctel Bloody Mary. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, fortalece la inmunidad y tiene un efecto bactericida.
- Marmite: es un pan de untar británico con más de cien años de tradición. Tiene un color marrón oscuro, un aroma intenso y un sabor similar a la salsa de soja. Es un subproducto natural de la levadura de cerveza con la adición de extractos vegetales, vinagre y azúcar de m alta. Se puede untar en un sándwich, por ejemplo, con queso, o en una tostada caliente. Es adecuado para sopas, salsas, adobos de pollo y va bien con carne molida. Es una fuente de vitaminas B, principalmente B12, y de microelementos, por ejemplo, zinc y selenio.
Pudín
Según la receta original, el pastel con la adición de, entre otros La manteca de cerdo, el pan, el brandy y las frutas secas se deben hervir al baño maría durante 6 horas y luego otras 2,5 horas antes de servir (el budín de Navidad se prepara a fines de octubre). El postre se sirve caliente con una salsa dulce. Hoy en día, el budín tradicional se puede encontrar en restaurantes y pubs. En casa, se preparan en variantes más simples, por ejemplo, se usa mantequilla (margarina) en lugar de manteca de cerdo, el pan se reemplaza con masa de levadura y el tiempo de cocción es más corto.
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