- Arenque - propiedades saludables
- Arenque del Atlántico, crudo - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
- Arenque - uso en la cocina
Los arenques, ya sean en nata, aceite, vinagre oa la casubia, tienen muchas propiedades y valores nutritivos. Los arenques son una rica fuente de proteínas, vitaminas y oligoelementos. Y lo que es muy importante para las personas que siguen una dieta de adelgazamiento, aunque el arenque es un pescado azul, no tiene muchas calorías. ¿Cuál es el efecto del arenque en la salud? ¿Por qué vale la pena comerlos?
El arenquees un pescado que tiene numerosaspropiedadesy valor nutricional. No aportan muchas calorías (kcal) a pesar de que son ricas en grasas. Sin embargo, son grasas saludables: ácidos grasos esenciales poliinsaturados (PUFA) que tienen un efecto positivo en la salud. No es de extrañar que el arenque sea el pescado elegido con mayor frecuencia por los polacos. Es imprescindible en las mesas polacas durante los días festivos y las celebraciones familiares, aunque también los buscamos con entusiasmo sin ocasión.
Arenque - propiedades saludables
Los arenques son una rica fuente de proteínas sanas y fáciles de digerir. Contienen mucha grasa, ¡pero esta es la mayor ventaja del arenque! Tanto como el 70 por ciento. de esta grasa son ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud, entre ellos ácidos grasos omega-3 (100 g de arenque proporcionan 1,2 - 1,7 g de ácidos grasos omega-3) .¹
Apoyan la inmunidad, ayudan a prevenir enfermedades del corazón, regulan la presión arterial y reducen el colesterol. Además, fortalecen los huesos y apoyan el trabajo de los ojos.
El arenque, gracias al contenido de ácidos omega-3, también afecta el estado de ánimo al aumentar el nivel de serotonina, actúa como antidepresivo y fortalece la memoria y la concentración.
Los arenques son una rica fuente de vitamina A, vitamina D y vitamina E, que tiene un efecto antiaterosclerótico. Por lo tanto, el arenque debe ser consumido por personas que padecen enfermedades cardiovasculares.
El arenque también contiene mucha vitamina B6 (100 g de pescado cubren el 20% del requerimiento diario de B6) y vitamina B12 (su contenido en 100 g excede cuatro veces el requerimiento diario). El arenque también proporciona mucho hierro, zinc y cobre, así como fósforo y yodo.
Los arenques se clasifican como pescados grasos, pero eso no significa que sean muy calóricos (100 g aportan menos de 160 kcal). Además, los ácidos grasos omega-3 que contienen aceleran el metabolismo y la quema de grasas.
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Arenque del Atlántico, crudo - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
| Valor energético | 158 kcal |
| Proteína total | 17,96 g |
| Grasa | 9,04 g |
| Carbohidratos | 0 gramo |
| fibra | 0 gramo |
| Vitaminas | |
| Tiamina | 0,092 mg |
| Riboflavina | 0,233 mg |
| Niacina | 3.217 mg |
| Vitamina B6 | 0,302 mg |
| Vitamina B12 | 13,67 mg |
| Ácido fólico | 10 µg |
| Vitamina A | 93 UI |
| Vitamina E | 1,07 mg |
| Vitamina D | 4,2 UI |
| Vitamina K | 0,1 µg |
| Vitamina C | 0,7 mg |
| Minerales | |
| Calcio | 975/88 mg |
| Hierro | 14,55 / 1,31 mg |
| Magnesio | 351/32 mg |
| Fósforo | 629/57 mg |
| Potasio | 468/42 mg |
| Sodio | 11/1 mg |
| Cinc | 7,75 / 0,70 mg |
| Ácidos grasos | |
| -saturada | 2040 g |
| -monoinsaturados | 3,736 gramos |
| -poliinsaturados | 2,133 g |
| colesterol | 60 mg |
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Vale la pena saberloArenque - matias, rollmops y otros tipos
- matiasy- estos son peces jóvenes capturados en mayo, antes del primer desove. Su carne es mucho menos grasa que el otro arenque y tiene un sabor más delicado. También son menos salados. Vale la pena saber que los peces "a'la matias" no tienen nada que ver con los verdaderos matias. Estos son arenques ordinarios
- rolmopsy- son rebanadas de arenque envueltas con pepino, cebolla, zanahoria (a veces), vinagre de mostaza
- Bismarcki- estas son rebanadas de arenque en salmuera de vinagre, con la adición de aceite, cebolla, mostaza, hojas de laurel.
- pikling- esto es un arenque ahumado entero con tripas (también con diente de león o huevas) enhumo caliente
- kipery- son arenques limpios y ahumados en frío
Arenque - uso en la cocina
El pescado fresco y congelado es el más saludable. Desafortunadamente, no siempre están disponibles para su compra. El arenque salado fácilmente disponible contiene un poco más de vitaminas A, E y B y algunos minerales, y también es más graso. Sin embargo, tienen un alto contenido de sodio, que retiene agua en el cuerpo y aumenta la presión arterial. Por eso, antes de cocinar el pescado, remójalo en agua fría o leche.
Sirva el arenque con vegetales ricos en potasio y frutas que vayan bien con el arenque. No recomendamos los adobos ya preparados: son difíciles de digerir, irritan las membranas mucosas y aumentan la secreción de jugos gástricos.
Además, al igual que los filetes en aceite que se venden en bandejas, contienen potenciadores del sabor y conservantes que pueden causar alergias.
Asados a la parrilla o al horno (en papel de aluminio o en manga), guisados o al vapor, son de fácil digestión. Por lo tanto, pueden ser un plato valioso para niños, adolescentes y adultos mayores.
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