Los más deliciosos y ricos en vitaminas son los tomates recién cogidos del monte. Pero podemos beneficiarnos de los beneficios del tomate durante todo el año. También puede encontrar sustancias invaluables para su salud en las preparaciones de tomate: salsas, ketchup, tomates secos.

Contrariamente a la creencia popular, realmente no importa sitomatecreció en un invernadero o en un campo. Lo más importante es que sea fresco y maduro. Los más sabrosos y saludables son lostomates , que tienen un olor distintivo y agradable (lo olemos por el lado del tallo). El fuerte aroma muestra que los tomates se han dejado madurar tranquilamente en el monte. Rotos prematuramente y "alcanzando", por ejemplo, en el alféizar de la ventana, contienen mucho menos fragancias. Al comprar, preste atención al color de la corteza, también debe tener un color intenso en el mismo tallo.

Tomates: una fuente de vitaminas y minerales

Los tomates tienen muchavitaminaC. Una fruta grande (alrededor de 180 g) cubre el 60 por ciento del requerimiento diario de vitamina C. También contiene mucha vitamina E (25% del requerimiento diario) y betacaroteno, fuertes antioxidantes, es decir, sustancias invaluables para nuestra salud que neutralizan los radicales libres dañinos. Los tomates contienen vitaminas B (tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso), incluyendo vitamina PP (afecta el metabolismo del azúcar y el colesterol en la sangre) y vitamina K (tiene propiedades anticoagulantes). Los tomates también son ricos en elementos minerales. Uno de los más importantes es el potasio, que, gracias a su efecto diurético, reduce la presión arterial. Los tomates también proporcionan calcio, magnesio y hierro. También encontrará micronutrientes que rara vez se encuentran en los productos alimenticios, como el manganeso, el cobre o el cob alto.

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¿Por qué los tomates son saludables?

Importante

Los tomates llegaron a Europa en el siglo XVI. Fueron traídos de América por Cristóbal Colón. Inicialmente, se consideraban solo una … planta ornamental. Más tarde, a partir de ellos comenzaron a prepararse salsas. Hoy ocupan el primer lugar en la cosecha de hortalizas en los países de la UE (alrededor de 12-13 millones de toneladas anuales). Uno de los principales exportadores de tomates es Polonia, que incluso los envía a Grecia.

Un ingrediente valioso en los tomates: licopeno anticancerígeno

El licopeno es un colorante natural, graciascuyos tomates tienen un color rojo intenso. Pero también se encuentran grandes cantidades en las variedades amarillas de estos vegetales. El licopeno es el antioxidante más fuerte de todo el grupo de carotenoides, compuestos que también incluyen el betacaroteno antes mencionado. Desafortunadamente, nuestro cuerpo no produce licopeno por sí mismo, por lo que debe suministrarse desde el exterior. Por ejemplo, comiendo tomates todos los días, que son la mejor fuente de esta sustancia. Una dieta rica en licopeno previene los infartos y el desarrollo de la aterosclerosis. Se ha informado que reduce el riesgo de cáncer de cuello uterino. También se ha demostrado que los tomates inhiben la degeneración macular, que es una de las causas de la ceguera después de los 65 años. Sin embargo, los estudios muestran que el licopeno es el más efectivo para prevenir el cáncer de próstata. Los hombres que comen tomates regularmente son el 34 por ciento. menos propensos a desarrollar esta enfermedad. Pero para que el licopeno sea efectivo en su función protectora, debemos proporcionarlo en las cantidades adecuadas. Deberíamos comer un tomate o un plato de sopa de tomate todos los días. Dos cucharadas de ketchup o un vaso de jugo también funcionarán.

Tomates para la figura y la belleza

Las damas que quieren perder peso deben hacerse amigas de los tomates. Tomates hasta un 93 por ciento. consisten en agua, por lo que no son muy calóricos. Hay aproximadamente 15 kcal en 100 g. Además, contienen fibra, lo que asegura una sensación de saciedad durante mucho tiempo. El diurético potasio hace que sea mucho más fácil deshacerse del exceso de agua del cuerpo. Pero gracias a los tomates, no solo podemos estar delgados, sino que también tienen un efecto muy positivo en el estado de nuestra piel. La vitamina C aumenta el nivel de su oxigenación y fortalece los vasos sanguíneos pequeños. También previene la rotura excesiva del cabello y la caída del cabello. La vitamina E protege contra las arrugas y el envejecimiento prematuro. No es solo la dieta del tomate la que afecta positivamente la belleza. Vale la pena saber que lubricar la cara o las manos con jugo de tomate aclara la decoloración y alivia las lesiones de acné. Pero antes de realizar el tratamiento, comprueba de antemano cómo reacciona tu piel. Cepillar el interior del antebrazo con un chorrito de jugo. Si no aparece enrojecimiento dentro de una hora, también puede usar tomates como cosmético.

Los tomates también pueden ser dañinos

No se recomienda una dieta rica en tomates para las personas que padecen artritis reumatoide y gota. También deben ser considerados por aquellos que sufren de acidez estomacal. Si tiene un tracto digestivo sensible, pele los tomates (es más fácil despegarlos después de hornearlos). Lo mismo se debe hacer al dárselos a personas que los tenganproblemas de mordida. Los tomates pueden causar alergias. Las madres que amamantan deben evitar a sus madres, y los niños deben incorporarse a sus dietas gradualmente, esto reducirá el riesgo de alergias.

Tomates rojos, amarillos y verdes

Además de los tomates rojos, amarillos y verdes, también aparecen en nuestra cocina tomates verdes. En términos de contenido de vitaminas, el amarillo es tan valioso como el rojo, aunque contienen un poco menos de licopeno valioso. Sin embargo, debemos tener mucho cuidado con los tomates verdes. No contienen tantos nutrientes como los maduros, pero sí mucha más tomatina, que es un alcaloide nocivo. Se activa especialmente después de rociar las verduras con vinagre. Es por esto que comer cantidades significativas de ensalada de tomate verde con vinagreta puede causar migrañas. Tales sensaciones no serán causadas por conservas hechas de los mismos tomates verdes. Tomatin pierde todas sus propiedades nocivas bajo la influencia de la temperatura

Especie de tomate

Tienen un contenido de nutrientes similar, pero difieren en forma y sabor. Estos son los que más podemos encontrar en tiendas y bazares:

  • Tierra redonda. Las especies más populares. Tienen mucho jugo. Las más sabrosas son las que se cultivan al aire libre. Los invernaderos de efecto invernadero pueden tener un sabor un poco soso. Perfecto crudo y cocinado. Ideal para conservas
  • Enano. Por lo general, se venden en racimos. Tienen un sabor muy intenso y mucho jugo. Se pueden preparar de diferentes formas
  • Frambuesa. El más grande de todos. Tienen una pulpa firme y mucho jugo, además de un sabor suave y dulce. Deliciosos crudos, pero también se pueden hacer conservas.
  • Corazones de toro. Se distinguen por su forma oblonga y su carne muy dura. También son menos jugosos que otros tomates y contienen menos semillas. El sabor es similar a la frambuesa, pero menos aromático. Son perfectos para ensaladas y conservas.
  • Cóctel. El más pequeño de los tomates. Son de color rojo, naranja o amarillo. Se utilizan principalmente para la decoración.

Combinar tomates con pepinos

Combinar tomates y pepinos en una ensalada no es la mejor solución: la enzima presente en los pepinos elimina la vitamina C que contienen los tomates. Tiene un efecto protector sobre la vitamina C y, además, aumenta la absorción de licopeno de los tomates.

Valiosas conservas de tomate

Un lugar importante en nuestra dieta deben ser las salsas, ketchups y concentrados de tomate. No están a la altura de los tomates crudos.contenido de vitaminas, pero son mucho mejores en cuanto a la cantidad de licopeno de fácil absorción. Durante el tratamiento térmico se rompen algunos enlaces químicos, por lo que el licopeno se transforma en un compuesto mucho más fácil de absorber por nuestro organismo. El nivel de licopeno en la sangre después de comer conservas de tomate es 2-3 veces mayor que después de comer tomates frescos.

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