Al menos dos veces por semana una ración de pescado de mar para el almuerzo, y verduras rociadas con aceite de oliva aromático para la cena… La cocina mediterránea es una delicia para el paladar y una bendición para el corazón.
Demasiadocolesterolnosotrossangreconduce inevitablemente a enfermedades cardiovasculares. La dieta mediterránea , que se ha fomentado en los últimos años, ha jugado un papel importante en su prevención y tratamiento. Gracias al menú correcto, puede mantener el colesterol normal para muchas personas y, cuando tenemos demasiado, reducirlo en al menos un 15 por ciento. (entonces la dieta es un complemento importante al tratamiento farmacológico).
Dieta para el corazón - menos carne
La base de una cocina que protege el sistema cardiovascular es reducir la cantidad de grasas animales y aumentar la grasa vegetal. Los primeros aumentan la concentración de colesterol LDL malo y conducen a la aterosclerosis, mientras que los segundos reducen el nivel general de colesterol y elevan el nivel de HDL bueno. Las dietas recomendadas por los cardiólogos contienen poca carne y fiambres, porque incluso las especies más magras contienen mucha grasa. La carne roja se reemplaza con aves magras (pechugas de pollo o pavo sin piel, hervidas, al horno, guisadas sin grasa), que se comen solo 2-3 veces por semana.
Dieta para el corazón: pescado exagerado
La grasa de pescado de mar es una fuente de ácidos grasos omega-3, que reducen los niveles de LDL y elevan el HDL, regulan los triglicéridos, tienen un efecto antitrombótico y ralentizan el desarrollo de la aterosclerosis. Previenen arritmias, coágulos de sangre y embolias, e inhiben los procesos inflamatorios en las arterias. Comer más de una comida de pescado por semana reduce hasta en un 20-30%. riesgo de morir de enfermedades del corazón (en comparación con las personas que no comen pescado o comen pescado una vez al mes). Para satisfacer las necesidades de omega-3 del cuerpo, el pescado debe estar en la mesa al menos dos veces por semana.
Dieta para el corazón: aceites y cereales
Las grasas animales (manteca de cerdo, tocino, manteca) que se añaden a los platos deben sustituirse por grasas vegetales buenas para el corazón, es decir, aceite de oliva, aceites y margarinas blandas sin ácidos trans. Para las personas con colesterol elevado, existen margarinas enriquecidas con esteroles vegetales. Se recomienda leche desnatada, queso, yogur. Cuantos más ácidos grasos insaturados y menos ácidos grasos saturados haya en el aceite, mejor. En primer lugar a este respectohay aceite de oliva y aceite de colza, que subestimamos, de variedades mejoradas de colza. Los aceites son ricos en ácido omega-9, que reduce la concentración de colesterol total y LDL (la mayor parte se encuentra en el aceite de oliva, el aceite de colza y el aceite de soja). Tienen mucho omega-6, que también tiene la capacidad de reducir el colesterol, y no mucho omega-3. El aceite de canola recomendado tiene más omega-3 que el aceite de oliva. Las grasas son calóricas, por lo que no debes excederte con el consumo de aceites. Se recomiendan 2 cucharadas de aceite de oliva crudo, aceite de colza o de linaza al día (para ensaladas, mojar pan). Los productos integrales, las verduras y las frutas proporcionan mucha fibra, que se une a los ácidos biliares ricos en colesterol, lo que dificulta su absorción. Las verduras y frutas también son una fuente de antioxidantes que evitan que el colesterol se oxide a la fracción LDL. Por eso vale la pena enriquecer cada comida con una ensalada. Deben evitarse las comidas rápidas, los alimentos altamente procesados y los dulces. Las personas con colesterol alto pueden comer hasta 2 huevos a la semana.
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