Los garbanzos, también conocidos como garbanzos o garbanzos, tienen numerosos beneficios para la salud. Los garbanzos, además de ser un tesoro de proteínas, contienen grandes cantidades de otros ingredientes que previenen el estreñimiento, promueven la pérdida de peso, reducen la presión arterial y los niveles de colesterol. Además, se considera afrodisíaco. Comprueba que otras propiedades tienen los garbanzos.

Garbanzos , también conocidos comogarbanzoso garbanzos, es una legumbre conpropiedades para la salud han sido apreciados durante mucho tiempo en los países del Mediterráneo y el Medio Oriente. En la cocina árabe, los garbanzos se utilizan para preparar los famosos falafels o hummus, es decir, pastas para untar en el pan. En Egipto, las semillas de garbanzos se consideran afrodisíacas porque tienen un fuerte efecto estimulante.

Hay dos tipos de garbanzos: kabuli y desi. Los granos de la variedad más consumida, Kabuli, son grandes y de color crema, mientras que las semillas desi son pequeñas y vienen en muchos colores: crema, rojo, negro, marrón, amarillo y verde. Cada uno de estos tipos de garbanzos se caracteriza por un sabor ligeramente dulce y delicado con una nota de nuez.

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Los garbanzos como fuente de proteína

100 g de garbanzos cocidos contienen hasta 8,86 g de proteína, que tiene un valor nutritivo relativamente alto, incl. porque aporta aquellos aminoácidos que no tienen las proteínas que se encuentran en los productos de cereales. Sin embargo, a pesar de esto, no puede ser al 100 por ciento. reemplazar la proteína animal saludable, por ejemplo, la proteína de la leche. Especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición argumentan que en tal situación es suficiente combinar garbanzos (como todas las legumbres) con otros productos vegetales en una comida (por ejemplo, sémola) para crear una buena fuente de proteína saludable.

Como argumentan los médicos y los nutricionistas, en la dieta de un ser humano adulto, la mitad de las proteínas necesarias deben ser proteínas animales y la otra mitad proteínas derivadas de alimentos vegetales. A su vez, en la dieta de niños y adolescentes así como de mujeres embarazadas y con la regladurante la lactancia, las proteínas vegetales deben representar 1/3 de la cantidad correcta de proteínas.

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Valor nutricional medio de garbanzos cocidos (sin sal) por 100 g

  • Valor energético - 164 kcal
  • Proteína total - 8,86 g
  • Grasa - 2,59 g
  • Hidratos de carbono - 27,42 g (incluyendo azúcares simples 4,80)
  • Fibra - 7,6 g
  • Vitamina C - 1,3 mg
  • Tiamina - 0,116 mg
  • Riboflavina - 0,063 mg
  • Niacina - 0,526 mg
  • Vitamina B6 - 0,139 mg
  • Ácido fólico - 172 μg
  • Vitamina A - 27 UI
  • Vitamina K - 4,0 μg
  • Calcio - 49 mg
  • Hierro - 2,89 mg
  • Magnesio - 48 mg
  • Fósforo - 168 mg
  • Potasio - 291 mg
  • Sodio - 7 mg
  • Zinc - 1,53 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Los garbanzos reducen la presión arterial y el colesterol

Los garbanzos reducen la concentración de los llamados Colesterol "malo", que es la causa de la aterosclerosis y, por lo tanto, de muchas enfermedades cardíacas, incl. enfermedad coronaria o infarto de miocardio. Así lo confirma un estudio realizado por científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard en un grupo de 40.000 hombres, que muestra que una dosis diaria alta de fibra reduce el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria hasta en un 40%.

Los garbanzos no solo reducen el nivel de "colesterol malo", sino también la presión arterial. El potasio que contiene (291 mg / 100 g) hace que los vasos sanguíneos estén más abiertos y, por lo tanto, la sangre circule más libremente, lo que se traduce en una caída de la presión. Además, el potasio acelera la excreción del exceso de sodio del cuerpo, lo que también ayuda a reducir el nivel de presión.

Además, los garbanzos, gracias a su contenido en hierro, previenen la anemia. También se puede utilizar como ayuda en el tratamiento de la anemia. También se recomienda para mujeres durante la menstruación.

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Método Ashkar, es decir, garbanzos, ajo y col contra el cáncer

"Terapia" recomendada por el dr. Ashkara está diseñado para deshacerse de los factores cancerígenos del cuerpo. Para realizar un tratamiento de limpieza de este tipo, por ejemplo, colocar ajo machacado sobre la pierna y esperar unas horas a que se forme una burbuja. Luego hay que cortarlo y poner garbanzos sobre la herida supurante. Encima, en un paño doblado doble, ponga una hoja de col. Vendar todo. Para que el método funcione, los garbanzos deben reemplazarse dos veces al día durante al menos dos meses.De esta manera, supuestamente es posible curar no solo todos los tipos de cáncer, sino también el reumatismo, la artritis e incluso el SIDA. Dr. Ashkara argumenta que el tratamiento es más efectivo cuando se abandona la quimioterapia. Los médicos advierten contra esta "terapia": no es un método terapéutico. No debe usarse porque es peligroso para la salud y la vida.

Garbanzos para el estreñimiento

La deficiencia de fibra dietética es la causa más común de estreñimiento. Y de este nutriente, los garbanzos contienen grandes cantidades, tanto como 7,6 g/100 g.La fibra -y en concreto su fracción insoluble- tras entrar en el organismo absorbe agua en los intestinos y aumenta el volumen de las heces, lo que a su vez tiene un efecto positivo. sobre el perist altismo intestinal y los movimientos intestinales adecuados. Además, se une al exceso de ácido en el estómago, lo cual es deseable en personas con hiperacidez o reflujo gastroesofágico. También ayudará con enfermedades intestinales, incl. diverticulosis intestinal, hemorroides. Algunos argumentan que también puede prevenir el cáncer de colon.

La ingesta diaria de fibra debe estar entre 20 y 35 g

¡NOTA! Los garbanzos producen gases. La razón de esto son los oligosacáridos formadores de gas contenidos en las semillas de garbanzo, que no pueden ser digeridos por los humanos. Las bacterias del colon los descomponen y la etapa final de este proceso es el gas. Puede deshacerse de este efecto (o al menos minimizarlo) remojando los garbanzos en agua con bicarbonato de sodio y tirando el agua de remojo (las semillas deben hervirse en agua dulce). El uso de especias a base de hierbas (por ejemplo, mejorana, alcaravea, orégano) también puede ayudar.

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Autor: Time S.A.

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Los garbanzos pueden prevenir el desarrollo de diabetes

Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo (IG=30), por lo que pueden consumirlos sin miedo, sobre todo porque la fibra que contiene estabiliza los niveles de glucosa (azúcar) en sangre y reduce la absorción de carbohidratos.

Además, según un estudio de 2007 del British Journal of Nutrition, una dieta rica en garbanzos puede reducir la grasa visceral y reducir la resistencia a la insulina. Al menos este fue el efecto que los investigadores lograron en ratas obesas causadas por la obesidad inducida en laboratorio. Por lo que concluyeron queque una dieta rica en garbanzos puede prevenir la aparición de diabetes.

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Garbanzos: ¿cómo se cocinan?

Las semillas de garbanzos verdes se pueden comer crudas, solo los garbanzos maduros se pueden cocinar o conservar.

Los garbanzos para cocinar deben remojarse en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio durante 10-12 horas, el que se come crudo, durante 24 horas. Luego escúrralo, póngalo en agua hirviendo y cocine, tapado, hasta que las semillas estén blandas, generalmente alrededor de 1,5 horas. Algunas personas recomiendan que durante la cocción, debido a la contaminación, cambie el agua hasta 2 veces.

Garbanzos y adelgazantes

La fibra que contienen los garbanzos alarga el tiempo de masticación de los alimentos, lo que se traduce en una sensación de saciedad más temprana, que se prolonga durante mucho tiempo. Además, la fibra reduce la absorción de energía de los alimentos y aumenta la excreción de grasa del cuerpo. Además, los garbanzos contienen vitaminas B y magnesio, sustancias que regulan el trabajo del sistema nervioso, lo que le permitirá sobrevivir a la crisis durante la pérdida de peso. Por tanto, a pesar de que los garbanzos no son bajos en calorías (164 kcal/100 g después de la cocción), puedes incluirlos en tu dieta de forma segura. Consumido en cantidades moderadas, sin duda contribuirá a la pérdida de peso.

¿Garbanzos para el vitíligo?

Investigadores de la Universidad Hindú de Banaras en India argumentan que su ungüento de garbanzos puede ser útil en el tratamiento del vitíligo. El garbanzo debe sus propiedades curativas a los aminoácidos que contiene, que afectan la síntesis de melanina, es decir, el pigmento de la piel, y luego regeneran las células pigmentarias y ayudan en el tratamiento de trastornos dermatológicos crónicos.

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Garbanzos: ¿qué se puede hacer con ellos?

Además del famoso hummus y los deliciosos falafels, los garbanzos también se pueden usar para calentar sopas, patés y chuletas. También funciona bien como relleno para empanadillas o croquetas. También se puede utilizar en ensaladas y platos de ratatouille.

Además, las semillas de garbanzos se pueden usar para hacer harina para hornear pan o tortitas. Su gran ventaja es que no contiene gluten, por lo que está recomendado para personas alérgicas a este ingrediente o celiacos.

Especias que combinan perfectamente con los garbanzos son, entre otras romero, tomillo, cilantro, curry, cúrcuma, nuez moscada e incluso canela.

Aquafaba, líquido de una lata de garbanzos, batida, dará una espuma perfecta y firme, añadida a la crema la hará esponjosa. El contenido de aquafaba de una lata de garbanzos (150 ml) corresponde a 3 proteínas grandes o 4 pequeñas. Aquafabatambién se puede obtener hirviendo garbanzos secos y reduciendo fuertemente el líquido a una forma similar a una papilla. Es perfecto para personas que sufren de alergia al huevo, veganos y todos los que les gusta experimentar en la cocina.

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