Contrariamente a la creencia popular, los cereales no engordan, pero tienen muchos valores nutricionales y te dan una sensación de saciedad. Tienen poca grasa, por lo que, cuando se preparan adecuadamente, son un componente valioso de una dieta de adelgazamiento. Vale la pena probar recetas de platos con papilla.

La sémola no engorda, pero tiene mucho valor nutritivo y te da una sensación de saciedad. Tienen poca grasa, por lo que, cuando se preparan adecuadamente, son un componente valioso de una dieta de adelgazamiento. Vale la pena probar recetas de platos con papilla.

Propiedades nutricionales de los cereales

Aunque 100 g de papilla cocida (2 cucharadas) aportan unas 330 kcal, tiene mucha fibra. Por ejemplo, 100 g de trigo sarraceno y cebada contienen aproximadamente 6 g de fibra (el requerimiento diario de un adulto es de aproximadamente 30 g). Regula el perist altismo intestinal y dificulta la absorción de grasas, y al hincharse el estómago, nos hace sentir satisfechos por más tiempo. La fibra dietética también ayuda con el estreñimiento y los problemas digestivos, que a menudo molestan a las personas obesas.

El consumo frecuente de papillas espesas puede dañar a las personas que padecen úlceras gástricas y duodenales, gastritis hiperácida y reflujo gastroesofágico

Además, no encontraremos mucha grasa en los cereales, por lo que deberían hacerse amigos de ellos (especialmente los de grano grueso) en las dietas de adelgazamiento.

Los granos son una rica fuente de almidón, que se descompone lentamente en glucosa en el cuerpo, el combustible necesario para el trabajo del cerebro y todas las demás células. 100 g de sémola cocida cubren casi por completo las necesidades diarias de hidratos de carbono. Por lo tanto, el cereal debe usarse en el período de mayor esfuerzo mental. Debido al hecho de que el almidón contenido en los cereales aumenta suavemente los niveles de glucosa e insulina en la sangre, los diabéticos también deben comer platos a base de él.

Las personas hipertensas y las que padecen enfermedades cardiovasculares también deben comer cereales: los cereales tienen mucho potasio y muy poco sodio (a menos que estén salados).

Los cereales también deben incluirse en el menú de las personas con riesgo de anemia, por ejemplo, el mijo y el trigo sarraceno contienen hierro y ácido fólico para prevenir la anemia.

Ensalada alpina con cuscús

Ingredientes para 4 raciones: una taza de sémolacuscús , limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 tomates cortados en dados, pimiento verde y rojo cortado en dados, unas aceitunas, 2 cucharadas soperas picadas perejil, una cucharada de estragón, una cucharada de menta picada, sal,pimienta

Vierta sobre el cuscús 2 tazas de agua hirviendo con sal, espere 5 minutos y triture con un tenedor. Agregue jugo de limón, verduras picadas y especias. Sazonar con aceite de oliva y mezclar. Llevar a la heladera por 3 horas. Sirva la ensalada fría.

Los granos gruesos, especialmente el trigo sarraceno, suelen estar contaminados, por lo que debe enjuagarlos varias veces con agua fría y escurrirlos antes de cocinarlos.

Guiso de alforfón y pescado

Ingredientes para 4 raciones: 2 tazas de trigo sarraceno, 1 kg de filetes (por ejemplo, merluza, abadejo), 8 champiñones secos, una cucharadita de mantequilla, 4 zanahorias, 2 perejil, puerro, apio, zumo de medio limón , hierbas inglesas, laurel, sal, azúcar, 2 cucharaditas de margarina, grasa para una cazuela

Cueza la sémola suelta en caldo de champiñones con mantequilla y sal. Rebane las verduras, agregue las especias y cocine el caldo. Cuando las verduras estén blandas, agregar el jugo de limón y los filetes. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Engrase un plato resistente al calor con grasa, coloque los granos y el pescado con verduras en capas. Vierta la margarina derretida sobre el plato y hornéelo durante unos 20 minutos a 150 grados C. Sírvalo caliente con la salsa de champiñones y la ensalada.

Bolas de sémola

Ingredientes para 4 raciones: media taza de sémola, 4 cucharadas de azúcar, 4 claras de huevo, media taza de almendras peladas, una cucharadita de piel de naranja picada, zumo y ralladura de limón.

Los granos no se pegarán si agrega grasa al cocinar, por ejemplo, mantequilla (una cuchara para 100 g de sémola).

Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa, agregando gradualmente el azúcar, las almendras molidas, el jugo de limón y la ralladura de limón, la ralladura de naranja y finalmente la papilla. Deje reposar durante un par de horas, luego forme bolitas pequeñas. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 150 grados C hasta que estén doradas.

Repollo relleno con mijo

Ingredientes para 4 raciones: 2 tazas de mijo, cebolla, 400 g de carne cocida, 2 cucharadas de aceite de oliva, una col rizada, sal, pimienta, pimentón molido, mejorana deshidratada

Hervir la sémola hasta que esté ligeramente dura. Picar la cebolla y trocear la carne. Freír la cebolla y la carne en aceite de oliva, mezclar con la sémola cocida. Sazone con sal, pimienta, mejorana y pimentón. Escalde las hojas de col en agua hirviendo, elimine los grumos en la base. Ponle el relleno y envuélvelo. Vierta aceite de oliva en una cacerola y coloque los rollos de col. Agua 1,5 litros de agua. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Servir con salsa de tomate o champiñones

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