La intoxicación alimentaria estafilocócica es el resultado de comer alimentos en los que han entrado bacterias estafilocócicas. El estafilococo dorado está en todas partes. Sin embargo, estas bacterias ubicuas no son dañinas para nosotros, hasta que encuentran las condiciones adecuadas y comienzan a emitir enterotoxinas venenosas. Aunque el sustrato favorito de los estafilococos son los hidratos de carbono (galletas, helados, cremas, jaleas de frutas), tampoco evitan la carne ni el pescado.
Intoxicación alimentariacausada porStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus son particularmente comunes en el verano. Son el resultado del consumo de alimentos almacenados incorrectamente (por ejemplo, carne, leche y sus derivados, cremas de huevo), por ejemplo, helados descongelados y recongelados, productos alimenticios mantenidos a temperatura ambiente durante mucho tiempo o debido a una higiene inadecuada en la preparación de alimentos. La intoxicación alimentaria es el resultado de la ingestión de exotoxinas estafilocócicas presentes en los alimentos ya antes de su ingesta. Su rápida absorción dentro del estómago provoca náuseas y vómitos, que a menudo eliminan la fuente de infección. Las toxinas estafilocócicas son termoestables, por lo que cocinarlas no las destruye. Los estafilococos se reproducen en condiciones de alta concentración de proteínas, sal o azúcar, sin la necesaria presencia de otros co-organismos.
Intoxicación alimentaria estafilocócica - síntomas
- dolores de estómago
- náuseas
- diarrea
- temperatura elevada
- colapso (en casos raros)
Intoxicación alimentaria estafilocócica - tratamiento
El tratamiento de la intoxicación alimentaria por estafilococos en algunos casos graves requiere hospitalización. La mayoría de las veces, cuando se presenta la enfermedad, es necesario establecer una dieta adecuada y una hidratación adecuada del cuerpo. El tratamiento de la intoxicación alimentaria estafilocócica consiste en equilibrar el equilibrio hídrico y electrolítico y administrar analgésicos.
Intoxicación alimentaria estafilocócica - prevención
Las personas que producen alimentos (cremas, pasteles, helados) deben tener especial cuidado con la higiene y tener cuidado: un dedo supurado o un forúnculo en la cara es suficiente para envenenar el helado, y muchas personas por cierto. También debe recordar que siempre debe comprar salchichas frescas y almacenarlas por un corto tiempo. Carne,Las salchichas, verduras y frutas perecederas deben almacenarse por separado en el refrigerador. Tampoco se recomienda comer platos poco cocinados o poco cocinados. No vuelva a congelar los productos y descongele la carne y las aves justo antes de preparar el plato. Los productos perecederos deben conservarse en el frigorífico, ya que la temperatura de 30-45 °C favorece la multiplicación de microorganismos.