La intoxicación alimentaria a menudo ocurre cuando hace calor. La diarrea, el dolor abdominal, los vómitos y las náuseas son síntomas característicos de la intoxicación por salmonella, estafilococo o bacterias E. coli, que gustan del calor y se multiplican rápidamente en verano en alimentos mal almacenados. Descubra cómo evitar la intoxicación alimentaria cuando hace calor y qué hacer para curarla.

La intoxicación alimentaria en climas cálidossuele ser causada por comer alimentos mal almacenados, en los que, bajo la influencia de altas temperaturas, rápidamente multiplicó las bacterias y toxinas peligrosas para nuestro sistema digestivo:

  • salmonela: se encuentra con mayor frecuencia en productos de origen animal: huevos, carne, leche y sus derivados;
  • estafilococo: se reproduce mejor en alimentos dulces con carbohidratos
  • Bacteria E. coli: se pueden encontrar en cualquier producto porque son transmitidas por insectos (especialmente moscas);
  • veneno de salchicha: se encuentra con mayor frecuencia en carne, pescado o vegetales enlatados mal almacenados.

Como consecuencia del envenenamiento, a las pocas horas (aprox. 6) de consumir el producto envenenado, se producen:

  • diarrea
  • dolores de estómago
  • vómitos
  • náuseas

En este caso, se debe iniciar el tratamiento adecuado lo antes posible.

¿Dónde están al acecho las toxinas y bacterias que son peligrosas para nuestro estómago?

Lista de productos no recomendados para consumir durante los calurosos días de verano

  • helados, pasteles de crema que no estaban bien enfriados.
  • productos descongelados y recongelados (esto incluye helados, vegetales congelados, pescado y más);
  • tartar: la carne cruda y la yema de huevo cruda aumentan el riesgo de intoxicación;
  • platos poco cocidos o poco cocidos (la bacteria E. coli se multiplica rápidamente);
  • menudencias que se deterioran muy rápidamente en los días calurosos;
  • mariscos, especialmente crudos;
  • leche sin pasteurizar,
  • alimentos demasiado condimentados, especialmente picantes. De esta forma, los productos caducados suelen estar "camuflados". Recuerde que los productos contaminados a menudo huelen de manera sospechosa (por ejemplo, los contaminados con botulismo a menudo huelen a grasa rancia).
Importante

¡Tenga cuidado con el agua que bebe cuando hace calor!

Cuando hace calor, beba agua mineral embotellada sin gas. Si decide tomarlo en un restaurante (especialmente en países exóticos), verifique cómo se sirve. Si el camarero te la sirve en una botella abierta, no te arriesgues a envenenarte y pide una nueva, cerrada. Incluso pequeñas cantidades de agua contaminada pueden provocar una intoxicación alimentaria grave.

Intoxicaciones alimentarias: ¿cómo curarlas?

Cuando tenga diarrea, ingiera unas pastillas de carbón vegetal curativo (puede tomar hasta 10 a la vez). También puede tomar carbón de manera profiláctica (algunas tabletas al día) si no está seguro de la calidad y frescura de lo que come cuando hace calor.

En primer lugar, debe beber mucha agua mineral embotellada, que repondrá la deficiencia de minerales esenciales y restaurará el equilibrio de agua y electrolitos, alterado durante los vómitos o la diarrea. Un organismo deshidratado es menos eficiente y, por lo tanto, es muy susceptible al crecimiento bacteriano. En lugar de agua mineral, también puede beber agua de cocción de arroz ligeramente salada, té negro y, preferiblemente, una infusión rica en taninos de arándanos secos o jugo de arándanos. Los taninos tienen propiedades antiinflamatorias y astringentes: inhiben el crecimiento de bacterias en el sistema digestivo. Beba a menudo, pero en pequeños sorbos: beber demasiado líquido de una vez puede empeorar los vómitos. Es importante complementar la deficiencia de potasio que se produce durante la diarrea (se puede proporcionar, por ejemplo, con plátanos, preferiblemente ligeramente maduros, que también tratan la diarrea).

>>>Dieta para la diarrea. ¿Qué comer y beber cuando se tiene diarrea?

No suprima los vómitos: si se deshace rápidamente del contenido residual del estómago, pronto se recuperará. Después de que terminen los vómitos y la diarrea, siga una dieta fácil de digerir ya que su estómago está débil e irritado. Las hojuelas de maíz, las gachas de arroz o cebada, las galletas saladas o el caldo funcionarán.

>>>¿Qué comer si te envenenas?

Intoxicación alimentaria. ¿Cuándo es necesario acudir al médico?

Si los síntomas de intoxicación persisten durante más de 2 días y, a pesar del tratamiento en el hogar, persisten o empeoran, consulte a un médico que le recetará medicamentos más fuertes para la diarrea. Las personas con dolor abdominal creciente, diarrea o vómitos con una mezcla de sangre requieren atención médica inmediata. Síntomas como aumento de la temperatura, dolores de cabeza, alteraciones visuales, trastornos respiratorios y retención urinaria también son motivo de preocupación.

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Intoxicaciones alimentarias cuando hace calor: ¿cómo evitarlas?

Intoxicación alimentaria en veranopuede evitarse siguiendo algunas reglas básicas:

1. Lávese las manos antes de preparar una comida, antes de cada comida y después de ir al baño. 2. Limpia los utensilios y utensilios de cocina con cuidado, y no utilices las mismas tablas de madera/plástico sobre las que colocas tus artículos listos para comer al cortar productos crudos. Compra en tiendas que garanticen el correcto almacenamiento de los alimentos 4. Verifique las fechas de caducidad de los productos 5. Coma sus comidas inmediatamente después de la preparación. Lo mejor es comer solo alimentos que hayan sido cocinados previamente, ya que las altas temperaturas matan la mayoría de los gérmenes. Coloque los productos crudos (carne, pescado y huevos) en el frigorífico o el congelador justo después de volver de la compra. Manténgalos tapados en el fondo del refrigerador, lejos de los productos listos para comer. Si no tiene la intención de tratar térmicamente (hervir o freír) los huevos, pero quiere usarlos crudos, por ejemplo en un pastel, recuerde que debe cocerlos al vapor durante 10 segundos en agua hirviendo antes de romperlos. Los productos a base de huevos crudos deben enfriarse, almacenarse a baja temperatura y consumirse lo antes posible. Lave bien las frutas y verduras con agua corriente (caliente, a más de 60 grados). Es mejor pelarlos finamente.

También vale la pena proteger la cocina contra los insectos que propagan gérmenes (especialmente la bacteria E. coli).

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Gastrología