Una dieta rica en residuos, también conocida como dieta rica en fibra, contiene más fibra dietética que una dieta tradicional. Es una dieta terapéutica, recomendada, entre otros, por en la lucha contra el estreñimiento y en la prevención de enfermedades intestinales, incluido el síndrome del intestino irritable y el cáncer de colon. Además, una dieta rica en residuos previene el desarrollo de aterosclerosis, diabetes y obesidad. ¿Cuáles son los principios de una dieta alta en fibra?

Dieta alta en residuos , de lo contrariodieta alta en fibra , contiene más que la dieta tradicional de polisacáridos vegetales no digeribles (fibra , hemicelulosa , lignina, pectina, goma). Según las recomendaciones de médicos y nutricionistas, en la dieta básica de una persona sana se deben incluir 30-40 gramos de polisacáridos. Una dieta alta en residuos asume que el cuerpo debe recibir de 50 a 70 gramos de estas sustancias todos los días.

Dieta residual alta - reglas. ¿Qué es una dieta alta en fibra?

  • La base del menú son productos ricos en fibra

Al componer el menú, debe elegir principalmente productos que contengan un mayor contenido de fibra dietética. Estos son cereales gruesos, pan negro, arroz integral y frutas secas (especialmente ciruelas secas). Se recomienda que los cereales o la pasta (así como las verduras) no se cocinen nunca hasta el final, sino hasta la mitad. El proceso de cocción provoca la pérdida de al menos algunos de los valiosos ingredientes que contienen, incluida la fibra.

Una rica fuente de fibra son también las frutas y verduras crudas, así como las legumbres que, debido al contenido extremadamente alto de polisacáridos y bajo contenido calórico, deben consumirse en una cantidad de aproximadamente 1 kg por día.

A los productos del menú tradicional, añadir aquellos ricos en fibra, por ejemplo, la avena se puede combinar con leche, yogur o ensaladas. A su vez, el salvado de trigo es un complemento ideal para las patatas, e incluso para los zumos, tanto de frutas como de verduras.

  • Eliminación de productos ricos en grasas

Debe eliminar los alimentos ricos en grasas de su menú. Solo de vez en cuando puede permitirse pequeñas cantidades de productos bajos en grasa. Por ejemplo, se puede combinar una rebanada de queso o requesóncon pan integral o de centeno. No coma demasiados huevos. También está prohibido comer grasa frita u horneada. Las carnes magras, recomendadas en una dieta rica en residuos, se pueden cocinar, guisar o freír sin grasa.

  • Exclusión de la carta de dulces

Además, al seguir una dieta rica en fibra, se debe renunciar al azúcar y los dulces, así como a los productos muy procesados, ya que no tienen ingredientes residuales y son muy calóricos.

  • Los tés de hierbas ayudarán a la digestión

Tampoco se recomienda beber té fuerte. Lo mejor es sustituirlo por infusiones de hierbas que tienen un efecto positivo en el proceso digestivo.

Importante

Una dieta alta en residuos debe introducirse gradualmente, para que el tracto digestivo pueda acostumbrarse a más y más fibra. Así evitarás efectos secundarios como gases, cólicos o diarrea.

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Dieta rica en residuos: ¿en qué enfermedades se previene y trata una dieta rica en fibra?

Una dieta rica en residuos se usa para prevenir el síndrome del intestino irritable, la enfermedad diverticular y el cáncer colorrectal, porque los polisacáridos absorben los carcinógenos formados en el intestino por la descomposición de los ácidos biliares y, además, aceleran su excreción. Una dieta rica en fibra previene el desarrollo de aterosclerosis, enfermedad de cálculos biliares, diabetes y obesidad, porque la fibra reduce el colesterol, los triglicéridos y la glucosa. También es un método probado para el estreñimiento, especialmente los habituales, ya que los polisacáridos vegetales aumentan la cantidad de agua en el contenido intestinal.

Dieta alta en residuos - productos recomendados
  • harina de trigo y centeno de baja molienda
  • pan duro - integral, de centeno, mixto, de salvado, crujiente
  • sémola - trigo sarraceno, mijo, cebada, avena
  • productos lácteos: leche, yogur, kéfir bajo en grasa, requesón y quesos blancos desnatados (mantequilla fresca y nata - baja en grasa - en pequeñas cantidades)
  • claras de huevo (hasta 2 yemas por semana)
  • carnes magras
  • pescado magro - gallineta nórdica, bacalao, lucioperca, lucio, dorada, tenca
  • aceite de soja, aceite de maní, aceite de oliva en cantidades limitadas
  • papas (solo hervidas), frutas y verduras ilimitadas y productos elaborados con ellas, es decir, ensaladas, jugos, así como sopas y salsas con caldo de verduras, sopas de frutas
  • té suave
  • café en grano
  • infusiones de hierbas
  • especias suaves y picantes en pequeñas cantidades
  • dulces: cantidades limitadas de mermeladas bajas en azúcar
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Autor: Time S.A.

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Dieta rica en residuos: ¿quién no puede usarla?

Una dieta rica en residuos no puede ser utilizada principalmente por personas que sufren de inflamación del estómago, páncreas, conductos biliares e intestinos, así como por personas con gastroenteritis y úlcera péptica del estómago o el duodeno.

El uso de una dieta alta en niños es controvertido. Algunos expertos creen que la fibra limita la absorción de vitaminas, por lo que en el caso de niños y adolescentes, donde las vitaminas y otros nutrientes juegan un papel fundamental en su desarrollo, la introducción de grandes cantidades de fibra debe estar bien pensada y preferiblemente precedida de una Consulta médica. Lo mismo se debe hacer en el caso de personas de la tercera edad.

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Dieta residual alta - productos prohibidos

  • harina blanca: harina de maíz, patata y trigo de alta molienda (así como tortitas, albóndigas, albóndigas y hojaldre hechos a base de ella)
  • pan blanco
  • arroz blanco, sémola, papilla de maíz
  • productos lácteos: leche grasosa, bebidas lácteas, quesos grasos, mantequilla salada o fresca, crema grasosa,
  • grasas animales (por ejemplo, manteca de cerdo)
  • carne: carnes grasas y fiambres, patés, caza, menudos, ocas, patos, aves silvestres, pescados grasos (así como las sopas hechas con ellos)
  • cacao
  • café, té fuerte
  • bebidas alcohólicas
  • bigos, codillo de cerdo
  • dulces (desde chocolate, mermeladas y conservas hasta galletas con ker, pasteles y helados)

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Dietas