El ajo silvestre tiene todas las propiedades del ajo común. Sin embargo, la supera en cuanto al contenido de ciertas sustancias, principalmente compuestos azufrados, que tienen un efecto positivo sobre los sistemas cardiovascular y digestivo, y también ayudan a combatir virus, bacterias y la levadura Candida albicans, responsable de la micosis. Consulta qué otras propiedades tiene el ajo silvestre.

Ajo de oso: ¿qué tipo de planta es?

El ajo de oso( Allium ursinum ), también conocido como ajo gitano o cebolla de bruja, es una planta cuyopropiedadesya han sido descubiertas por los antiguos teutones. Trataron el ajo silvestre como una medicina universal. Según una antigua leyenda alemana, era la primera comida de los osos después de despertarse de la hibernación (de ahí el nombre de la planta).

Entonces llegaron a la conclusión de que dado que el ajo fortalece el efecto, también puede fortalecer al ser humano.

Ajo de oso - propiedades

Ajo de oso - cultivo

El ajo de oso crece de forma silvestre en los bosques de toda Europa y algunas partes de Asia. En Polonia, los brotes de ajo silvestre aparecen entre marzo y abril en las montañas de Bieszczady, el bosque de Kampinos, el bosque de Białowieża y en las cercanías de Sandomierz.

Sus rasgos característicos son hojas lanceoladas largas (hasta 20-30 cm de altura), así como inflorescencias esféricas blancas con flores solitarias en forma de estrella, que desprenden un intenso olor a ajo, que se encuentran en largas ( hasta 50 cm) tallos. Las flores blancas contienen sustancias nocivas, por lo que no son comestibles.

Según la ordenanza del Ministro de Medio Ambiente del 5 de enero de 2012 sobre la protección de las especies vegetales,el ajo de oso es una planta parcialmente protegida- no se puede recoger en el ¡bosque! Afortunadamente, el ajo silvestre se puede cultivar.

Vendemos plántulas de ajo silvestre, que se pueden plantar en el jardín o en la parcela. En otoño e invierno, puedes alcanzar sus hojas secas. El ajo silvestre seco está disponible enherboristerías (el precio de 20 g de ajo silvestre es de unos 2,50 PLN).

¿Qué aspecto tiene el ajo silvestre?

Cabe señalar, sin embargo, que el ajo silvestre no se parece en nada al ajo tradicional. No está en forma de clavo, sino de hojas, que contienen las propiedades más beneficiosas para la salud y son la parte que se come con más frecuencia.

Las hojas de ajo silvestre son confusamente similares a las hojas del lirio de los valles de mayo que crecen al mismo tiempo, comerlas puede provocar envenenamiento. Este es un argumento más para no recolectar esta planta silvestre en el bosque.

Ajo de oso - propiedades beneficiosas para la salud

El ajo silvestre tiene varias propiedades medicinales:

  • gracias al contenido de compuestos de azufre,previene infecciones virales , especialmente del sistema respiratorio, como resfriados o gripe, por lo que algunas personas creen que también puede ayudar al cuerpo en la lucha contra el SARS-Cov-2. Además, las sustancias volátiles que contiene, es decir, los ácidos fenólicos, diluyen la secreción que permanece en los bronquios y, por lo tanto, facilitan la expectoración, ayudando a combatir la tos.
  • tiene un efecto similar al de un antibiótico porquedestruye las bacterias patógenasen los sistemas digestivo y respiratorio, pero sin alterar el equilibrio de la flora bacteriana natural.
  • estimula la producción de inmunoglobulinas - anticuerpos implicados en todos los procesos inmunitarios y, por lo tanto,moviliza el cuerpo para combatir enfermedades .
  • También se puede recomendar a personas con hongos confirmadosCandida albicans . También es un arma muy eficaz contra los parásitos del aparato digestivo: oxiuros, ascárides e incluso tenias.
  • tiene propiedades anticancerígenas , que se debe principalmente a los compuestos orgánicos de azufre que actúan como un poderoso antioxidante. Se dice que el ajo silvestre es la planta más rica de Europa en compuestos de azufre y contiene varias veces más que el ajo tradicional. Los compuestos de azufre, por un lado, protegen al cuerpo contra los radicales libres y, por el otro, estimulan el sistema inmunológico para combatir las células cancerosas. La investigación publicada en el Journal of the American Cancer Society muestra que estos compuestos son extremadamente efectivos incluso contra el glioblastoma (un tipo de cáncer cerebral) y pueden usarse como una forma no invasiva de tratamiento del cáncer.
  • Los compuestos que contiene el ajo silvestre aumentan el nivel de colesterol HDL "bueno" en relación con el colesterol LDL "malo", y también reducen el nivel de triglicéridos y colesterol, lo que reduce el riesgo deaterosclerosis y, por lo tanto, también ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o enfermedad coronaria.
  • suefecto positivo en el sistema circulatorioel ajo de oso se debe principalmente a la adenosina (tiene mucha más que el ajo tradicional), una sustancia que reduce el riesgo de coágulos sanguíneos porque reduce la viscosidad de la sangre y reduce la presión a través de la vasodilatación. Por lo tanto, comer ajo silvestreapoya el tratamiento de la hipertensión arterial . Además, esta planta contiene mucho hierro, componente básico de la hemoglobina, que corresponde, entre otros, a para almacenar y transportar oxígeno en los glóbulos rojos
  • Los compuestos de azufre también son efectivosen el tratamiento de enfermedades reumáticas . El azufre es el bloque de construcción básico del tejido conectivo y el colágeno que forman las articulaciones, afecta el correcto desarrollo de los cartílagos articulares, facilita su regeneración y funcionamiento eficiente. Además, tiene propiedades antiinflamatorias, gracias a las cuales alivia dolencias de los órganos motores.
  • Al igual que el ajo tradicional, acelera e intensifica la secreción de bilis, mejora la función intestinal y, por lo tanto, previene las flatulencias.
  • también se puede utilizar en los estados de alteración de la producción de bilis, ya que también tiene propiedades colagógicas y coleréticas. Sin embargo, no se recomienda para personas que luchan contra la úlcera gástrica o duodenal.
  • Los compuestos de azufre también son conocidos por sus propiedades desintoxicantes. Ayudan al hígado en el proceso de desintoxicación, actuando como un filtro de limpieza: une la nicotina y los metales pesados ​​en compuestos que luego se excretan del cuerpo. Además, el resto del ácido sulfúrico neutraliza muchos compuestos tóxicos.
  • azufre es, entre otras cosas, el componente básico de la queratina - proteínas de la piel, cabello, uñas y colágeno. Por lo tanto, es solidariamente responsable de su condición. Cuando f alta, las uñas y el cabello se vuelven quebradizos, y la tez se vuelve pálida y cansada. Es por eso que el ajo silvestre es un componente deseable de la dieta para la belleza.
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Ajo de oso - recetas

Aceite de oliva con ajo silvestre

Para su preparación necesitarás hojas de ajo silvestre (aprox. 25 piezas) y 1 litro de aceite de oliva (prensado en frío). Cortar las hojas de ajo lavadas y escurridas en tiras (sin las colas).

A continuación, póngalos en una jarra o botella de un litro, vierta el aceite de oliva y enrosque la tapa. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco durante unas 4-5 semanas.

Pasado este tiempo, sacar las hojas del tarro. Entonces está listo para comer. Conserva su aroma durante 3 meses

El aceite debe mantenerse fríolugar pero no en el refrigerador (se vuelve ligeramente turbia). Una despensa o un sótano sería un lugar mejor.

Ajo de oso - pesto

Para preparar la salsa pesto, necesitará aproximadamente 5 manojos de hojas de ajo silvestre, 100 ml de aceite de oliva y sal.

Picar finamente las hojas de ajo lavadas y escurridas. Luego frotar con sal y aceite de oliva, poner en un frasco y cerrar. El pesto preparado de esta manera debe almacenarse durante varios meses en un lugar fresco, por ejemplo, en una despensa, pero también puede ser un refrigerador.

Las hojas de ajo silvestre se pueden preparar de muchas otras formas. También puedes añadirlos a ensaladas, hacer sopas, etc.

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