El chocolate, aunque tiene muchas calorías, se recomienda de vez en cuando incluso para las personas que están a dieta: tiene mucho magnesio y también tiene un efecto estimulante y mejora el estado de ánimo.

Chocolatetiene una larga historia. Al principio, sin embargo, no era un refrigerio dulce y un complemento de los platos ypostres , sino una bebida amarga-picante, que bebían los mayas y los aztecas. También fueron los primeros en desarrollar un método de procesamiento decacao . Frotaron el fruto de este árbol, lo fermentaron, lo molieron y luego lo asaron. Posteriormente le agregaron agua, chile, pimienta, choclo, miel y pétalos de flores secas.

La forma actual de chocolate apareció en Europa en el siglo XVI, y su popularidad en las cortes aumentó cien años después. En aquel entonces, el chocolate se producía a escala industrial, usando azúcar y moldeando el dulce metal en formas fantasiosas. Esto se debe al chef de la corte de Luis XIII, llamado Pralin. En su honor, los dulces dulces de chocolate que se derriten en la boca se llamaron pralinés.

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Chocolate en tu cocina

Dulce manjar se elabora cuando el licor de cacao se mezcla con manteca de cacao, edulcorantes y aditivos como nueces, almendras, pasas y frutos secos. Este proceso se llama conchado. Luego, la masa de cacao se templa o enfría; luego se convierte en una masa dura, como la conocemos en las tabletas. A menudo, el sabor del chocolate se enriquece añadiendo vainilla o algunas especias, e incluso jaleas de frutas.

¿Para qué usar el chocolate?

- En primer lugar, el chocolate se utiliza en la repostería en la elaboración de todos los postres. Con ella podemos hacer tartas, mousses o incluso helados. También es un ingrediente indispensable de varios tipos de chispas y decoraciones de productos dulces. Pero probablemente no muchos de nosotros nos demos cuenta de que el chocolate negro en forma de salsa espesa también puede ir bien con varios tipos de carne: cerdo o aves, dice Piotr Murawski, chef de Knorr. Puede usar chocolate de una manera inusual, como complemento para el almuerzo o la cena, entre otros. para salsas y carnes

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