Una dieta para la intolerancia a la lactosa es una forma de tratamiento para las personas cuyo cuerpo no puede digerir el azúcar de la leche. Este tipo de dieta alivia los síntomas de la intolerancia alimentaria y evita que vuelvan a aparecer. ¿Qué es una dieta para la intolerancia a la lactosa? ¿Es siempre necesario excluir completamente el azúcar de la leche del menú? ¿Qué productos pueden reemplazar la leche y sus derivados?

La dieta para la intolerancia a la lactosaes ladieta de eliminación , que es un tratamiento sintomático para la intolerancia a la lactosa. Por tanto, está destinado a recién nacidos, lactantes, niños y adultos cuyo organismo no puede digerir el azúcar de la leche. Una dieta con intolerancia a la lactosa supone la eliminación completa del menú ( dieta sin lactosa ) o solo limitar el consumo de productos que contienen lactosa (no siempre es necesario excluir completamente el azúcar de la leche del dieta). El tratamiento dietético se puede complementar con comprimidos que contengan lactasa. Las recomendaciones específicas dependen de la forma de intolerancia a la lactosa, la gravedad de los síntomas y la edad del paciente.

Dieta para personas con intolerancia a la lactosa - reglas

Las personas con deficiencia de lactasa primaria y secundaria (adquirida) no necesitan eliminar completamente la leche y otros productos que contienen azúcar de la leche de su dieta. Pueden comerlos, pero en cantidades limitadas; solo es necesario conocer su límite aceptable. Las excepciones son situaciones en las que los síntomas de la intolerancia alimentaria son muy graves, entonces debe seguir una dieta sin lactosa.

A su vez, las personas con deficiencia congénita de lactasa deben seguir absolutamente una dieta libre de lactosa durante toda su vida, ya que no pueden tolerar ni siquiera pequeñas cantidades de alimentos que contengan azúcar de leche. El incumplimiento de las reglas de la dieta puede incluso poner en peligro sus vidas.

Dieta para la intolerancia a la lactosa: ¿qué se puede comer?

La mayoría de los adultos con deficiencia de lactasa adquirida o primaria toleran pequeñas cantidades de productos que contienen azúcar de leche, generalmente una dosis única de aproximadamente 5-10 g de lactosa, es decir, 100-200 ml de leche dulce. Por tanto, en estos pacientes no es necesario excluir completamente los lácteos de la dieta, sino limitar su consumo y elegir lácteos con bajo contenido en lactosa. solo hay que especificarlonivel individual de tolerancia a la lactosa, observando la relación entre la cantidad de leche consumida y la aparición de síntomas de intolerancia.

Las personas con deficiencia de lactasa primaria y adquirida pueden consumir productos lácteos fermentados (por ejemplo, suero de leche, crema agria, queso azul, kéfir, yogur) porque las bacterias probióticas que contienen producen lactasa y, por lo tanto, ayudan al proceso de descomposición del azúcar de la leche. Tras su consumo, los síntomas de intolerancia alimentaria no aparecen, es más, reducen el grado de gravedad de los mismos. Además, este tipo de productos pueden compensar las carencias derivadas de la eliminación de la leche y los derivados lácteos de la carta.

También puede consumir con seguridad quesos de maduración dura (es decir, cheddar, gouda, parmesano), porque prácticamente no contienen lactosa, por lo que generalmente son bien tolerados por personas intolerantes a este azúcar. También en quesos crema, como Brie, Fromage o quesos procesados, el contenido de lactosa es menor en comparación con, por ejemplo, el requesón.

Además, en las tiendas puedes encontrar leche reducida en lactosa, que es bien tolerada por las personas que padecen este tipo de intolerancia alimentaria.

El tratamiento dietético se puede complementar con comprimidos que contengan lactasa, que se pueden ingerir inmediatamente antes de la comida prevista consistente en productos lácteos. Facilitarán la digestión de la leche y reducirán molestias gastrointestinales desagradables tras su consumo, tales como: flatulencia, sensación de saciedad, dolor abdominal, náuseas, diarrea y cólicos intestinales.

Dieta para personas con intolerancia a la lactosa: ¿con qué reemplazar la leche?

Las personas con deficiencia hereditaria de lactasa o con intolerancia grave a la lactosa deben evitar los productos que contengan azúcar de leche. La leche de vaca, cabra, oveja y otros mamíferos se puede reemplazar con éxito por leche vegetal: trigo sarraceno (trigo sarraceno y soja), soja, arroz (arroz integral), coco (hecho de pulpa de coco exprimida), maíz (a base de jarabe de maíz) o avena y productos basados ​​en ellos. A las personas con intolerancia a la lactosa se les recomienda especialmente el queso de tofu, elaborado con leche de soja, porque es una buena fuente de calcio y proteínas. Desafortunadamente, puede causar alergias y, con el uso prolongado, puede causar problemas de tiroides.

Además, las tiendas ofrecen leche, queso y otros productos lácteos sin lactosa que no contienen azúcar de leche. Están etiquetados como "sin lactosa". Es bueno saber que la leche sin lactosa tiene la misma cantidad de calcio que la leche normal.

Averiguarmás: Qué beber en lugar de leche - si es alérgico a la leche, intolerante a la lactosa o no le gusta la leche

Importante

¿Dónde podría estar escondida la lactosa?

  • comidas preparadas - salsas, sopas, tortitas;
  • pan - tostadas, bollos de mantequilla, bollos de hamburguesa;
  • margarinas;
  • carnes: patés, chorizos, morcillas, chorizos;
  • dulces: chocolate con leche, fudge, caramelos de toffee, galletas preparadas, helados, cremas, barritas y budines;
  • jarabes medicinales, recubrimientos de tabletas y algunos edulcorantes artificiales

Por lo tanto, cuando compre, lea atentamente las etiquetas y verifique si la composición contiene leche en polvo, suero o grasa láctea.

¿Con qué reemplazar el calcio, la vitamina D y las proteínas?

Una dieta sin lactosa puede conducir a una deficiencia de calcio, por lo tanto, debe introducir otros productos que contengan este elemento en la dieta: perejil, col rizada, frijoles, salvado de trigo, sémola (por ejemplo, trigo sarraceno, cebada), espadín y sardinas Los jugos de frutas y la harina enriquecida con calcio están disponibles en el mercado. Además, debe elegir aguas minerales con un alto contenido de calcio (al menos 50 mg de calcio por 1 litro de agua). Al componer el menú, se debe tener en cuenta que algunas verduras (espinacas, acedera, ruibarbo, remolacha) y estimulantes (té, café) contienen oxalatos, que reducen la absorción de calcio.

En algunos casos, es recomendable utilizar suplementos de calcio para complementar su contenido en el organismo, especialmente durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, y en personas con riesgo de osteoporosis.

CHECK>>Lista de productos que contienen calcio. ¿Cómo sustituir la leche en la dieta de un alérgico?

A su vez, la fuente de vitamina D, que también puede f altar en la dieta con intolerancia a la lactosa, es el pescado.

Por otro lado, las carencias proteicas pueden compensarse con carne, aves, pescado, huevos y legumbres. La leche de soja también es una buena solución, ya que tiene una cantidad de proteína similar a la de la leche de vaca.

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa, que es el azúcar que se encuentra en la leche, es una de las intolerancias alimentarias más comunes. Ocurre cuando el cuerpo carece de lactasa, una enzima necesaria para descomponer la lactosa. Más información sobre la intolerancia a la lactosa le dice a nuestra experta, la dietista Agnieszka Piskała.

Categoría:

Dietas