Para evitar la infección por E.coli, debe seguir una buena higiene: lávese las manos y lave bien las frutas y verduras que come. También debe evitar beber agua de una fuente no confiable, ya que estas bacterias pueden estar presentes en el agua.
¿Cómo evitar la contaminacióncon E.coli ? - Debe lavar bien todas las verduras con agua corriente y, preferiblemente, comerlas cuando estén cocidas - aconseja el Dr. Paweł Grzesiowski del Instituto de Prevención de Infecciones. La infección se transmite a través de verduras frescas, frutas, así como leche cruda, queso elaborado con leche no pasteurizada, agua contaminada, contacto cercano con una persona infectada (en un entorno domiciliario o de guardería), como resultado de negligencia higiénica, así como contacto con animales infectados
Según un expertoDr. Leszek Marek Szcześniak, internista¿Cómo prevenir la intoxicación por Escherichia coli?
La forma más fácil de prevenirlo es observando las reglas de higiene, es decir, lavarse las manos con frecuencia, porque en gran parte es una enfermedad de las manos sucias. Transmitimos bacterias principalmente a través de nuestras manos, pero también es posible la infección a través del contacto con una persona enferma. Puede infectarse en cualquier situación en la que haya un posible contacto con las bacterias fecales del organismo infectado. Y hay un montón de tales situaciones. Puede enfermarse por comer verduras y frutas sin lavar que previamente, por ejemplo, se regaron con estiércol líquido, por beber agua sin hervir de una fuente no confiable, porque estas bacterias también pueden estar presentes en el agua. También por tocar objetos previamente contaminados y consumir productos contaminados.
Para reducir el riesgo de infección por E. coli:
1. Manténgase limpio: lávese las manos antes de manipular alimentos y durante su preparación (así como después de salir del baño y necesariamente antes de comer). Limpie y desinfecte todas las superficies y equipos utilizados en la preparación de alimentos. Proteja su cocina y alimentos de insectos y otros animales.
2. Separe los alimentos crudos de los cocidos: separe la carne, las aves y los mariscos crudos de otros alimentos y almacene los alimentos en recipientes separados para evitar que los alimentos crudos entren en contacto con los alimentos ya cocidos. Use equipos y artículos separados, como cuchillos y tablas de cortar, para preparar alimentos crudos.
E. coli muere después de 20 minutos de calentamiento a 60 °C. También es sensible a todos los agentes conocidos.desinfectar Sin embargo, en un ambiente con temperatura más baja y humedad más alta, puede persistir durante meses. En las heces a 0 °C, puede permanecer viable durante más de un año
3. Cocine bien, especialmente la carne, las aves, los huevos y los mariscos. Lleve a ebullición alimentos como una sopa para asegurarse de que esté a una temperatura de 70 ° C. En cuanto a la carne y las aves, debe asegurarse de que los jugos dentro de estos productos sean puros, no rosados. También recaliente los alimentos recalentados a más de 70 °C antes de consumirlos.
4. Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada: no deje los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas y almacene todos los alimentos cocidos y perecederos en el refrigerador (preferiblemente por debajo de 5 ° C). Sin embargo, no almacene los alimentos por mucho tiempo, incluso si usted lo guarda) Además, no descongele alimentos congelados a temperatura ambiente (sumerja los alimentos en agua tibia o use dispositivos de calefacción).
5. Use agua y alimentos seguros: elija solo alimentos frescos y saludables para el consumo, elija alimentos que hayan sido preparados de manera segura, por ejemplo, leche pasteurizada, lave las frutas y verduras, especialmente si las come crudas, no coma alimentos que hayan ya perdió la fecha de caducidad.
Fuente: Cinco pasos para alimentos seguros, Inspector Sanitario del Condado de Cracovia
Además, evite la comida rápida que se vende directamente en la calle, no beba de una botella compartida, no coma de un plato compartido y tenga especial cuidado en países donde las enfermedades de las manos sucias son numerosas. Incluso aquí el hielo debe estar hecho de agua embotellada.
ImportanteAgua del grifo contaminada con E.coli: ¿qué hacer?
Si encuentra que el agua del grifo está contaminada con E. coli, no la use para alimentos o higiene personal. No debe lavar platos, frutas, verduras, manos o dientes en esa agua, ni siquiera bañarse. Dicha agua es solo para fines sanitarios (solo para uso en inodoros).