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La receta del kéfir de agua es muy sencilla y solo necesitas unos pocos ingredientes para prepararlo, la mayoría de los cuales se encuentran en todas las cocinas. El kéfir de agua es una alternativa saludable a las bebidas carbonatadas populares, como la coca cola, los productos "similares a jugos" o los productos lácteos con lactosa, que es intolerante para muchas personas. Mira cómo hacer una bebida con kéfir de agua.

Kéfir de aguaes uno de los muchos nombres para describir cultivos de bacterias y levaduras (SCOBY) que se pueden usar para fermentar agua con azúcar y fruta (para darle sabor), pero también fruta jugos, o leche de soya, almendras y arroz. Muchas personas también fermentan el agua de coco con granos de kéfir de agua. La leche de vaca, así como la leche de nueces, granos y cereales también se pueden fermentar de la misma manera. El uso de granos de kéfir de agua también endulza y fermenta decocciones de hierbas, decocciones y jugos de frutas, siempre que no contengan demasiado ácido. También puede intentar fermentar cerveza de frutas. Las bacterias del kéfir de agua te dan mucho que presumir.

Kéfir de agua - receta de bebida de kéfir de agua

Ingredientes:

  • agua - 4 litros (la llamada agua dura, rica en minerales, estimula el desarrollo de SCOBY, mientras que destilada o purificada con un filtro de carbón, tiene un efecto negativo sobre el factor de crecimiento)
  • azúcar - 2 tazas

Es bueno saber que los granos de kéfir de agua pueden fermentar cualquier tipo de azúcar, así como otros edulcorantes como la miel, el jarabe de arce, el jarabe de agave, el jarabe de arroz o la m alta de cebada. La stevia y otras sustancias no libres de carbohidratos no se fermentan.

  • granos de kéfir de agua (también conocidos como cristales japoneses)
  • fruta fresca o seca

También debe preparar un recipiente grande (unos 3 litros) de vidrio (preferiblemente un frasco de vidrio con una abertura amplia).

Método de preparación:

1) En un frasco de vidrio, mezcle el azúcar y el agua en las proporciones deseadas. El punto de partida puede ser 2 tazas de azúcar en 4 litros de agua, pero algunas personas prefieren una solución más dulce.

Como regla general, a temperatura ambiente, los granos de kéfir deben alimentarse con azúcar fresca cada 2 días, en un lugar fresco, cada 3 días

2) Sumamosgranos de kéfir de agua (aproximadamente 1 cucharada / 15 ml por 1 l), así como una pequeña cantidad de fruta fresca o seca. Fermentamos normalmente de 2 a 3 días

3) El recipiente puede cerrarse herméticamente o cubrirse ligeramente para permitir la circulación del aire. El kéfir de agua no requiere la presencia de oxígeno, pero si entra en el recipiente, no hará ningún daño.

4) Después de aproximadamente 2 días, retire las frutas (que generalmente flotan en la superficie), cuele la solución a través de un paño delgado para eliminar los granos de kéfir (los puse en una nueva solución fresca de agua con azúcar ), y luego vierta el líquido para botellas.

5) Los cerramos dejando que se acumule gas en ellos mientras se realiza la fermentación, y los dejamos a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Al mismo tiempo, controlamos regularmente la presión y colocamos las botellas en el refrigerador si es necesario para evitar la sobresaturación. El color del kéfir de agua variará según el tipo de edulcorante y los ingredientes adicionales, y la tasa de crecimiento y el tamaño de los granos de kéfir pueden variar.

Como regla general, a temperatura ambiente, los granos de kéfir deben alimentarse con azúcar fresca cada 2 días, en un lugar fresco, cada 3 días. Si los granos se dejan en un ambiente acidificado por mucho tiempo sin alimentarse, los organismos que los componen morirán y los granos fermentarán.

Vale la pena saberlo

Granos de kéfir de agua: ¿cómo almacenarlos?

La producción de kéfir de agua funciona mejor en un ritmo cíclico regular. Si se va a ir por mucho tiempo, ponga los granos en una solución de azúcar fresca y refrigérelos. A veces, tal procedimiento en un período de más de unas pocas semanas puede resultar insuficiente, por lo que vale la pena pedirle a alguien que "alimente" el grano. Es posible secarlas al sol o en secadora, lo que extenderá el período de almacenamiento seguro. Los granos secos deben almacenarse en el refrigerador. También se pueden congelar, por lo que se podrán utilizar durante varios meses. Enjuáguelos y séquelos con un pañuelo u otro paño suave, luego congélelos en una bolsa hermética.

Basado en el libro "El Arte de la Fermentación", publicado por Editorial Vivante.

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Medicina alternativa