La algarroba, también conocida como goma garrofín o goma de algarrobo, es un emulsionante utilizado, entre otros, en durante la producción de dulces. En la composición de los productos alimenticios, aparece bajo el nombre E410. ¿Significa esto que la goma de algarroba es dañina? ¿O tal vez tiene numerosas propiedades y valores nutricionales? Descubra cuál es el impacto de la manivela en su salud, dónde puede comprarla y su precio.
Contenido:
- Algarrobo - aplicación. ¿Cómo usar la algarroba?
- Algarrobo - propiedades
- Algarrobo - valores nutricionales
- Algarroba (polvo) - calorías
- Algarroba - ¿cómo se come?
- Karob - precio, ¿dónde se puede comprar?
- Karob un cacao
La algarroba,también conocida como goma de algarroba, o goma de algarroba, son semillas en polvo que se encuentran en las algarrobas, también conocidas como vainas de algarroba (también conocidas como ceratonia, Algarrobo o algarrobo) - un árbol de hoja perenne que se puede encontrar principalmente en los países del Mediterráneo, así como en India y Australia. La algarroba no solo está en forma de polvo, sino también de melaza.
Karob- aplicación. ¿Cómo usar la algarroba?
Las semillas de algarrobo molidas hasta obtener un polvo se utilizan en la industria alimentaria como estabilizador, emulsionante y agente gelificante (espesante).
La harina de algarrobo se utiliza en la elaboración de productos como:
- polilla
- glaseado
- helado
- fórmula para bebés
- productos de crema fermentada y sus sustitutos que contienen bacterias vivas
- frutas y verduras secas
- castañas marinadas comestibles
- puré de castañas endulzado
- confituras, jaleas, mermeladas
La goma de algarrobo en la composición de los productos alimenticios se puede encontrar bajo el nombre E410.
La goma de algarroba tiene un aroma ligeramente acaramelado, que recuerda al cacao, por lo que se considera una buena alternativa al cacao y al chocolate.
La goma de algarroba también se utiliza en la producción de suplementos dietéticos (incluidos los agentes adelgazantes) y algunos medicamentos (incluidos los jarabes).
También se agrega a la comida para mascotas.Además, la goma de algarroba se puede encontrar en la composición de adhesivos y detergentes.
ES BUENO SABER:Lista "E" - tipos de aditivos en los alimentos
Nosotros recomendamos
Autor: Time S.A.
Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy!
Saber másAlgarrobo - propiedades
La goma garrofín es una sustancia de origen vegetal, y por tanto natural. Por tanto, se considera seguro para la salud y no existen contraindicaciones para su consumo, así como un cierto límite de ingesta diaria aceptable.
La goma de algarrobo no causa efectos secundarios graves: si se consume en exceso, solo puede causar flatulencia.
Algarrobo - valores nutricionales
La goma de algarroba no es dañina y, además, tiene un valor nutricional significativo: 15 por ciento. se compone de agua y hasta un 70 por ciento. de carbohidratos (azúcares, almidón y hemicelulosa). El resto es proteína (4-6%) y grasa (alrededor del 0,5%). Además, contiene muchos elementos minerales, como calcio, fósforo, potasio, hierro y magnesio, y vitaminas: A, B2, B3 y D.
Antiguamente, las vainas de algarrobo incluso se usaban en medicina, debido a sus propiedades para la salud, incl. para mejorar la digestión, para bajar los niveles de colesterol en sangre, para frenar la diarrea en niños y adultos, para la tos (ya que tienen propiedades expectorantes), para el dolor (contienen ácido gálico que tiene un efecto analgésico). También se utilizaron en la lucha contra la osteoporosis (debido al alto contenido en calcio y fósforo).
Vale la pena saberloAlgarroba (polvo) - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Energía - 222 kcal Proteína total - 4,62 g Grasa - 0,65 g Carbohidratos - 88,88 g (incluyendo azúcares simples 49,08) Fibra - 39,8 gVitaminasVitamina C - 0,2 mg Tiamina - 0,053 mg Riboflavina - 0,461 mg Niacina - 1,897 mg Vitamina B6 - 0,366 mg Ácido fólico - 29 µg Vitamina A - 14 UI Vitamina E - 0,63 mgMineralesCalcio - 348 mg Hierro - 2,94 mg Magnesio - 54 mg Fósforo - 79 mg Potasio - 827 mg Sodio - 35 mg Zinc - 0,92 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Karob- ¿cómo se come?
La goma de algarroba no contiene gluten y es hipoalergénica, por lo que puede ser consumida por personas que sufren decon enfermedad celíaca y alergias alimentarias.
La goma de algarroba no contiene gluten, cafeína, teobromina ni ácido oxálico.
Además, es una alternativa saludable al cacao y al chocolate ya que no contiene teobromina ni ácido oxálico, que dificultan la absorción de calcio y zinc.
La goma de algarroba se puede utilizar como espesante y como sustituto del huevo - se puede utilizar para hacer deliciosos postres y pasteles.
La goma de algarroba también se usa para hornear pan integral casero. Además, se puede utilizar para espesar salsas.
Las semillas de algarroba tostadas y molidas también se utilizan como sustituto del café. Sin embargo, a diferencia de ella, no contienen cafeína.
Vale la pena saber que la fruta de la algarroba también se puede utilizar para obtener melaza, es decir, un jarabe espeso con sabor a caramelo (miel de algarroba), que es un saludable sustituto del azúcar.
Karob - el precio donde puedes comprar
La algarroba se puede comprar en polvo en las tiendas naturistas. El precio es de unos 12 PLN por 1 kg. La melaza de algarroba (un jarabe dulce con sabor a caramelo de color marrón oscuro) también está disponible en las tiendas. El precio es de unos 25 PLN por 800 g
Karob un cacao
La algarroba, a diferencia del cacao, no contiene estimulantes, por lo que puede utilizarse con éxito en la dieta diaria de los niños, preparando una bebida caliente similar al cacao.
Las personas alérgicas también suelen utilizar la algarroba, ya que no contiene alérgenos.
Por lo tanto, la algarroba se puede utilizar como edulcorante. El cacao natural, por otro lado, no tiene un sabor dulce. Karob tiene un sabor a caramelo dulce y delicado, a diferencia del cacao seco y ligeramente amargo.