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Una dieta para problemas de vesícula biliar es una dieta fácilmente digerible. Gracias a él, tienes la oportunidad de dejar de sentir molestias desagradables relacionadas con los trastornos de la vesícula biliar. ¿Qué le indica si tiene problemas de vesícula biliar? ¿Qué dieta debes seguir cuando tienes problemas de vesícula biliar? ¿Ves cómo debería verse el menú en caso de problemas con la bolsa?

Dieta para la enfermedad de la vesícula biliares una dieta fácil de digerir con poca grasa y fibra. Hay tres estados de enfermedad en los que se utilizan ciertas modificaciones de esta dieta:

  • colecistitis aguda,
  • colecistitis crónica y colangitis,
  • enfermedad de cálculos biliares

El papel de la dieta es reducir la actividad secretora de la vesícula biliar, aliviar los síntomas relacionados con su disfunción y apoyar el tratamiento farmacológico.

Dieta en enfermedades de la vesícula biliar - características

Una dieta fácilmente digerible con grasa y fibra reducidas contiene proteínas en un estándar fisiológico de aproximadamente 1 g / kg de peso corporal y limita la grasa a 40-50 gramos por día. La restricción de grasas es necesaria debido a su mala digestión y absorción, y la cantidad recomendada incluye tanto la grasa en los productos (carne, preparados de carne, leche, productos lácteos, huevos) como la añadida a los platos. No solo debes prestar atención a su cantidad en la dieta, sino también a su calidad.

Los productos grasos agregados a los platos en una cantidad de 20-30 g / día son: aceite de colza, aceite de linaza, aceite de oliva. La manteca de cerdo, el tocino, el tocino y el sebo están completamente excluidos. La cantidad restante de la ración diaria de grasa se denomina grasa oculta contenida naturalmente en el producto.

La dieta debe cubrir las necesidades energéticas del organismo para mantener el peso corporal adecuado. Las grasas cubren el requerimiento de energía hasta en un 20%, las proteínas en un 12-18% y la cantidad restante de energía diaria la proporcionan los carbohidratos. La cantidad reducida de grasa en la dieta da como resultado el suministro de cantidades más pequeñas de vitaminas liposolubles.

Hay que tener esto en cuenta y aumentar las fuentes vegetales de betacaroteno (zanahorias, calabazas, tomates, calabacines, perejil, eneldo). También se recomienda un mayor aporte de vitamina C. Vale la pena considerar su suplementación, ya que en la dieta de las enfermedades de la vesícula biliar,verduras y frutas (es decir, fuentes de vitamina C) cocinadas, y el aumento de la temperatura provoca una gran pérdida de vitamina C en los alimentos. Es recomendable eliminar los productos que provocan fuertes contracciones de la vesícula biliar (yemas de huevo, carnes grasas, frituras).

Los alimentos que son difíciles de digerir, permanecen en el estómago durante mucho tiempo, la hinchazón, los picantes y los productos de cereales gruesos se excluyen de la dieta debido a la gran cantidad de fibra. Sin embargo, esto no significa que deban descartarse los productos de cereales.

Se indican productos de harina blanca y granos pequeños. Comer azúcar, dulces, chocolate y miel en exceso promueve los cálculos biliares, así que tenga cuidado con ellos. Los platos deben estar recién preparados.

Deben evitarse las comidas preparadas y almacenadas durante mucho tiempo. Los métodos de procesamiento recomendados son hervir, cocer al vapor, guisar (se permite freír sin grasa de antemano), hornear en papel de aluminio, pergamino, en una rejilla o en una tostadora. Freír y hornear en grasa está completamente excluido. La comida está empapada en grasa y es difícil de digerir.

Las sopas se hacen con caldo de verduras. Las sopas y salsas se pueden espesar con una suspensión de harina y leche. La grasa permitida debe agregarse cruda a las comidas preparadas.

La fruta debe hervirse y triturarse, comerse en forma de jugos y purés. Las verduras se recomiendan cocidas, al horno, trituradas y en forma de jugo. Reducir acedera, espinaca y ruibarbo por su alto contenido en ácido oxálico.

Las comidas deben ser pequeñas en volumen ya una temperatura moderada. No pueden estar fríos, recién sacados de la nevera, ni calientes. No debes comer en exceso. Se recomiendan 4-5 comidas al día en horarios fijos

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Autor: Time S.A.

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Dieta en enfermedades de la vesícula biliar - productos recomendados y contraindicados

Nombre del producto o platoProductos y alimentos permitidosProductos y platos que están contraindicados
PanPan de trigo rojo, semidulces sin yemas, bizcochos, picatostes, galletas blancasTodo el pan fresco, pan integral, pan integral, pan crujiente, pan dulce
Aditivos para panQueso blanco magro, carnes magras:solomillos, jamones, carnes magras de ave, clara de huevo rizada, mermeladas sin semillas, mermelada, mielCarnes grasas, conservas, patés, morcilla, carne de cerdo, manteca de cerdo, queso graso de maduración, queso fundido, huevos duros, huevos revueltos con huevo entero
BebidasCafé de cereales con leche baja en grasa (hasta un 2 % de grasa), té suave, té con limón o leche, agua sin gas, yogur bajo en grasa, leche y bebidas de frutas, jugos de frutas y vegetales(hasta 2% de grasa), té suave, té con limón o leche, agua sin gas, yogur bajo en grasa, bebidas de leche y frutas, jugos de frutas y vegetales, té y café fuerte, café natural, leche sin grasa, yogures y kéfirs enteros, cacao, bebidas carbonatadas, bebidas alcohólicas, bebidas de cola
Sopas y aditivos para sopasSopas de verduras y frutas, cereales pequeños: sémola, cebada, maíz, arroz, torta de clara de huevo, sopas de leche, sopas sin hueso y caldo de carne, condimentadas con suspensiones de harina y leche, picatostesSopas a base de caldos de huesos y carne, caldos, sopa de repollo, sopa de guisantes, sopa de frijoles, sopas de champiñones, crema agria, sopas con roux, fideos, hojaldre con huevos enteros, pasta espesa, fideos, trigo sarraceno, mijo
Carne, pescado, avesMagro de ternera, buey, conejo, pavo, pollo, estofado de ternera y ave, bacalao, trucha, dorada, platija, gallineta nórdica, lenguado, especies de pescado permitidas cocidas con verdurasCerdo, cordero, ganso, pato, caza, menudencias: callos, riñones, sesos, lengua y otros, pescado graso: anguila, caballa, fletán, bagre, espadín, conservas de carne y pescado, patés
Platos con y sin carnePlatos hervidos y estofados sin freír, pasta sin yemas de huevo y carne, risotto, albóndigas perezosas con proteínas, albóndigas de bizcocho con proteínas, albóndigas de carne y pescado, pudines de carne con sémola y verduras, gachas dulces con fruta permitidaAlimentos: fritos, horneados, albóndigas, albóndigas, tortitas, todas las frituras, tortitas de patata, chuletas, croquetas, estofado, alubias, patatas fritas
GrasaRecomendado en cantidades moderadas, aceites vegetales: girasol, soja, colza, aceite de oliva, mantequilla, margarinas blandasManteca de cerdo, manteca de cerdo, tocino, margarinas duras, crema agria
VerdurasVerduras hervidas, peladas, en puré o espolvoreadas con harina (sin roux), zanahorias, calabaza, perejil, apio, remolacha roja, verduras crudas: lechuga verde espolvoreada con aceite de oliva, tomatespatatas peladas, hervidas, puré de patatasTodas las verduras crucíferas, pepinos, rábanos, pimientos, acedera, cebolla, ajo, puerro, judías verdes, guisantes, semillas de leguminosas secas, nabos, colinabo. Verduras sazonadas con roux, verduras enlatadas, verduras marinadas, albóndigas, verduras en forma de ensaladas, ensaladas con mayonesa y mostaza
FrutasManzanas, albaricoques, melocotones, uvas, jugos de bayas (frambuesas, grosellas) maduros, hervidos, con cáscara y sin pepitasTodas las frutas inmaduras y crudas, peras, grosellas, cerezas, ciruelas, nueces, frutas secas, frutas en escabeche
PostresCompotas, jaleas, jaleas de frutas o de leche, mousses de frutas, pudines, merengues, suflésPasteles grasos, pasteles, galletas de masa quebrada, pastel de semillas de amapola, pasteles, rosquillas, pasteles y postres con nueces, postres con cacao o chocolate, helados, barritas, halva
EspeciasSuave: eneldo, perejil, mejorana, comino, vainilla, canela, jugo de limón, pimienta de hierbasPimienta, pimentón, vinagre, mostaza, ajo, chile, curry, mostaza, pimienta de Jamaica, laurel, nuez moscada, ketchup

Ración diaria de alimentos en una dieta de fácil digestión con grasas y fibra limitadas para 200 kcal

  • Productos de cereales:
    • pan de trigo - 230 g
    • pasta pequeña - 40 g
    • sémola, pequeños cereales para el desayuno - 40 g
  • Verduras:
    • rico en vitamina C - 100 g
    • rico en betacaroteno - 100 g
    • otro - 200 g
    • patatas - 275 g
  • Frutas:
    • rico en vitamina C - 150 g
    • rico en betacaroteno - 50 g
    • otras frutas - 150 g
  • Leche y productos lácteos:
    • leche y bebidas de leche fermentada hasta un 1,5 % de grasa - 500 g
    • requesón magro - 50 g
  • Carne, aves, fiambres, pescado, huevos:
    • carne, aves - 70 g
    • fiambres - 25 g
    • pescado - 20 g
    • claras de huevo - 30 g
  • Grasa:
    • animal - mantequilla - 10 g
    • aceite vegetal, aceite de oliva, margarina suave - 10 g
  • Azúcar y dulces - 55 g

Modificaciones de la dieta en enfermedades de la vesícula biliar

Colecistitis aguda

  • Ayuno por 1 día; líquidos calientes, té endulzado con limón, jugos de frutas dulces se sirven para beber.
  • El segundo día, se introducen gachas, seguidas de compotas dulces frotadas, sémola fina rallada con un poco de mantequilla, requesón magro, leche desnatada.Las bebidas deben beberse en grandes cantidades. Esta dieta se recomienda hasta por 3 días
  • El siguiente paso es una dieta fácil de digerir con poca grasa y fibra.

Colecistitis crónica

Siga una dieta fácil de digerir con poca grasa y fibra

Cálculos biliares

Si la enfermedad de cálculos biliares es asintomática, está indicada una dieta básica con mayores cantidades de fibra dietética. Este método de nutrición intensifica el paso de los intestinos, lo que reduce la cantidad de sales biliares formadas en el intestino, y el hígado produce más ácidos biliares que disuelven los cálculos biliares.

Si se presentan síntomas, introduzca una dieta fácilmente digerible con poca grasa y fibra.

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Dietas