Además del alto contenido de vitamina C, las lechugas también tienen una alta concentración de vitamina A. La lechuga también es una fuente de ácido fólico: una porción cubre hasta el 38 por ciento. el requerimiento diario de este ácido. Contiene fósforo, potasio y fibra. Por eso, merece la pena comer lechuga, sobre todo en verano, cuando la lechuga es la mejor, fresca y muy sana. ¿Cómo combinar diferentes tipos de lechuga, con qué servirlas, con qué salsas res altar y enriquecer su sabor? Lo que realmente vale la pena saber sobre la lechuga…
¿Qué salsas son mejores para combinar con diferentes tipos de lechuga?
Especieslechugadifieren en consistencia - crujiente y sabor, lo que significa que deben combinarse con diferentes tipos de salsas. Las lechugas crujientes y de hojas gruesas, como las lechugas iceberg y romana, saben mejor con delicadas salsas de vinagreta hechas con aceite de oliva o aceites aromatizados. Sin embargo, también se pueden combinar con salsas espesas a base de mayonesa (por ejemplo, salsa mil islas, queso azul o salsa de anchoas con ensalada César). Las lechugas de hojas delicadas, como la rúcula, el canónigo o la lechuga mantecosa, deben servirse con salsas de textura ligera. Vale la pena prestar atención al aderezo, especialmente en el caso de las canónigos y las canónigos, que tienen un ligero sabor a nuez, que puede verse superado por una salsa intensa. Sin embargo, por su fuerte sabor, la rúcula debe combinarse con salsas más picantes, por ejemplo a base de mostaza picante. Recuerda agregar la salsa a la lechuga justo antes de servir. De lo contrario, bajo la influencia de los ácidos y las especias en el aderezo, las hojas de lechuga se ablandarán.
¿Qué tipos de lechuga saben mejor con otras verduras y cuáles con frutas o se sirven solas como complemento de los platos principales?
Diferentes variedades de lechuga se pueden combinar libremente con otros ingredientes. Sabrán igual de bien con verduras: rábanos, tomates o espárragos, que con frutas: fresas, mangos, naranjas o peras. La esencia es un aderezo que combina estos ingredientes. Por ejemplo, es poco probable que combinemos la composición de lechuga y fruta con una salsa de ajo intensa. Sin embargo, cabe señalar que podemos encontrarnos cada vez más a menudo con la moda de combinaciones de sabores inusuales, como lo demuestra, por ejemplo, el Prosciutto crudo, en el que el jamón salado de Parma se combina con el sabor dulce de un melón.
¿Qué variedades de lechugas¿Podemos combinarlos en una sola ensalada o preferimos no servirlos juntos?
Hay completa libertad aquí. Para que la ensalada se vea colorida, vale la pena combinar diferentes tipos de lechuga. Entonces sus gustos se complementan.
Vale la pena mezclar lechugas de sabor amargo, como la achicoria, con otras variedades: ensalada iceberg, lechuga "hoja de roble", lechuga "lollo bianco": juntas crearán un aroma de sabor interesante. Además, el radicchio rojizo agregará un acento de color interesante a la composición.
¿Qué salsas se adaptan mejor a determinadas ensaladas: verduras, frutas, carnes o mariscos?
Las composiciones cuyos ingredientes son verduras a la plancha, marinadas antes de asar a la parrilla, obtendrán su sabor propio con un aliño de delicado aceite de oliva, ajo, alcaparras, anchoas y queso parmesano. En cambio, las ensaladas de verduras con aves se adaptan perfectamente a las salsas a base de mayonesa o mostaza.
Cuando se trata de ensaladas de verduras, con lechuga verde al frente, con frutas, carnes o mariscos, podemos componerlos con cualquier salsa. Solo vale la pena prestar atención a la hora del día en la que vamos a comer la ensalada. Si planeamos servirlo para la cena, podemos probar la mayonesa: el plato llenará más. Sin embargo, a una ensalada que se come por la mañana o por la noche, es mejor agregar salsas de aceite de oliva, numerosos aceites aromatizados, vinagres, jugo de limón, con la adición de hierbas.
¿Qué tipo de aceite se usa para hacer aderezos para ensaladas de verduras de primavera?
Deberíamos usar aceite de oliva virgen extra para las ensaladas. Los aceites de diferentes regiones del mundo tienen un sabor diferente. Algunos pueden tener un aroma que recuerda a la hierba recién cortada, otros se reconocen por un sabor a nuez ligeramente amargo. Al elegir el aceite, debe tener en cuenta su transparencia, que muestra cómo se hizo. Lo mejor es elegir aceites que no sean completamente claros, se exprimen de forma natural en la prensa y saben mejor
En lugar de aceite de oliva, también podemos usar aceites aromatizados. Tenemos una gran selección aquí. Podemos, por ejemplo, buscar aceite de semilla de calabaza, de sabor ligeramente terroso con un color verde oscuro. Sabe muy bien cuando se combina con vinagres blancos. También apreciamos cada vez más el aceite de linaza. Sin embargo, cuando lo use en la cocina, tenga cuidado: se oxida fácilmente y se vuelve rancio, y luego no se puede comer. También deberías probar el aceite de nuez o avellana.
¿Qué podemos usar además del aceite para hacer aderezos para ensaladas?
La nata, el yogur, el queso crema diluido e incluso las verduras y hierbas mixtas funcionarán muy bien aquí,incluso pesto.
¿Cómo podemos preparar una vinagreta en casa?
Si queremos hacer una vinagreta clásica, necesitamos aceite de girasol (100 ml), agua hervida (100 ml), vinagre de vino tinto (40 ml). Para ello, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, un diente de ajo y hierbas como albahaca, orégano, perejil. Podemos utilizar hierbas secas.
También podemos probar con una vinagreta blanca, que es una combinación de una cucharada de mayonesa, una cucharadita de mostaza, vinagre de vino blanco (40 ml) y agua hervida (40 ml). Añadimos una cucharada de azúcar, un diente de ajo y por supuesto las hierbas, al igual que en el caso de la vinagreta clásica. Es una buena idea diversificar la salsa mezclando diferentes hierbas. Una vinagreta blanca también sabrá muy bien con cilantro fresco o estragón, también frescos.
¿Cómo condimentar una vinagreta clásica?
Es una buena idea experimentar con diferentes hierbas. También puedes intercambiar los vinagres usados en la salsa o agregar otros ingredientes como jengibre fresco o nueces.
¿Qué ensaladas son mejores para usar con la salsa balsámica italiana?
Tradicionalmente, se agrega salsa balsámica a la composición de tomates, rúcula, mozzarella y albahaca. Es importante destacar que las hojas de espinaca espolvoreadas saben muy bien.
¿Cómo preparar una ensalada de pepino?
Esta no es una tarea difícil. Basta con añadir un 22% de nata (también podemos utilizar yogur en su lugar), añadir zumo de limón, azúcar, especias (sal, pimienta) y eneldo fresco.
¿Para qué platos usamos la salsa alioli?
La salsa alioli originaria de las Islas Baleares es una combinación de mayonesa y ajo. Funciona perfectamente como complemento de pescados y mariscos. También puede pensar en ello como un aderezo de ajo servido con verduras
¿Qué ingredientes se deben usar para preparar el aderezo griego para ensaladas?
Clásicamente, este aderezo está hecho de una combinación de aceite de oliva, ajo, jugo de limón, orégano y perejil.
¿Cuál es la característica del vinagre de vino, en base a la cual podemos hacer aderezos para ensaladas?
Dependiendo de la región de origen, existen miles de variedades de vinagre de vino. Su precio no es inferior al precio del aceite de oliva
El más popular es el vinagre balsámico de Módena, que casi todas las familias de esta región preparan en casa. Está hecho de jugo de uva de la uva trebbiano, que se espesa con una cocción prolongada. El aroma distintivo del vinagre balsámico es el resultado del almacenamiento en barriles que pueden conservarse durante más de 100 años. Con el paso de los años, el vinagre almacenado en ellas se espesa como consecuencia de la evaporación. Así se hace una lociónacético. Es tan valioso que puede costar 50 euros por 100 ml
¿Cuándo es mejor agregar la salsa a una ensalada?
Si la lechuga es uno de los ingredientes de la composición, verter la salsa por encima justo antes de servir. De lo contrario, las hierbas y el aceite ablandarán las hojas de lechuga. Unos pocos minutos son suficientes para que la lechuga pierda su crujido
Sin embargo, si sirve una ensalada hecha de otras verduras, carne o mariscos, puede agregar el aderezo antes y mezclarlo, entonces los sabores sabrán.
Decimos que el aceite de oliva virgen extra es el mejor. ¿Qué significa esto?
El aceite se obtiene prensando frutos verdes triturados con pepitas en una prensa mecánica. El aceite de oliva con jugo se centrifuga y luego se filtra. De esta forma, obtenemos un aceite con una acidez no superior al 0,8%, al que denominamos Aceite de Oliva Virgen Extra. El orujo de aceituna sobrante del prensado de la fruta, sin embargo, todavía contiene aceite que se recupera refinando la fruta restante. El aceite resultante de un tipo peor. No lo usamos en ensaladas, pero funciona bien para freír.