Croissant Świętomarciński es un croissant que, contrariamente a lo que parece, tiene numerosos valores nutricionales. El Croissant de San Martín es rico en muchas vitaminas y minerales, gracias a las semillas de amapola, las nueces y las almendras. Sin embargo, el croissant Świętokrzyski es bastante calórico. ¿Cuántas calorías tiene el croissant de San Martín? ¿Qué otros valores nutricionales tiene el Croissant de San Martín? ¿Cómo es la receta del croissant de San Martín?
El Croissant Świętomarcińskies un producto de confitería horneado el 11 de noviembre, en St. Martín. La historia de las medialunas de San Martín se remonta a 1891, cuando se repartían a los pobres tras la misa de romería del 11 de noviembre. El iniciador de este proyecto fue un panadero de Poznań, Józef Melzer. Los croissants tradicionales de San Martín son horneados solo por confiterías ubicadas en Poznań y el Voivodato de Gran Polonia, que tienen el certificado Poznań Traditional Świętomarciński Croissant. Además, el St Martin's Croissant está en la lista de indicaciones geográficas protegidas de la Unión Europea.
rogal świętomarciński: ¿qué es?
Croissant Świętomarciński es un producto de confitería que consiste en masa semi-francesa y relleno con:
- amapola blanca
- azúcar
- jaj
- margarinas
- tuerca
- pasas
- fruta confitada o en almíbar
- aroma de almendras
El croissant Świętomarciński tiene la forma de una media luna con capas visibles en la sección transversal. La corteza de un croissant de color dorado oscuro o marrón claro se cubre con hielo y se espolvorea con nueces picadas.
El peso de un croissant varía de 150 a 250 g
Los croissants están hechos a mano, lo que hace que su producción lleve mucho tiempo.
Croissant Świętomarciński: valores nutricionales
El valor nutricional del croissant de San Martín depende de las materias primas utilizadas en su elaboración. Este producto es muy alto en calorías. Un croissant de San Martín proporciona hasta 850 kcal. Además, es rica en grasas: es una fuente tanto de la grasa saturada que se encuentra en la margarina como de la grasa poliinsaturada que se encuentra en las nueces. Además, el croissant contiene ácidos grasos monoinsaturados, cuya fuente son las semillas de amapola, el ingrediente principal del relleno.
Gracias al contenido de semillas de amapola, nueces y almendras, el St. Martin's Croissant esfuente:
- fósforo
- magnesio
- calcio
- hierro
- cobre
- zinc
El hierro está involucrado en el transporte y almacenamiento de oxígeno en el cuerpo, se usa para la producción de glóbulos rojos, participa en la síntesis de ADN, juega un papel en los procesos inmunológicos y su deficiencia en el cuerpo conduce a anemia
El calcio determina el buen funcionamiento del sistema óseo. El zinc participa en los procesos inmunológicos y tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas. Y el magnesio está involucrado en los siguientes procesos:
- termorregulación,
- regulación de la presión arterial,
- contractilidad muscular
- y conducción nerviosa.
Además, puede encontrar pequeñas cantidades de vitamina B en el croissant.
Croissant de San Martín: composición de nutrientes - 1 pieza
- Valor calórico - 850 kcal
- Proteína - 19,70 g
- Grasa - 50,00 g
- Carbohidratos - 91,3 g
- Sacarosa - 21,3 g
- Grasa saturada - 15,2 g
- Ácidos grasos monoinsaturados - 15,6 g
- Ácidos grasos poliinsaturados - 15,9 g
- Colesterol - 46,9 g
Minerales (% de RDA para un adulto)
- Calcio - 468,2 mg (47 %)
- Sodio - 35,5 mg (2%)
- Fósforo - 489,4 mg (70 %)
- Potasio - 589,2 mg (13 %)
- Magnesio - 188,8 mg (47 %)
- Hierro - 4,1 mg (41 %)
- Zinc - 2,3 mg (21 %)
- Cobre - 0,37 mg (41 %)
Vitaminas
- Vitamina A - 4,43 µg (0,5 %)
- Niacina (B3) - 1,46 mg (9 %)
- Vitamina B1 - 0,19 mg (15%)
- Vitamina B2 - 0,28 mg (22%)
- Vitamina B6 - 0,28 mg (22%)
- Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Valor nutricional: estudio propio, % de la ingesta diaria recomendada en base a las Normas de Nutrición IŻŻ, 2012
Croissant Świętomarciński: ¿cómo elegir el Croissant Świętomarciński?
Al comprar croissants de San Martín, vale la pena prestar atención a si tienen un certificado de producto regional. También hay croissants disponibles para la venta con un nombre diferente, como croissants de semillas de amapola, pero no se producen con una receta tradicional.
Croissant Świętomarciński: receta
Antes de comenzar la producción de la masa, se prepara levadura a base de harina, leche, levadura y una pequeña cantidad de azúcar, que se deja levar durante aproximadamente una hora.
Luego se le agrega harina, margarina, leche, azúcar, huevos, sal y saborizante. Se mezcla todo y se deja leudar. la masa esta listase divide en partes más pequeñas y se corta en cuadrados que se lubrican con grasa.
Los cuadrados de masa se doblan varias veces, se engrasan cada vez y se extienden nuevamente para obtener una masa semi-francesa. La masa terminada se corta finalmente en triángulos, sobre los que se vierte la masa de semillas de amapola preparada a partir de semillas de amapola blanca, que previamente se vierte con agua hirviendo y se muele dos veces, y se le añade azúcar, huevos, margarina, pasas, aroma de almendras y fruta confitada o almíbar. añadido a la misma. Todo se envuelve y se forma en una media luna. A continuación, los croissants se cubren con un huevo y se hornean.
Después de hornear, se pone el glaseado sobre los croissants y se espolvorea con nueces trituradas.
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