Bakalie es un bocadillo excelente. Frutas secas (pasas, ciruelas, albaricoques) - son naturalmente dulces, por lo que pueden reemplazar los dulces y nueces crujientes (avellanas, italianas, anacardos) - patatas fritas. Las frutas secas son saludables y nutritivas, pero lamentablemente altas en calorías. Por eso, si no quieres subir de peso, no te excedas con las nueces y las pasas.

Bakalietiene muchas ventajas, pero una desventaja: el poder calorífico. En el caso de los frutos secos, sin embargo, no se trata de un inconveniente imperdonable: se debe a la presencia de una gran cantidad de grasas, principalmente ácidos grasos insaturados.Las nuecesyfrutos secostienen una ventaja común: la fibra.

A las frutas secas no les gusta la humedad, luego se enmohecen. Por lo tanto, deben almacenarse en recipientes herméticos, preferiblemente cada tipo en uno separado.

Los poseedores de récords a este respecto son las almendras, los albaricoques, los higos, los dátiles y el coco. Las personas que padecen síndrome del intestino irritable, úlceras y nueces con alergias no deben comer frutas secas (la mayoría de las veces causan alergia al maní). Los higos, los dátiles y las pasas contienen tiramina, una proteína que a veces puede causar dolores de cabeza.

Frutas secas o nueces y frutas secas en orden alfabético

  • Cacahuetes o cacahuetes

De lo contrario, cacahuetes, cacahuetes (porque maduran bajo tierra). Botánicamente, pertenecen al mismo grupo de plantas que los guisantes, los frijoles y la soja. Es por eso que tienen mucha proteína, la mayoría de las nueces, 24 g / 100 g, pero se parecen a las nueces en términos de sabor y cantidad de grasa. También tienen mucho zinc, fósforo, potasio y hierro, y vitaminas del grupo B. Mejor evitar los tostados y salados, y comprar naturales con cáscara. El aceite que extraen de ellas es perfecto para freír, y la mantequilla de cacahuete es una delicia para los niños (560 kcal / 100 g).

Importante

Tenga cuidado con los conservantes de las frutas secas y las nueces

Los frutos secos convencionales se conservan para evitar el crecimiento de moho durante el transporte y el almacenamiento. Para ello se utilizan sustancias como el benzoato de sodio (E 211) o el ácido benzoico (E 210), el sorbato de potasio (E 202) y el sorbato de sodio (E 201). En el caso de albaricoques secos, dátiles y pasas, se utiliza adicionalmente la carbonatación de frutas con dióxido de azufre (E 220). Como resultado, los albaricoques conservan su hermoso color naranja claro, los dátiles de color marrón miel y las pasas de uva de color marrón claro. Vale la pena saber que, por ejemplo, los albaricoques orgánicos tienen un coloroscuro, casi chocolate. Por lo tanto, incluye el color del fruto seco indica si está conservado o no. El olor también es una pista. Por ejemplo, las pasas y los albaricoques orgánicos tienen una agradable fragancia dulce y afrutada. Los convencionales, por su parte, desprenden un olor agrio característico, fruto del uso de sulfatos. La consistencia de la fruta también es importante, por ejemplo, los albaricoques secos orgánicos son más suaves que los tradicionales.

También hay conservantes en la fruta confitada. Contienen colorantes sintéticos nocivos para la salud, como el rojo allura (E 129) y el rojo cochinilla (E 124), que confieren al fruto un color rojo, así como la indigotina (E 132), el amarillo colina (E 104) o amarillo ocaso (E 11) que combinados dan a la fruta confitada un color verde. Debe estar especialmente atento al comprar piñas rojas o verdes, ya que ciertamente contienen lo mencionado anteriormente. sustancias

Afortunadamente, las cantidades de estas frutas que se pueden comer de una sola vez no son tan grandes como para que los conservantes que contienen puedan dañar su salud.

  • Figura

Frescos siguen siendo un manjar, los puedes comprar en trozos, pero los tenemos todo el año, y también hay mermelada de higo. Contienen la mayor cantidad de fibra de todas las frutas secas (13 g en 100 g), por lo que son confiables contra el estreñimiento y facilitan la quema de grasa. Sin embargo, debido al valor calórico, las personas que siguen una dieta de adelgazamiento no deben usarlos con demasiada frecuencia. Los higos ayudan con las úlceras estomacales. También son una excelente fuente de calcio, fósforo y hierro. El jugo exprimido de los higos fortalece el corazón, y la fruta cocida en leche ayuda con el dolor de garganta y la tos. Están especialmente recomendados para mujeres maduras, inhiben la osteoporosis, estimulan el metabolismo de los estrógenos y elevan el nivel de colesterol bueno (290 kcal/100 g).

  • Coco

Este es un revestimiento interior de coco blanco rallado y seco. El coco es una buena fuente de proteínas, por lo que los vegetarianos lo comen. El aceite exprimido de la pulpa es único: incluso a una temperatura de 25 ° C tiene una forma sólida (llamada manteca de coco). El coco contiene principalmente ácidos grasos saturados, por lo que no puede ser consumido por personas con colesterol alto (606 kcal/100 g).

  • Fechas

Aunque por poco tiempo, en otoño se pueden comprar frescas, las tenemos secas al peso todo el año o envasadas (con o sin hueso). Suelen estar glaseados, tienen una corteza brillante y parecen frescos. El fruto de la palmera datilera contiene, además de fibra, hierro y cobre, salicilatos naturales, y tiene propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes como la aspirina. son recomendablesen hipertensión. Pueden laxante (277 kcal / 100 g).

Debes hacerlo

Puede usar frutas secas y nueces en platos secos:

  • ensaladas de verduras (maní, pasas, anacardos, piñones)
  • de pasta (piñones, pistachos, avellanas, anacardos)
  • carnes, especialmente rellenas (higos, dátiles, pasas, albaricoques, ciruelas pasas)
  • como recubrimiento (almendras en copos, avellanas picadas, copos de coco)
  • con arroz (dátiles, pasas, anacardos, coco)
  • Avellanas

Las semillas de avellana son relativamente bajas en grasa (para las nueces), pero contienen mucho calcio, zinc y magnesio. Son ricas en ácido fólico necesario para el correcto desarrollo del feto (640 kcal/100 g).

  • Almendras

Entonces semillas de almendras. Se venden enteros (con o sin piel), en forma de copos o barras, y también molidos. También son buenas para picar en sal o tostadas con azúcar, en ocasiones se pueden comprar almendras sin cáscara. Después de moler, se mezclan con azúcar en polvo y proteínas para hacer mazapán. Tienen un efecto positivo en la piel, gracias a la vitamina E, retrasan el envejecimiento. Proporcionan el zinc y el hierro que necesitan los anémicos, y las vitaminas B favorecen la concentración y la memoria. El magnesio que contienen protege contra el estrés. Son un ingrediente frecuente en la cocina vegetariana por su alto contenido en proteínas (572 kcal/100 g).

  • Albaricoques

Son ricas en betacaroteno y vitamina E. Debido al potasio deben ser consumidas por personas hipertensas, y la presencia de calcio las hace recomendables para mujeres posmenopáusicas porque ayudan a prevenir la osteoporosis. Son alcalinos, aportan pga en caso de hiperacidez, y también después de mucho esfuerzo físico. También ayudan con la anemia (284 kcal / 100 g).

  • Anacardos

Así que anacardos. Son el fruto del anacardo originario de América del Sur. Tienen forma de riñón, bastante suaves y de sabor dulce. Contienen muchas proteínas (pero menos que los cacahuetes), son ricas en hierro, magnesio y vitamina A. Al igual que los cacahuetes, se utilizan para hacer mantequilla de cacahuete (566 kcal/100 g).

Importante

¿Estás comprando nueces? ¡Presta atención a eso!

En primer lugar, se recomienda comprar frutos secos en paquetes, y no los que se venden al peso, porque en el caso de estos últimos, es muy difícil comprobar la fecha de caducidad. Es muy importante comprobar la fecha de caducidad, ya que los frutos secos caducados pueden tener un sabor rancio debido a su alto contenido en grasas.

Además, los frutos secos que se venden al peso oxidan muy rápidamente los ácidos grasos beneficiosos para la salud (ácidos grasos poliinsaturadosomega-3 y omega-6). Como consecuencia, los frutos secos pierden sus propiedades saludables. Es más, incluso pueden ser perjudiciales, ya que contribuyen a aumentar el nivel de colesterol malo.

Además, no debe comer frutos secos que tengan un sabor mohoso, rancio u otro sabor no específico. Esto puede significar que las nueces se almacenaron en almacenes durante más tiempo del esperado. Además, existe el riesgo de que este tipo de frutos secos contengan micotoxinas nocivas (por ser potencialmente cancerígenas).

  • Pinie

Entonces piñones o piñones. Se obtienen de las piñas de las especies de pino mediterráneo. Son diminutos, sin picarlos, se espolvorean por ejemplo sobre pastas, ensaladas. Forman parte de la famosa salsa pesto. Tienen un sabor delicado en sí mismos. Contienen poca proteína. Gracias a los ácidos grasos, reducen el colesterol. Son una buena fuente de hierro y magnesio. Se utilizan para calmar la inflamación y ayudar con la tos seca. Se vuelven rancios rápidamente, por lo que no vale la pena comprarlos por adelantado, sobre todo porque son los más caros de los frutos secos (673 kcal / 100 g).

  • Pistachos

Son la semilla escondida en la piedra grisácea (cáscara) del árbol de pistacho. Tienen un color verdoso, por lo que suelen recomendarse como decoración de tartas. Pero se tuestan en sal y, por lo tanto, no son adecuados para tales decoraciones. Contienen mucha grasa y proteína, son extremadamente ricas en vitamina A, también tienen un poco de B1 y la mayor cantidad de hierro, potasio, calcio y fósforo de todos los frutos secos. Para partir pistachos cerrados… la mitad de su cáscara (589 kcal / 100 g) es fiable.

  • Pasas

Estas son variedades especiales de uva sin pepitas secadas al sol. Hay muchas variedades de ellos, incl. grandes sultanas claras, pequeñas grosellas oscuras, la más grande - real. Dependiendo de la variedad, contienen 55-70 por ciento. azúcar (principalmente glucosa y fructosa), vitaminas E y B, potasio, fósforo y hierro. Disminuyen el nivel de colesterol malo, mejoran la función cardíaca, disminuyen la presión arterial (potasio), previenen la osteoporosis y el cáncer de próstata en los hombres. Una gran cantidad de fibra en combinación con el ácido tartárico contribuye al desarrollo de la flora bacteriana beneficiosa en los intestinos. En las pasas, se necesita yodo para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, así como boro, que tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro. Al igual que las uvas, contienen resveratrol, un antioxidante que protege las células del daño (277 kcal/100 g).

  • Ciruelas secas

Incluso los californianos que dominan el mercado son una especie de húngaro hogareño, pero vale la pena probar los polacos, por ejemplo, ahumados, que no son nada dulces. Son un remedio probado para el estreñimiento - contienen muchofibra. También tienen potasio para regular la presión arterial (267 kcal/100 g).

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