- Jagodzianki - calorías, valores nutricionales
- Hogar y compras de bayas
- Jagodzianki - ¿Cómo hacer?
- Bayas de mantequilla
Los jagodzianki son bollos hechos de masa de levadura con crumble o glaseado encima y relleno de arándanos en el medio. La temporada de arándanos va de junio a agosto. En este momento, vale la pena alcanzar este dulce manjar. Consulta cuántas calorías hay de arándanos, cuáles son sus valores nutricionales y cuál es la diferencia entre los arándanos caseros y los de la tienda.
Contenido:
- Jagodzianki - calorías, valores nutricionales
- Hogar y compras de bayas
- Jagodzianki - ¿Cómo hacer?
Jagodziankison bollos hechos de masa de levadura rellenos con arándanos, espolvoreados con crumble o cubiertos con glaseado. La tradición de hornear rollos de arándanos en Polonia se remonta al siglo XVIII. Desde entonces, los habitantes de Augustów y sus alrededores los han estado horneando.
La cantidad y disponibilidad de arándanos en el Bosque Primigenio de Augustów, así como el sabor, la salud y las cualidades tecnológicas de los habitantes de dicho bosque Los territorios siempre han utilizado esta materia prima en la elaboración de diversos platos y repostería.
Casi todas las familias han desarrollado su propio método de producción de arándanos, transmitido de generación en generación .¹
Vale la pena saber que Olsztynian jagodzianki y Augustów jagodzianka están en la lista de productos tradicionales.
Los jagodzianki han sido horneados durante mucho tiempo por la gente que vive en la actual Masuria occidental (antigua Prusia) .² Aparte de las setas comestibles, las hierbas o la miel escondidas en sus recursos, el bosque también proporcionaba frutos del bosque aromáticos, principalmente arándanos.
La gente local siempre ha reconocido sus cualidades gustativas y las ha utilizado a menudo en la cocina de muchas maneras, incl. para hornear arándanos
Los panecillos hechos con masa de levadura también son un horneado característico en el este de Mazovia.³ La tradición de este horneado se puede encontrar en las costumbres populares de mediados del siglo XX. En las parroquias aledañas era tradición celebrar el llamado indulgencias
En este día se organizó una feria en la parroquia, la cual la gente celebró con diversión, invitando a amigos y familiares de otras parroquias.
Era una tradición regalar arándanos a los invitados que salían, porque toleran muy bien el transporte y eran un buen recuerdo de la diversión de la peregrinación.
Jagodzianki - calorías, valores nutricionales
¿Cuántas calorías tiene el cordero?
| Nutrientes | 100 g | un artículo (aprox. 120 g) |
|---|---|---|
| Energía | 316 kcal | 379 kcal |
| Proteína | 7,4 g | 8,9 g |
| Grasa | 5,2 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 61,0 g | 73,2 g |
| fibra | 2,0 g |
2,4 g |
La masa de arándanos se hace con harina de trigo. Se caracteriza por un alto nivel de purificación.
No es beneficioso para la salud: provoca un rápido aumento de la glucosa en sangre tras su consumo y un rápido descenso de la misma, lo que aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
La mantequilla utilizada en la preparación de los arándanos es una fuente principalmente de ácidos grasos saturados, que elevan el nivel de colesterol en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis. Sin embargo, la mantequilla contiene vitamina E, que es un antioxidante.
El azúcar blanco agregado a la masa de arándanos es una fuente de calorías "vacías". Adicionalmente, no aporta vitaminas y minerales.
El consumo excesivo de azúcar aumenta el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries. Además, el azúcar puede aumentar el colesterol en la sangre y elevar la presión arterial.
Los huevos utilizados para hornear arándanos afectan la presencia de ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E y fósforo en este producto.
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La masa de arándanos se prepara a base de levadura, que es una de las mejores fuentes de vitamina B, que tienen un efecto beneficioso sobre la mayoría de los procesos metabólicos y al mismo tiempo determinan el buen funcionamiento del sistema nervioso.
El relleno, es decir, las bayas, también aporta mucho valor nutritivo. Es mejor si son frescos. Los arándanos tienen un efecto positivo en los ojos, reducen el nivel de colesterol malo y flexibilizan los vasos sanguíneos. También son un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Cuantos más haya en jagodzianka, mejor.
Si usamos levadura real y frutas de temporada para hornear un pastel de arándanos con más bayas que pastel, el resultado es un bocadillo delicioso que puedes comer de vez en cuando.
Un pequeño pastel de arándanos (de no más de 8 cm de diámetro), sin glaseado adicional, azúcar en polvo, que se come de vez en cuando no debería ser perjudicial.
Hogar y compras de bayas
La baya perfecta debe consistir principalmente en arándanos envueltos en una capa relativamente delgada de levadura, no demasiado dulce, pero definitivamentemasa mantecosa y húmeda
Es mejor usar arándanos frescos para el relleno, aunque algunos agregan bayas congeladas. Sin embargo, lo peor es añadir mermeladas y otras conservas de bayas como relleno, que reducen el valor del arándano y aumentan su valor calórico.
Sin embargo, en la práctica, los jagodzianki toman varias formas, incluso puedes encontrar rollos secos con solo una sombra de la fruta adentro. Los arándanos también se pueden preparar con mezclas de confitería preparadas y tener un relleno de fruta calórico en el interior, espolvoreado con una capa dulce; se deben evitar estas "bombas" calóricas.
Las bayas deben estar hechas de harina, levadura, leche, azúcar, huevos y mantequilla y, por supuesto, bayas, preferentemente frescas.
Sin duda, debe evitar los arándanos envasados herméticamente, ya que contienen ingredientes que prolongan su vida útil. Además, algunos de ellos no están rellenos con bayas frescas, sino, por ejemplo, con mermelada o conservas.
Por ejemplo, un pastel de arándanos sin gluten sellado herméticamente de una de las confiterías populares tiene los siguientes ingredientes:
almidón de trigo sin gluten, arándanos frescos (20 %), fécula de patata, azúcar, agua, HUEVOS, aceites vegetales (colza, coco), manzana, suero de leche en polvo (de LECHE), canela, corrector de acidez: cítrico ácido , gasificante: levadura en polvo (E450, E500), emulgentes: E472e, E472b, lecitina de SOJA, sal, LECHE en polvo, levadura, espesantes: E464, goma xantana, aroma de vainilla, aroma natural de limón, colorante: achiote.
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La composición de otra baya, vendida en uno de los hipermercados populares, es la siguiente:
harina de trigo, azúcar, leche, masa de huevo pasteurizada, purés de frutas (manzana, chokeberry), arándano 40%, aceites y grasas vegetales en proporciones variables colza y palma parcialmente endurecida, grasa de cerdo, levadura, emulgentes: mono y diglicéridos de ácidos grasos, lecitinas, estearoil lactato de sodio, sal, antioxidantes: ésteres de ácidos grasos de ácido ascórbico, una mezcla de tocoferoles, suero de leche en polvo (de leche), leche desnatada en polvo, suero de leche (de leche), corrector de acidez: ácido cítrico, sustancias espesantes: fosfato de dialmidón acetilado, alginato de sodio, colorante: achiote, carotenos, riboflavina, sabor
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Esta composición difiere significativamente de la tradicional. Por eso es mejor buscar arándanos frescoshorneado de pastelerías comprobadas, y es mejor hacer su propiojagodzianki casero.
Jagodzianki - ¿Cómo hacer?
El método de su preparación no es difícil, aunque requiere mucho tiempo. Primero, prepare una masa de levadura con la cantidad adecuada de harina, levadura, leche, azúcar, huevos y mantequilla.
Amase todo agregando los ingredientes en el orden correcto y luego déjelo crecer.
Recuerde amasar la masa (espolvorear con harina si es necesario) hasta que comience a separarse de su mano. Después de amasar, la masa se enrolla en una torta delgada con un grosor de aproximadamente 5 mm y se puede cortar en discos con un vaso.
Para cada una poner bayas espolvoreadas con harina y azúcar, pegarlas, ponerlas en una bandeja para hornear engrasada y dejarlas leudar, espolvorear con proteína, espolvorear con azúcar y hornear.
Los panecillos de levadura de arándanos se deben hornear durante unos 30 minutos, prestando atención a su color, para que no se cocinen demasiado.
Bayas de mantequilla
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN