Gyros y la ensalada de gyros son platos muy populares en Polonia. Un lugar especial en la cocina polaca es la ensalada de giroscopios, que es imprescindible en el menú de la fiesta. ¿Qué valores nutricionales tienen el gyro y la ensalada gyro? ¿Cuántas calorías (kcal) aportan los gyros y la ensalada de gyros?

GyrosyGyros saladson platos cuyo valor nutricional fue apreciado por primera vez por los griegos.Gyroses un plato tradicional griego, que consiste en finas lonchas de carne asadas en un asador vertical, tomates, cebollas y salsa tzatziki servidas con pan de pita. A su vez, la ensalada de gyros es una ensalada en capas, que generalmente consiste en pollo y numerosas verduras: maíz, pimiento, col china y mayonesa.

El nombregiroscopiosderiva de la palabra griega γύρος que significa girar. Se pronuncia "jiros". Girar la carne en un asador tiene orígenes antiguos y era muy popular en la costa oriental del Mediterráneo. Sin embargo, los giroscopios conocidos en su forma actual se han producido desde el siglo XIX y se tomaron prestados de los turcos, quienes comenzaron a servir carne en rodajas finas en la bebida en la ciudad de Bursa. Los giroscopios aparecieron fuera de Grecia como resultado de la migración de los indígenas griegos. Se hizo muy popular en los EE. UU., donde alrededor de 1965 en Chicago, George Apostolou abrió el primer restaurante de gyros, y 9 años más tarde, una fábrica que producía pacas de carne para gyros.

Gyros y ensalada de gyros

Gyros es un plato tradicional griego. Se prepara en forma de grandes fardos de carne de 70 a 120 kg de peso colocados en un asador vertical, que se giran lentamente sobre su eje y se tuestan. Después de la cocción, la carne se corta de arriba abajo, formando finas lonchas de varios centímetros de largo.

Si la carne no es lo suficientemente grasosa, los trozos de carne se ponen sobre trozos de grasa al formar la paca, para que el producto resultante sea lo suficientemente jugoso y crujiente. Los giroscopios en Grecia generalmente se preparan con carne de cerdo. En otros países se sirven gyros de pollo, cordero y ternera. La carne de giroscopio se sazona con una mezcla de especias, que generalmente incluye sal, pimientos dulces y picantes, pimienta blanca y negra, perejil, ajo y orégano griego (rigani). Algunas mezclas incluyen canela, una cucharadanuez moscada, comino, anís, hinojo, cilantro, pimienta de Jamaica y zumaque

Gyros se prepara en dos versiones: comida para llevar y restaurante. Los giroscopios para llevar se sirven en una bebida: un pastel de trigo plano y redondo que se hincha durante el horneado, creando un bolsillo natural para el relleno. Los acompañamientos tradicionales de carne incluyen tomates, cebollas y una salsa tzatziki de yogur con un 10 % de grasa y pepinos frescos rallados. En la versión de restaurante, el plato incluye carne servida con papas fritas y una ensalada del pueblo ("choriatiki salata"), que se llama ensalada griega fuera de Grecia. Se puede acompañar todo con pita, que es más tostada y crocante que la de llevar, ya que no tiene que ser tan flexible.

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Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Gyros y ensalada de gyros: valores nutricionales y calorías (kcal)

Una porción promedio de un sándwich de gyros contiene 150 g de carne, lo que proporciona alrededor de 220 kcal. La versión de gyro de ave es menos calórica y la de cordero más, porque la carne de cordero tiene más grasa.

Gyros proporciona alrededor de 17 g de proteína y alrededor de 10 g de grasa, casi la mitad de los cuales pueden ser grasas saturadas. Su cantidad depende del tipo de carne

Gyros se sirve en un pan de pita que pesa aproximadamente 70 gy proporciona aproximadamente 190 kcal. Estas son calorías principalmente de carbohidratos. Una bebida de 70 gramos contiene 38,5 g de carbohidratos, 6,2 g de proteína, 0,9 g de grasa y 1,8 g de fibra.

La adición de 3 cucharadas de salsa tzatziki añade otras 85 kcal, 3 g de proteína, 5,7 g de grasa y 5,9 g de hidratos de carbono.

EnteroEl sándwich de gyros con verduras aporta unas 550 kcal , 48 g de hidratos de carbono, 20 g de proteína y 16 g de grasa.

100 g de ensalada gyros aporta unas 126 kcal

Además, 100 g de ensalada de gyros contienen:

  • 6,7 g de proteína
  • 8,2 g de grasa
  • 7,4 g de carbohidratos

Por lo tanto, una ración de ensalada de gyros (200 g) proporciona aproximadamente 252 kcal , y además:

  • 13,4 g de proteína
  • 16,4 g de grasa
  • 14,8 g de carbohidratos

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Vale la pena saberlo

Los giroscopios griegos y el doner kebap turco son dos platos idénticos. Probablemente el giroscopio provenga de la versión turca. La principal diferencia entre ellos es que el kebap tradicional nunca se hace con carne de cerdo. También se puede servir con aditivos que no sean giroscopios.

Fuentes: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. K. F. Kiple et al., Historia mundial de los alimentos de Cambridge, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-historia / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

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