En la era de los grandes descubrimientos geográficos, las especias eran un bien más valioso que el oro. Los antiguos apreciaban su sabor y aroma, así como sus propiedades conservantes y curativas. ¿Cuál de las especias disponibles en la actualidad puede considerarse la más saludable? Vea nuestra clasificación subjetiva.
Las especias son partes secas de plantas con propiedades únicas de sabor y aroma. Algunos de ellos, además del sabor y aroma inusuales, también tienen ingredientes valiosos que tienen un efecto positivo en nuestra salud: protegen contra el cáncer, inhiben el proceso de envejecimiento del cuerpo y ayudan en muchas enfermedades. Aquí hay especias que se destacan del resto en este aspecto.
Cúrcuma
Las propiedades beneficiosas para la saludla cúrcumahan sido científicamente probadas, y todo gracias a lacurcuminaque contiene. Esta sustancia tiene las propiedades deantiinflamatorio, antibacterianoyantioxidante .
Las propiedades curativas más importantes de la cúrcuma:
- alivia los períodos dolorosos,
- acelera los procesos de reparación en el cerebro, incl. después de un accidente cerebrovascular y en el curso de la enfermedad de Alzheimer,
- tiene propiedades anticancerígenas,
- alivia dolencias digestivas,
- ayuda con las úlceras estomacales,
- ayuda a tratar infecciones virales.
El más valioso en términos del contenido de ingredientes valiosos es el rizoma fresco, pero también la cúrcuma en polvo conserva sus propiedades inusuales. Hay una condición: para que sea efectivo, debe combinarse con piperina, que se puede encontrar, entre otros. en pimentón y pimienta negra
Es mejor comprar la cúrcuma en unempaque separado , porque solo el 20% de las especias se mezclan.
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Canela
Canela , que es corteza de canela de Ceilán molida ( Cinnamonum zeylanicum ), es un tesoro de numerosas sustancias, la más valiosa de las cuales son cinamaldehído , que tienepropiedades anticancerígenas , yepicatequina , que, junto con el aldehído, puede prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas y ayudar a su tratamiento.
Otras propiedades de la canela:
- acelera el metabolismo yquema grasa,
- tiene propiedades antibacterianas, ayuda con las úlceras estomacales,
- inhibe el crecimiento de protozoos y hongos,
- regula los niveles de azúcar en la sangre,
- reduce el colesterol.
Al elegir esta especia, vale la pena prestar atención al país de origen, porque las investigaciones han demostrado quela canela de Ceilántiene las propiedades más beneficiosas para la salud. La canela china ( Cinnamomum cassia ) contiene máscumarina , que en exceso puede dañar el hígado.
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Jengibre
Ginger( Zingiber officinale ) es una de las plantas más antiguas cultivadas en Asia tropical desde hace más de 3.000 años, pero también conocida en el Medio Oriente y en el sur de Europa mucho antes de los romanos.
El jengibre tiene un fuerte efectoantiinflamatorio y antioxidante . Apoya eficazmenteen la lucha contra las células cancerosas , porque limita la formación de nuevos vasos sanguíneos.
Otras propiedades del jengibre:
- cura resfriados y otras infecciones virales,
- ayuda con el dolor articular y muscular,
- ayuda a la digestión, cura flatulencias,
- alivia las náuseas, previene los vómitos después de la anestesia y la quimioterapia,
- previene la trombosis,
- reduce el colesterol,
- cura las migrañas,
- alivia los períodos dolorosos,
- aumenta la concentración y el rendimiento mental,
- calienta todo el cuerpo
El jengibre es ideal parasopas y ensaladas . Como aperitivo o aditivo para el pescado, se pueden servir rodajas de jengibre fresco marinado en jugo de limón. La raíz de jengibre en rodajas y rociada con agua hirviendo durante 10-15 minutos es una bebida perfecta(fría y caliente) para aliviar la sed. En Asia, el jengibre se usa comoafrodisíaco .
Es importante destacar que el jengibreno se debe comerpersonas que luchan contra las úlceras gástricas y el reflujo ácido.
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Pimienta de Cayena
Pimienta de cayenase elabora con pimienta de cayena, que se seca, se muele y de esta forma va a nuestra mesa. Debido a sus propiedades inusuales, esta especia debe encontrarse no solo en nuestras mesas, sino también en el botiquín casero. Y todo gracias al contenido decapsaicina , que tiene efectosantiinflamatoriosyanalgésicos.
Beneficios para la salud de la pimienta de cayena:
- acelera el metabolismo,
- te ayuda a quemar grasa,
- reduce la presión arterial,
- cura las úlceras estomacales,
- reduce el dolor articular,
- fortalece la inmunidad del cuerpo,
- reduce el colesterol,
- protege contra un infarto,
- tiene propiedades anticancerígenas.
- ayuda a tratar la presión arterial alta.
La pimienta de Cayena se añade a platos orientales, platos de verduras, pero también se puede utilizar como ingrediente en aperitivos previos al entrenamiento (por ejemplo, gachas). También puede agregarlo a una botella de agua y beberlo todo el día.
Es importante destacar que la pimienta de cayenano se recomiendapara personas que toman medicamentos para la diabetes, medicamentos que inhiben la secreción de ácido gástrico y en combinación con ciertas hierbas y medicamentos, incl. aspirina, warfarina, teofilina, ginkgo, jengibre y ginseng.
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Szafran
En China, el azafrán ya se usaba en el siglo XVI paramejorar la circulación ,detener el sangradoycalmar. Medicina tibetana utilizadatonificanteefectos del azafrán en enfermedades del corazón y del sistema nervioso.
En la medicina popular, el azafrán también servía comoantiespasmódico, analgésico, expectoranteyestimulante , por lo que se utilizaba en el tratamiento de , entre otros, :
- resfriados,
- escarlatina,
- varicela,
- asma
El azafrán también se usaba pararegular la menstruación , y también comoafrodisíaco . En el pasado, los hombres con disfunciones sexuales buscaban ansiosamente este remedio natural para la potencia. En total, en las recomendaciones de la medicina tradicional, se pueden encontrar varias decenas de otros usos medicinales del azafrán.
Los científicos modernos han descubierto que el azafrán contiene numerosas sustancias curativas como:crocina, picrocrocina amargaysafranal . La crocina se ha vuelto de particular interés para los científicos. Gracias a sus propiedades, el uso potencial del azafrán en enfermedades como:
- depresión,
- infertilidad,
- úlceras estomacales
El azafrán esla especia más caradel mundo. El azafrán de buena calidad puede costar hasta40.000. PLN por kg . Por lo tanto, no se vende en gramos sino en décimas de gramo. En general, 1 bolsa contiene alrededor de 0,3 g y cuesta alrededor de 12 PLN. Vale la pena saber que debido a su alto precio, el azafrán suele estar adulterado. El paquete de azafrán puede contener otras especias similares, por ejemplo, saflor (cártamo) o cúrcuma molida.
Claveles
Clavosson los botones florales secos del clavo picante -un árbol de hoja perenne que es nativo de Asia. Las propiedades del clavo se conocen desde hace más de 2 mil. años, sus efectos curativos fueron utilizados en la antigua China. Cuatrocientos años después, los comerciantes árabes trajeron los claveles a Venecia, desde donde llegaron al resto de Europa.
Las propiedades curativas del clavo resultan principalmente del contenido deeugenol- una sustancia que reduce la actividad de las enzimas que conducen a la inflamación, inhibe el desarrollo de la candidiasis e incluso la tasa de desarrollo del cáncer, pero los clavos también se utilizan en el tratamiento de otras dolencias.
Propiedades de los claveles:
- reducirá el colesterol
- aliviar el dolor de garganta, tos, despejar la nariz tapada,
- aliviar el dolor de muelas,
- eliminar los olores desagradables, por ejemplo, de ajo, de la boca.
Mejor comprarclavo de olor entero , porque al ser molidos pierden su sabor rápidamente. Los dientes enteros se pueden moler en un molinillo de café, preferiblemente inmediatamente antes de su uso. El aceite sale volando de los clavos frescos cuando se presionan. También puede verificar la frescura de los clavos mediante una prueba de agua: los clavos frescos flotan verticalmente.
Los clavos, tanto enteros como en polvo, deben almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar seco, fresco y oscuro. Puede conservar los clavos enteros durante un año, en polvo - 6 meses
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Czarnuszka
Black seed( Nigella sativa L. ) es una planta originaria del sureste de Europa y oeste de Asia con características flores blancas o azules con venas azules Sus frutos contienensemillasnegras como el carbón, triangulares, cuyas propiedades saludables fueron apreciadas incluso por los faraones. En la antigüedad se creía que la semilla negra " puede curar todo excepto la muerte ", por lo que se usaba en medicina como específico para casi todas las enfermedades.
La investigación moderna sugiere que las semillas de comino negro tienen un efecto curativo potencial. Las semillas muestran propiedadesantiulcerosasya que protegen la mucosa gástrica y reducen el daño de la úlcera péptica. Además, protegen el hígado y los riñones de los efectos tóxicos de los productos químicos y las drogas.
En la medicina tradicional, el comino negro se usa en las siguientes enfermedades:
- asma alérgica,
- eccema,
- AZS (dermatitis atópica),
- diabetes,
- hipertensión,
- enfermedades parasitarias,
- y también con problemas de lactancia
W semillas molidas(generalmente la mitad, 1 cucharadita como máximo 2 veces al día) se usan en medicina, así como una infusión, decocción o tintura hecha de semillas.
