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El serbal sueco crece cada vez más en las ciudades polacas: se planta en masa a lo largo de las carreteras, en los parques y en las plazas. Pero, ¿el serbal sueco solo tiene un valor decorativo, o sus frutos también se pueden comer?

Serbal sueco( Sorbus intermedia ) se encuentra en estado salvaje en Polonia, básicamente solo en Pomerania. A pesar de esto, se encuentra cada vez más en el resto del país debido a las plantaciones artificiales. Se elige con entusiasmo para esto, ya que se considera un árbol ornamental: tiene una habitación muy bonita y muchas frutas similares al serbal. El serbal sueco florece enmayo .

Serbal sueco: ¿sus frutos son comestibles?

El serbal sueco da abundantes frutos, las bayas se recogen en umbelas. Su fruto se vuelve amarillo al principio, para convertirse en otoño en un hermoso coloranaranjado-carmín . Están totalmente maduros a finales de septiembre u octubre.

Curiosamente, estas frutas son completamente comestiblescomestibles , no solo para las aves, sino también para los humanos, pero solo después del procesamiento (debido al contenido de ácido parasorbico, comer frutas crudas puede provocar una intoxicación alimentaria grave). Además, también son muy sabrosos y nutritivos: después de procesarlos, son perfectos paraconservas: mermeladas, jugos y tinturas . A diferencia de las frutas de serbal, carecen del amargor característico.

Serbal sueco - composición y propiedades

Las frutas de serbal sueco deben su sabor dulce al contenido de sorbitol, un edulcorante natural que es la mitad de dulce que el azúcar. Por ello, las personas con diabetes deben beneficiarse especialmente de los beneficios de esta planta. Los frutos del serbal sueco también contienen:

  • mucha vitamina C
  • antocianinas
  • taninos
  • betacaroteno
  • ácidos orgánicos
  • rutina
  • magnesio
  • calcio
  • zinc
  • hierro
  • manganeso
  • potasio

Debido a sus propiedades, las frutas de serbal sueco se recomiendan para las siguientes dolencias:

  • de apoyo para los resfriados
  • en la prevención de la aterosclerosis y la hipertensión
  • en el tratamiento de la diabetes
  • con enfermedad renal y de cálculos biliares
  • en indigestiones y trastornosgrabado
  • para tratar el reumatismo
  • con susceptibilidad a hematomas

Estas frutas también tienen propiedades diuréticas, antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias, limpian y desintoxican el organismo, además de estimular el metabolismo y neutralizar los radicales libres.

Serbal sueco y serbal: ¿cuál es la diferencia?

Se puede decir que el serbal sueco y el serbal, nuestro familiar fresno de montaña, son primos cercanos. Tienen frutos muy similares (excepto que los frutos del serbal sueco carecen de amargura), pero sus hojas difieren: las del serbal se componen de 9-15 hojas más pequeñas con bordes irregulares, mientras que las hojas del serbal sueco son simples. , verde oscuro por arriba y gris afieltrado por debajo. Más como hojas de roble, pero con bordes irregulares.

Tintura de serba sueca - receta

Ingredientes:

  • 0,7 l de vodka de buena calidad u otro alcohol, preferiblemente de 70 % de alcohol
  • 300 g de serbal sueco saludable y congelado
  • medio vaso de miel de tilo o azúcar
  • jugo de medio limón

Preparación:

  1. Se vierte la fruta con alcohol y se deja reposar durante un mes
  2. Luego verter todo en botellas y cubrir con azúcar o miel
  3. Después de obtener el jarabe, combine la infusión con el jarabe.
  4. Después de 2 o 3 semanas, la tintura se puede filtrar y reservar durante 3 meses para que madure.

Mermelada sueca de sorbas - receta

Ingredientes:

  • 1 kg de serbal sueco
  • 1,5 kg de azúcar
  • 0,6 l de agua

Preparación:

  1. Lave las frutas bonitas y firmes y enjuáguelas bien con agua.
  2. Prepare un almíbar con la mezcla de azúcar y agua y sumerja la fruta de serbal en él.
  3. Cocínelos durante mucho tiempo, sacudiendo un poco la olla y recogiendo la escoria regularmente.
  4. Cuando la fruta esté clara y la espuma se detenga, puede apagar la estufa.
  5. Transfiera la mermelada a frascos limpios y escaldados y déjelos boca abajo para que se enfríen.

Al considerar cualquier preparación de serbal común o sueco, recuerde que el ácido parasórbico, que es venenoso para nosotros, se descompone entemperaturas altas y bajas , por lo que es mejor fruta seca, hervir o congelar(durante 1-2 días en el congelador).

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