Los nutricionistas desaconsejan freír porque aumenta significativamente el contenido calórico de los alimentos y es una carga para el sistema digestivo. Los fabricantes de utensilios de cocina inventaron sartenes recubiertas de teflón para freír sin grasa. Pero hay suposiciones de que el teflón puede ser dañino. Entonces, se crearon sartenes de cerámica, en las que también puedes freír sin grasa. ¿Qué elegir?
Las sartenes de cerámicase anuncian comoecológicasy conducen a una figura esbelta y saludable. ¿Qué pasa consartenes de teflón ? El teflón es un polímero muy resistente que no reacciona con ninguna sustancia. También es resbaladizo, gracias al hecho de que la carne o las verdurasfritasno se pegan en una superficie de teflón. El fabricante de esta sustancia asegura que comienza a descomponerse a una temperatura de 400 grados C, y las temperaturas máximas que alcanzamos durante la fritura rondan los 330 grados C. Por lo que los científicos suponen que el teflón no nos amenaza por este lado. Sin embargo, el peligro puede residir en el propio proceso de producción de teflón. Esto requiere ácido de perfluorooctona, que puede ser dañino para las personas que trabajan en la conversión de teflón. También se supone que la contaminación generada en la producción de teflón contribuye a cambios climáticos desfavorables. Por lo tanto, no existe una amenaza inmediata para nuestra salud, sino una carga ambiental.
Sartenes de cerámica - más naturales
El revestimiento de las sartenes de cerámica está hecho de minerales y arcilla cocidos a una temperatura muy alta, aproximadamente 1250 grados C. Esto crea un revestimiento duradero y resistente. También es suave, lo que garantiza que no se pegue. La sartén puede calentarse a más de 400 grados C y congelarse a menos 20. Una cosa a la que debe prestar atención es no exponer el revestimiento a cambios bruscos de temperatura (por ejemplo, no vierta agua fría sobre una sartén caliente), porque entonces tal sartén de cerámica puede dañarse. Pero como la comida no se pega y la superficie es lisa y fácil de limpiar, no es necesario echarle agua.
Ventajas de las sartenes de cerámica
Además del proceso de producción ambientalmente benigno para el revestimiento que cubre la sartén, tiene varias otras ventajas. En primer lugar, se calienta de manera uniforme, lo que significa que la comida se calienta por igual en todas partes de la sartén. Además, la sartén dura mucho tiempo.No tienes que mantener el calor y la comida preparada a fuego lento mientras esperas a que te la sirvan, porque se mantiene caliente durante mucho tiempo. Esto le permite reducir el consumo de energía. El revestimiento cerámico no afecta en modo alguno el sabor de los alimentos que se preparan sobre él y no reacciona con ninguno de los ingredientes (lo que sucede, por ejemplo, en las sartenes de hierro). Las sartenes de cerámica están disponibles en una versión tradicional, adaptada para freír en cocinas de gas, eléctricas y vitrocerámicas. Pero también puedes comprar sartenes de cerámica para placas de inducción.