Las coliflores y el brócoli contienen valiosos compuestos vegetales que nos protegen contra el cáncer y nos rejuvenecen. Además, son bajos en calorías y están llenos de minerales y vitaminas. Sin embargo, es fácil combinar su sabor y privarlos de su valor nutritivo si se cocinan incorrectamente.
Lo más importante encoliflory brócoli essulforafanouna sustancia que tiene el poder de prevenir ciertos tipos de cáncer. Además, puede prevenir el desarrollo de células cancerosas ya existentes. Dificulta su reproducción, la formación de vasos sanguíneos que irrigan las lesiones y previene la metástasis. ¡Algunos científicos indican que el mecanismo de acción de esta sustancia es similar a la quimioterapia! Esto no significa, sin embargo, que comiendobrócoliy coliflor, vamos a curarcáncer . Si alguien está enfermo, debe seguir las recomendaciones del oncólogo, pero nada impide el uso de vegetales ricos en sulforafano como tratamiento auxiliar. Y todos se beneficiarán al incluir coliflor, brócoli y otras verduras crucíferas (repollo, coles de Bruselas y col rizada) en su dieta. Así que profilácticamente.
Brócoli y coliflor: la mejor fuente de sulforafano
La valiosa sustancia de la coliflor y el brócoli fue cerrada rápidamente por los productores de suplementos en cápsulas. Calcularon las dosis, gastaron el dinero en publicidad. Todo por nada, porque el sulforafano de los suplementos es 5 veces menos digerible para nosotros que el de los vegetales. Las tabletas carecen de una enzima importante, la mirosinasa, que ayuda al cuerpo a utilizar el sulforafano. Pero aunque comemos coliflor y brócoli, los niveles de sulforafano pueden ser insuficientes. Resultó que aproximadamente la mitad de la humanidad no tiene un gen que apoye la absorción de esta sustancia. Sin embargo, hay una solución para ello. Solo necesita comer más vegetales que lo contengan para obtener la dosis correcta de ellos. Una vez al día es ideal, varias veces a la semana es una buena cantidad. Estas verduras deben ser utilizadas con especial frecuencia por personas a las que se les ha diagnosticado la bacteria Helibacter pylori. Los científicos especulan que el sulforafano tiene el poder de destruirlo. Las coliflores son extremadamente beneficiosas para las personas con enfermedades hepáticas y trastornos estomacales e intestinales.
Ensalada Joven
Las rosas blancas y verdes son un excelente nutricosmético. Contienen una gran cantidad de antioxidantes, con sulforafano en primer plano, apoyado por vitaminas A y C y betacaroteno, queel brócoli tiene más que zanahorias. Son excelentes para lidiar con los radicales libres, que no solo contribuyen a las mutaciones que conducen al desarrollo del cáncer, sino que también destruyen las células sanas en varios órganos, incluida la piel, lo que acelera el proceso de envejecimiento. Además, el brócoli y la coliflor están repletos de minerales: calcio, potasio, hierro, magnesio, zinc, fósforo e incluso flúor, que necesitamos para que todos los procesos de nuestro organismo se desarrollen correctamente.
Cocina express
Todo lo valioso de la coliflor y el brócoli morirá si los cocinamos durante horas. Perderemos vitaminas y sulforafano, y los minerales permanecerán en el agua que vertemos. Esta no es la forma de tratar la exquisita coliflor, que Mark Twain llamó repollo con una educación superior. Piotr Murawski, asesorando a Knorr, ofrece la siguiente receta para cocinar coliflor: Divida la verdura en floretes. Remójelos durante 2-3 minutos en agua fría, acidificada con jugo de limón. Luego nos desharemos de los gusanos, que también gustan de la coliflor, y acortaremos el tiempo de cocción. Hervir los floretes escurridos durante unos 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y azúcar, dividir el brócoli en floretes y cocinar brevemente, preferiblemente al vapor. Entonces son verdes y firmes. Y lleno de todo lo mejor.
Coliflor: propiedades, variedades, uso culinario
Importante¿Cómo evitar los gases?
Las verduras crucíferas, como la coliflor y el brócoli, producen gases. ¿Cómo evitar los brotes intestinales después de comer estas verduras? Proporcionarles la compañía adecuada. La coliflor y el brócoli suavizarán sus efectos si se sirven con ajo, jengibre, eneldo o semillas de alcaravea.