- Pascua sin gluten: ¿cómo hacer platos navideños?
- ¿Cómo preparar una masa madre sin gluten para sopa agria?
- Mazurek, pascha y pastel de Pascua sin gluten
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Las recetas de Pascua sin gluten son tan buenas como las tradicionales. El menú de Semana Santa sin gluten incluye mahonesas, patés y pastas. No f altan las masas madre sin gluten, las sopas ácidas y el pan elaborado con ellas. Las personas celíacas, alérgicas o hipersensibles al gluten no tienen por qué renunciar a los pasteles de Navidad, las mazurcas o la Pascua. Mira cómo hacer una Pascua sin gluten.
Recetas de Pascua sin glutenes una solución para personas celíacas, alérgicas o hipersensibles al gluten. Hay muchos sustitutos de ingredientes que contienen gluten para las comidas de Pascua. Gracias a ellos, el menú sin gluten de Semana Santa no será inferior al tradicional. Te asesoramos sobre cómo preparar platos tradicionales en versión sin gluten.
Pascua sin gluten: ¿cómo hacer platos navideños?
1. Mayonesa sin gluten
Los huevos que reinan en la mesa de Pascua son productos sin gluten. Sin embargo, la mayonesa, que es un complemento indispensable para los huevos, puede contener gluten. Por lo tanto, asegúrese de leer atentamente las etiquetas de los envases en las tiendas. Sin embargo, es mejor hacer mayonesa sin gluten usted mismo, por ejemplo, con aceite de arroz, huevo, jugo de limón o vinagre de vino, sal y mostaza. La mayonesa sin gluten también se puede hacer con judías blancas muy blandas, o incluso con patatas calientes.
2. Sopa agria con masa madre sin gluten
El desayuno de Pascua no se puede hacer sin la sopa de centeno agria polaca. El menú puede incluir sopa de centeno agria a base de masa madre de trigo sarraceno sin gluten (a base de harina de trigo sarraceno integral), masa madre de trigo sarraceno-maíz (elaborada con harina de trigo sarraceno integral, harina de maíz y agua de pepino encurtido) o masa madre preparada a partir de copos de avena de montaña sin gluten (no harina instantánea) . También puedes preparar rápidamente una deliciosa sopa agria de rábano picante sin levadura.
te será útil¿Cómo preparar una masa madre sin gluten para sopa agria?
Para una masa madre sin gluten, necesitarás: 120 g de harina de trigo sarraceno integral (o 80 g de harina de trigo sarraceno integral y 40 g de copos de avena de montaña sin gluten, molidos en harina), 5- 6 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 10 bolas de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de mejorana seca, 3 cucharadas de agua en escabechepepinos, 800 ml de agua tibia hervida
Pelar los ajos y cortarlos en trozos grandes o triturarlos con un cuchillo. Mezcle todos los ingredientes en una olla o frasco de gres, cubra con una gasa o un paño fino y déjelo durante 3-5 días (solo levadura de trigo sarraceno) o 5-7 días (levadura de trigo sarraceno y avena) en un lugar cálido. Revuelva la levadura con una cuchara de madera todos los días. Use la levadura preparada inmediatamente para preparar la sopa agria o viértala en un frasco limpio y cerrado y guárdelo en el refrigerador. Usar dentro de 2 semanas.
La receta proviene del libro "Vacaciones sin trigo" de Marta Szloser y Wanda Gąsiorowska, editorial Bukowy Las, Wrocław 2015
VER TAMBIÉN>>Receta de sopa de rábano picante de Pascua 3. Pan sin gluten El Żurek se suele servir en pan de masa fermentada. En este caso, la masa madre hecha de harina de trigo sarraceno integral o una mezcla de harina de trigo sarraceno integral y refinada funciona mejor. Fermenta correctamente, y al añadirlo a la masa, la suelta a las 10-12 horas, si tiene la temperatura óptima de envejecimiento. TRY>>Receta de levadura de trigo sarraceno joven
4. Paté sin gluten En una dieta sin gluten, la base de un paté de Pascua puede ser mijo, linaza finamente molida e incluso garbanzos, lentejas o salvado de trigo sarraceno. Por otro lado, lo mejor es utilizar harina de alcachofa de Jerusalén para espesar los patés. Autor: Time S.A. Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy! La harina de trigo tradicional, sobre la base de la cual se hornean el baba y el fondo crujiente de la mazurca, se puede reemplazar con harinas de cereales naturalmente sin gluten: harina de trigo sarraceno o de mijo. Para hacer más variado el menú sin gluten, se puede utilizar harina de castañas para hornear pasteles, que tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma a nuez dulce. Da una delicada textura de horneado, ligeramente trufada. Si la masa está demasiado suelta o arenosa, puede reemplazar parte de la harina con harina de castañas, que agregará humedad y consistencia. CHECK>> En el libro "Vacaciones sin trigo" de Marta Szloser y Wanda Gąsiorowska (editorial Bukowy Las) se pueden encontrar otros consejos sobre cómo preparar la Pascua sin gluten y recetas de deliciosos platos sin gluten para la Pascua. Si no quiere que su pastel de Pascua se seque, hornéelo con harina de castañas o de onagra. Le dan a la masa humedad y consistencia La harina de onagra mantiene la masa húmeda. Con las proporciones adecuadas (puede representar el 10-20% de la mezcla de harina), le da a la masa un sabor a cacao ligeramente perceptible y la colorea de manera similar al cacao. El fondo crujiente de la mazurca se puede preparar a base de harina de mijo, harina de amaranto, harina fina de almendras, sémola de maíz muy fina y linaza molida. Por otro lado, la masa de frutos secos de mazurka se puede sustituir por masa de coco-plátano, mermelada-chocolate o maní. CHECK>> La mesa de Pascua no debe estar completa sin la Pascua. Este se puede preparar con mijo, anacardos, almendras, dátiles y otras delicias. TRY>> Los pasteles de Pascua también se pueden hacer con harina de alcachofa de Jerusalén, pero este es más adecuado para las galletas. ¡Cuida tu seguridad y compruébalo!
Mazurek, pascha y pastel de Pascua sin gluten
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