El italiano medio come unos 30 kg de pasta al año, y un polaco sólo 3 kg, normalmente como complemento de la sopa. ¡Definitivamente no es suficiente! Después de todo, la pasta bien servida es uno de los platos más saludables y sabrosos, debería ser un ingrediente de cada dieta.

La pastase prepara secando una masa con la forma adecuada a partir de harina, huevos y sal. Se cree comúnmente que la pasta engorda, pero esto no es cierto. Además, la pasta tiene muchos valores nutricionales y, por lo tanto, propiedades para la salud.

¿La pasta engorda?

Durante muchos años se pensó que la pasta engordaba. Los nutricionistas explican que la pasta no es calórica, sino las salsas con las que la comemos. Es cierto que 100 g de pasta seca aportan tanto como 330 kcal, pero al cocinarla absorbe agua y aumenta tres veces su peso. ¡Entonces una porción grande, alrededor de 100 g, tiene solo 110 calorías! Así que si comes un plato enorme de espaguetis, o 200 gramos, tu cuerpo obtendrá la misma cantidad de calorías que tiene media barra de chocolate. La diferencia significativa es que después de comer pasta te sientes lleno durante mucho tiempo.

Y todo gracias al almidón del que la pasta es una rica fuente. El almidón es un carbohidrato complejo. La glucosa obtenida de ellos, el combustible energético para las células de nuestro cuerpo, se libera de forma lenta y uniforme. De esta forma, el cuerpo recibe una fuente constante de energía y nos sentimos llenos durante muchas horas.

Es gracias a los carbohidratos complejos que nuestros músculos y cerebro pueden funcionar correctamente y con la máxima potencia. Según los nutricionistas, los carbohidratos deberían cubrir el 60 por ciento. el requerimiento energético diario. El punto es que nuestro cuerpo es muy lento para digerir el almidón. Así que si comemos pasta, es más fácil para nosotros estar en forma.

Importante

La pasta colorida no difiere en sabor de la ordinaria. Lo que importa es el efecto visual: la ensalada con fideos de colores se ve apetecible, nos llama la atención. Actúa sobre los sentidos. El color se obtiene a partir de aditivos colorantes naturales, por ejemplo, negro de sepia, molusco marino del sur, rojo de tomates o remolachas, naranja de zanahorias, verde de espinacas. También hay pastas marrones, que tienen el color de la harina especial (integral) de la que están hechas.

Pasta para la salud

Dado que la pasta ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre, también puede ser un plato dietético para las personas con diabetesdiabetes. Por ello, también es un gran plato para las personas que practican deporte. Te permite recargar las baterías durante muchas horas. Los médicos creen que es mejor comer pasta tres horas antes del ejercicio planificado.

Algunos tipos de pasta se elaboran con harina dietética. Puede ser trigo sarraceno, harina integral o incluso harina de arroz. Estas pastas se recomiendan para las personas que siguen una dieta sin gluten (maíz o arroz), sufren de estreñimiento (integrales con la adición de salvado) o no pueden comer trigo (trigo sarraceno). Su sabor diferente los convierte en un gran campo para lucirse en la cocina. Por ejemplo, el trigo sarraceno combina bien con espinacas y yogur natural, arroz con nata, canela y azúcar, cereales integrales con carne magra y verduras.

Pasta para mejorar el estado de ánimo

Si está de mal humor o simplemente tiene un mal día, asegúrese de preparar una gran porción de pasta para el almuerzo o incluso para una cena temprana. Puede sonar increíble, pero este plato te levantará el ánimo. La pasta es una fuente bastante buena de vitaminas B1, B6 y PP, que favorecen la digestión y son responsables de nuestro buen estado de ánimo. Además, contiene magnesio. Este elemento, como sabéis, nos protege de los efectos negativos del estrés, es decir, el cansancio y los calambres musculares. ¡El magnesio también apoya el buen funcionamiento del cerebro y el corazón y reduce el apetito por los dulces!

¿Cómo comprar una buena pasta?

Primero, debe inspeccionar cuidadosamente el empaque en la tienda. La pasta cruda debe ser de color amarillo o crema, sin manchas blancas. Su superficie debe ser vidriosa. También debe ser resistente a la rotura, por lo que no demasiado frágil. Pequeñas piezas rotas muestran que la pasta hace tiempo que salió de la fábrica. El precio también es importante. Es difícil contar con el hecho de que la pasta de buena calidad costará 1 PLN. Desafortunadamente, tenemos que pagar por la calidad: cuesta 4-7 PLN.

Es mejor elegir pasta hecha de sémola, harina obtenida del trigo duro. Esta variedad crece en climas cálidos como Australia. Los productos elaborados con él tienen un color dorado característico. La variedad suave se cultiva en países más fríos y tiene un color muy claro. La masa que se obtiene de ella se apelmaza rápidamente, se pega, es más adecuada para pasteles que necesitan subir. En el trigo duro, hay proteínas que hacen que la masa sea flexible, elástica, no se desmorone, es más fácil cocinar al dente (como dicen los italianos, hasta el diente, es decir, semiduro).

Curiosamente, una de las mejores variedades de trigo canadiense, Amber Durum No. 1, es un pariente cercano del trigo polaco. Sus granos fueron traídos por campesinos de las fronteras polacas. Actualmente en Italia existen normas legales que regulan el contenido de los ingredientes.la pasta en sí. Está prohibido producirlo a partir de trigo blando, y solo se puede usar trigo duro para esto.

También vale la pena saber que las pastas al huevo son muy valoradas. No nos dejemos engañar por los productores que dicen que su pasta contiene más de 7 huevos por kg de harina. En pocas palabras, no puedes hacer una pasta como esta, porque la masa se desharía.

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Diccionario para hacer pasta

Cuando navega por el menú de un restaurante italiano, ¿tiene miedo de pedir algo que no sea pizza porque no entiende los nombres? Aquí están los mini trucos. ¡Disfruta de tu comida!

  • canelones: tubos grandes y gruesos generalmente rellenos con relleno
  • cappelini - hilos
  • conchiglie - conchas
  • farfalle - arcos
  • fusilli - barrenas
  • lasaña - láminas de pasta, generalmente horneadas
  • pappardelle - cintas anchas
  • penne - plumas
  • ravioli - pequeñas albóndigas rectangulares
  • rigatoni - tubos
  • ruoti - ruedas
  • espagueti - hilos largos y delgados
  • tallarines - cintas
  • tortellini - albóndigas pequeñas y redondeadas

¿Cómo cocinar la pasta?

La buena pasta no debe pasarse nunca. Debe cocinarse medio duro, al dente. Un litro de agua hirviendo ligeramente salada es suficiente para aproximadamente 100 g. Lo mejor es poner la taza por persona, es decir, aproximadamente 50 g. El tiempo de cocción, según el tipo y la forma de la pasta, siempre se indica en el embalaje y debe observarse estrictamente. Revuelva todo de vez en cuando durante la cocción para evitar que la pasta se pegue al fondo. Listo, escurrir bien en un colador o colador. Si sirve el plato caliente, no debe templar la pasta, es decir, verterla con agua fría, perderá su delicado sabor. (Es diferente si se va a usar en una ensalada). No hay problema. Si sirves la pasta caliente, definitivamente no se pegará. Además, no lo cocine con anticipación, o será desagradable.

¿Cómo hacer pasta?

Cuando tenemos la pasta bien cocida, podemos añadirle varios ingredientes para obtener un plato muy sencillo, estupendo para un aperitivo, pero también un plato exquisito que encantará y sorprenderá a nuestros comensales. Para preparar un sabroso plato de pasta, basta con combinar algunas adiciones simples. Lo más importante es que sean frescos y ricos en nutrientes y fibra. Las más sanas y fáciles de preparar son las pastas con aceite de oliva y aditivos: tomates secados al sol, hierbas frescas, por ejemplo, albahaca, cilantro, romero, perejil, pipas de calabaza y de girasol tostadas, ajo machacado. Prepararemos tal plato en literalmente varios minutos. Es suficiente estar en el alféizar de la cocina.estableceremos un minicultivo de hierbas (sembradas o preparadas en una maceta, disponibles en los supermercados). Después de escurrir, vuelva a colocar la pasta en la olla, vierta un poco de aceite de oliva, agregue hierbas y ajo, o semillas de calabaza y… sirva. ¿No es así de simple?

Los sabores y la experiencia de masticación también pueden verse influenciados por la variedad de formas de pasta con las que son apropiados los ingredientes específicos. Por lo tanto, las formas grandes, como barrenas, tubos o cintas anchas, saben muy bien con salsas ligeras y cremosas (por ejemplo, con queso, salmón, crema). Sirva los espaguetis finos con carne o salsa de verduras. Lazos y conchas acarician el paladar cuando se vierten con salsa de verduras, por ejemplo, espinacas. Algunas pastas, especialmente las que no llevan huevo, son solo para hornear, como las láminas de lasaña, los rigatoni y los canelones. Primero se cocinan al dente y luego se hornean.

Mira el video - cómo hacer pasta italiana casera. Receta del restaurante Focaccia Ristorante

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