Las ciruelas tienen muchas propiedades valiosas. Regulan la digestión, protegen contra los radicales libres e incluso mejoran el estado de ánimo. Las ciruelas pasas son más ricas en términos de nutrición, vitaminas y fibra, pero tienen cinco veces más calorías que las ciruelas crudas. ¿Qué otras propiedades tienen las ciruelas y prueba recetas con estas frutas?

CiruelasMejoran el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión. Previenen el estreñimiento y por lo tanto reducen el riesgo de cáncer de colon. Las propiedades beneficiosasde las ciruelasson incluso reconocidas por los médicos. No es de extrañar entonces que el extracto de estos frutos se utilice en la producción de fármacos, incluye, entre otros, en la composición de muchos preparados contra el estreñimiento

Propiedades laxantes de las ciruelas

Es beneficiosa para el sistema digestivoLas propiedades de las ciruelasse deben al alto contenido en pectinas (un tipo de fibra). Junto con los ácidos orgánico, tartárico y málico, las pectinas actúan como una escoba en el tracto digestivo y acumulan grasa y colesterol en las células. Los más valiosos a este respecto son los húngaros y los invernaderos. Las ciruelas pasas contienen 5 veces más fibra (7,1 g por 100 g) que las ciruelas crudas (1,4 g).

Ciruelas: valor nutritivo y valor calórico

Todas las ciruelas tienen valores nutricionales similares pero varían en cantidad calórica. Las ciruelas frescas tienen alrededor de46 kcal en 100 g . La cantidad promedio de carbohidratos en tal porción de fruta es de 12-14.6 G. Aunque las ciruelas no son ricas en vitamina C, debido al contenido simultáneo de vitamina A y vitamina E, que es raro en la fruta, se consideran antioxidantes valiosos. Tanto más eficaces cuanto que también contienen minerales tan importantes como el potasio, el hierro, el magnesio, el calcio y el fósforo. Las ciruelas contienen mucha vitamina B, por lo que durante siglos se ha opinado que es una fruta que calma el sistema nervioso y mejora el bienestar. La actividad antioxidante de las ciruelas, especialmente en sus variedades oscuras, se ve reforzada por los polifenoles, incluidas las catequinas y el ácido clorogénico. Gracias a estos compuestos, una dieta rica en ciruelas tiene un efecto anticancerígeno y antiaterosclerótico.

Vale la pena saberlo

Valor nutricional de las ciruelas (en 100 g)Valor energético - 46 kcal Proteína total - 0,70 g Grasa -0,28 g Carbohidratos - 11,42 g (incluyendo azúcares simples 9,92) Fibra - 1,4 gVitaminasVitamina C - 9,5 mg Tiamina - 0,028 mg Riboflavina - 0,026 mg Niacina - 0,417 mg Vitamina B6 - 0,029 mg Fólico ácido - 5 µg Vitamina A - 345 UI Vitamina E - 0,26 mg Vitamina K - 6,4 µgMineralesCalcio - 6 mg Hierro - 0,17 mg Magnesio - 7 mg Fósforo - 16 mg Potasio - 157 mg Sodio - 0 mg de zinc - 0,10 mgFuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

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Propiedades curativas de la corteza de ciruela

No solo son valiosas las ciruelas, sino también la corteza de los árboles. El extracto de corteza de ciruela africana se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de enfermedades de la próstata (hiperplasia prostática). Las últimas investigaciones científicas han demostrado que la corteza de nuestras ciruelas polacas también tiene propiedades similares. La ciruela japonesa llamada umeboshi es famosa por sus otras ventajas. Su extracto de carne acidifica la orina, lo que previene las infecciones bacterianas de la vejiga. Este concentrado de ciruelas se puede comprar en las tiendas naturistas.

Ciruelas deshidratadas: más fibra, vitamina A y… calorías

Las ciruelas secas son, en algunos aspectos, mucho más valiosas que las ciruelas frescas. Su fruta seca es una fuente cinco veces más rica de vitamina A (1606 UI por 100 g) y fibra que la fruta fresca. Debido a la excepcional riqueza en hierro y fósforo, las ciruelas pasas se recomiendan para los vegetarianos. También son conocidos por sus propiedades laxantes. Comer sistemáticamente 3 ciruelas pasas al día o beber un vaso de compota seca regulará el tracto digestivo. Esto se debe al alto contenido de sustancias de lastre, es decir, pectinas. Desafortunadamente, las ciruelas pasas son 5 veces más calóricas que las ciruelas frescas: las ciruelas pasas sin hueso contienen hasta267 kcal en 100 g(datos del Instituto de Alimentos y Nutrición). Por lo tanto, comámoslos con moderación.

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Autor: Time S.A.

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Variedades de ciruelas y su uso

Hay más de 6000 variedades de ciruelas domésticas en el mundo, conocidas comoPrunus domestica . Todos son híbridos de ciruelas silvestres: lubaszki (mirabelle), alech y endrino. Son sus frutos, que crecían en Europa ya en el Neolítico, los que fascinaron tanto a los jardineros del Medio Oriente que lograron obtener de ellos variedades comestibles. El fruto se convirtiómás grande, más dulce y más sabroso. Solo de esta forma llegaron a las mesas europeas, gracias a los griegos y los romanos. Desde la península de los Apeninos, se extendieron rápidamente a todo el continente, encontrando su camino no solo en la corte sino también en los jardines del campo.

Las ciruelas son insustituibles en la cocina. Además de las populares compotas, confituras, mermeladas y mermeladas, pasteles, sorbetes, albóndigas y dumplings, también puedes hacer adobos y salsas para embutidos.

Debido a la forma y el tamaño de la fruta, las ciruelas se dividen en ciruelas mirabelle, hojas verdes, ciruelas húngaras, ciruelas redondas, ovaladas y ovaladas. La segunda división son las variedades de postre y las que son ideales para hacer conservas. Las variedades de postre incluyen hojas verdes: althana, verde y ulena, y las húngaras: italiana, ordinaria, Łowicz y otras variedades como herman, kirka, melocotón y reina Victoria.

Muchas de estas variedades, como la húngara o la de hoja verde, son también frutas con las que se pueden preparar deliciosas mermelada de ciruela, mermeladas o compotas. Una variedad apta solo para hacer conservas es extremadamente popular en Francia, y la mirabel subestimada en nuestro país.

Las ciruelas pasas también se utilizan para preparar licores muy conocidos, como el slivovitz polaco y el tarniówka o el brandy balcánico.

Importante

¡Cuidado con los huesos de ciruela venenosos!

Al elegir ciruelas para conservas, es muy importante que la pulpa se separe fácilmente del hueso. Las semillas contienen amígdala venenosa para el cuerpo, un compuesto cuyo uno de los ingredientes es el ácido prúsico. Por lo tanto, las frutas que desprenden fácilmente medios endurecidos son más seguras para nosotros.

Ciruelas buenas para la digestión

Si añadimos ciruelas pasas a comidas pesadas como guisos o asados, mejoraremos su sabor y no sufriremos indigestiones. Esto se debe a los compuestos alcalinos que contienen estos frutos, neutralizando el exceso de ácidos digestivos.

Ciruelas secas - caseras

Puedes secar tus ciruelas tú mismo. Solo las mujeres húngaras muy maduras son adecuadas para esto, cuya piel comienza a arrugarse ligeramente en el tallo. En casa, secamos la fruta después de sumergirla en agua hirviendo durante un minuto para que la piel quede más tierna. Los ponemos en tamices y los secamos durante la noche en el horno a 60 grados C. Luego los secamos en un lugar ventilado por otras 24 horas

Ciruelas: demasiadas no son saludables

Si comemos ciruelas en contadas ocasiones o, por el contrario, las comemos en exceso, es posible que tengamos flatulencias o diarreas. Una compota de estas frutas, bebida en grandes cantidades, también puede funcionar de manera similar. Lo mejor es comer unas cuantas piezas todos los días, así no nos exponemos aproblemas digestivos

Receta de un pastel con ciruelas según Anna Starmach

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Receta de albóndigas con ciruelas de Anna Starmach

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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