Los germinados encontraron rápidamente su lugar en nuestras dietas. Esto es bueno porque son un concentrado de nutrientes contenidos en las plantas: son ricas en vitaminas y minerales, así como en proteínas, ácidos omega-3 y fibra. Descubra cuáles son las formas de cultivar brotes en casa y cómo preparar platos con brotes.

Una planta, como toda buena madre, trata de transmitir lo mejor a su descendencia. Es por eso que losbrotesson ricos en las sustancias más importantes y valiosas necesarias para comenzar una nueva vida. Estos "hechos" hacen que los germinados no tengan precio para nuestra salud.

Brotes - valor nutricional

El brote liberado por la planta concentra todos los nutrientes: vitaminas C, B1, B6, B9, E y H, y minerales - manganeso, zinc, selenio, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio y hierro.

Los brotes también son una fuente de proteínas valiosas y ácidos grasos omega-3. Todos tienen un alto contenido de fibra (por ejemplo, tres cucharadas de germen de trigo tienen más que una rebanada de pan de trigo integral). Su indudable ventaja es también que son bajas en calorías. Entonces, en lugar de comer un puñado de vitaminas para el desayuno, es mejor tomar un puñado de brotes.

Las semillas de alfalfa, lentejas, frijol mungo y azuki, garbanzos, soja, semillas de girasol, berros, semillas de lino, rábanos, así como los granos de trigo y avena son las más adecuadas para la germinación.

Los brotes son deliciosos solos, pero también en ensaladas y pastas para untar. Podemos mezclarlos con carne para chuletas o para rellenar, por ejemplo, para rollos de col. También son perfectos como complemento de las verduras fritas (sin embargo, hay que echarlos en grasa muy caliente y freírlos durante muy poco tiempo). Los brotes de legumbres (por ejemplo, frijoles, soja, garbanzos) no se deben comer crudos, porque tienen amargura, se deben escaldar antes de comerlos.

Cultivo casero de brotes

No buscamos semillas destinadas a la germinación en las tiendas de jardinería, ya que solo son adecuadas para el cultivo en el campo. Los compramos en tiendas naturistas. Entonces podemos estar seguros de que los granos no han sido conservados químicamente ni rociados. Necesitamos revisarlos cuidadosamente y eliminar los dañados y descoloridos. Elegimos las más sanas para la germinación.

Las semillas deben germinaren un lugar cálido(mejorla temperatura es de 18-22 grados centígrados), perono a pleno sol , por ejemplo, en el alféizar de la ventana, porque los brotes serán amargos. Las semillas primero deben enjuagarse bien con agua tibia hervida. Utilice siempre agua hervida tibia para rociar.

Podemos empezar a cultivar en casa con una germinación experimental en un colador o en lignina. Y cuando entremos en práctica, intentar establecer una mini-colocación en contenedores.

  • En el colador:Vierta una cucharada de trigo o avena enjuagados en un colador de té de plástico. Vierta tanta agua tibia en el vaso que quede lo más cerca posible del colador, pero que los granos no floten en él. Cambiamos el agua por la mañana y por la tarde. Después de cuatro días, los brotes estarán listos para comer.
  • Sobre la lignina:esa es la forma más fácil de germinar berros, rábanos y semillas de lino. Es suficiente poner un trozo húmedo de lignina o algodón en un plato y espolvorear semillas sobre él (¡no demasiado grueso!). Después de eso, tenemos que asegurarnos de que el sustrato no se seque y espolvorearlo 3-4 veces al día. Los brotes aparecerán en 3-5 días.
  • Sobre gasa:Primero remoje las semillas de frijoles, soja, garbanzos en agua tibia durante 10-12 horas. Luego las escurrimos y las enjuagamos. Vierta agua hervida tibia en un plato ancho. Cubrimos con una gasa. Lo sujetamos con una goma por los bordes para que solo el centro de la gasa toque ligeramente el agua. Repartimos las semillas por todo el perímetro. Deben mantenerse todo el tiempo sobre gasas húmedas, pero que no se mojen (podrían pudrirse). Después de 3 a 6 días, los brotes de color verde claro estarán listos para comer. Recuerda enjuagar los pepinillos en agua fría y escurrirlos bien
  • En el envase:un brote triple es muy conveniente para cultivar brotes en casa (en las tiendas naturistas cuesta alrededor de 25 PLN). Consta de tres recipientes transparentes, un depósito de agua en el fondo y una tapa. Todas las partes están superpuestas una encima de la otra. El fondo de los recipientes, en los que se vierten las semillas, está ranurado para que las semillas puedan esparcirse uniformemente y luego no se peguen. Los "sifones" apropiados drenan el exceso de agua y gases producidos durante la germinación. Este sencillo dispositivo proporciona a las plantas una temperatura y humedad estables. Nuestra tarea es rociar la mini-plantación varias veces al día. El exceso de agua que gotea en el tanque se puede usar para regar las flores. Es un gran acondicionador.
Importante

Qué hay dentro de 100 g de germen de trigo

Carbohidratos - 46,7 g Proteína - 26,6 g Ácidos grasos insaturados - 10,9 g Fibra - 2,5 g Potasio - 827 mg Magnesio - 336 mg Calcio - 72 mg Hierro - 9,4 mg Fósforo - 1,2 mg Sodio - 3 mg Vitamina . B3 - 4,2 mg de vitamina. B1 - 2 mg de vitamina. B2 - 0,68 mg

Además, en cantidades más pequeñas de vitamina E,A, H, B9

Recetas de platos con brotes

  • Ensalada de brotes de soja

Ingredientes: un vaso de germinados (se pueden enlatar, aunque tienen principalmente sabor, no valor nutritivo), una lata de piña en rodajas, 10 gramos de queso en un trozo, un diente de ajo grande, 3-4 ramitas de perejil, 3 cucharadas de aceite, pimienta

Escurrir la piña y cortarla en trozos pequeños. Cortar el queso en barras estrechas. Mezclamos los germinados, el queso y la piña. Exprima un diente de ajo en 3 cucharadas de aceite y mezcle bien. Vierta la salsa sobre la ensalada. Sazone al gusto con pimienta. Picar las hojas de perejil finamente. Espolvoréalas sobre la ensalada y vuelve a mezclar todo

  • Pasta de berros

Ingredientes: un cubo de mantequilla, 3-4 cucharadas de brotes de berro, sal

Ponga la mantequilla blanda en un bol, agregue los brotes de berro y frote bien hasta que quede suave. Salpimentamos al gusto. Podemos untar el pan sobre el pan.

  • Espaguetis con brotes de soja

Ingredientes: espaguetis, un vaso de germinados, unas hojas de albahaca fresca, salsa boloñesa Salsa: una lata de pulpa de tomate, cebolla mediana, zanahoria mediana, 2 rodajas de apio, 1-2 cucharadas de aceite, sal, pimienta al gusto

Freír la cebolla finamente picada en aceite y la zanahoria y el apio rallados en un rallador grueso. Cuando las verduras estén blandas, añadir la pulpa de tomate, sazonar y guisar durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Al final, echar los brotes para que se ablanden un poco. Vierta la salsa sobre la pasta cocida. Espolvorea el plato con hojas de albahaca finamente picadas

Brotes de la tienda

Comprar brotes frescos y preparados todos los días es bastante costoso (un recipiente pequeño cuesta alrededor de 3 PLN). Sin embargo, no siempre tenemos el tiempo y las ganas de cultivar en casa. Al comprar en la tienda:

  • comprobar la fecha de caducidad; después de una semana los germinados pierden su valor nutricional,
  • verifique si hay signos de moho: manchas negras grises o azul rojizas; los brotes atacados por él huelen a moho (no son moho, sin embargo, pequeños filamentos entre las raíces de los brotes de berro, mostaza y alfalfa),
  • guarde los brotes en el refrigerador; es mejor comerlos dentro de 2-3 días (luego se marchitan y pierden sus valores nutricionales),
  • no guarde los brotes en bolsas de plástico o recipientes sellados; ponlas en un bote de cristal y tapa con una tapa con agujeros para que les llegue el aire.

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