El arándano americano es una fruta cuyas propiedades curativas deberían ser apreciadas por todos, especialmente por las personas que desean tener vista de águila. Durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos de la Royal Air Force británica comían arándanos para mejorar su visión nocturna. Esta fruta también es un buen remedio para problemas de memoria, problemas hepáticos e incluso como profilaxis contra el cáncer. Compruebe qué otros efectos beneficiosos para la salud tiene el arándano y cuántas calorías tiene.

American blueberry , es decir, highbush blueberry ( Vaccinium corymbosum ), es una fruta de color azul oscuro, apreciada por su sabor dulce. Los arándanos americanos son firmes y jugosos, se pueden comer crudos o procesados, por ejemplo, como mermelada, salsa dulce para postres o panqueques.

En Polonia, la temporada de arándanos suele empezar en julio, cuando los arándanos cosechados en nuestro país están disponibles para la venta. Los importados se pueden comprar mucho antes, normalmente en mayo, aunque en algunas tiendas se venden arándanos importados de Chile o España durante todo el año. Los arándanos americanos deben consumirse con la mayor frecuencia posible, no solo por su sabor, sino también por sus propiedades curativas y beneficiosas para la salud.

Los arándanos americanos pertenecen a la misma familia que los arándanos (blueberries). Los arándanos americanos no solo son más grandes y de sabor más dulce que sus primos, sino que también son más efectivos para prevenir ciertos tipos de cáncer. ¿Qué otras propiedades tiene el arándano?

Arándano americano - propiedades curativas

Las propiedades del arándano americano lo ubican entre las bayas que debe consumir con la mayor frecuencia posible.

Las propiedades saludables más importantes de los arándanos:

  1. mejora la memoria
  2. reduce el riesgo de presión arterial alta
  3. previene el cáncer
  4. previene la cirrosis
  5. apoya el trabajo de los ojos
  6. apoya el sistema digestivo

Las propiedades saludables de los arándanos se han investigado exhaustivamente en muchos experimentos y estudios científicos, y luego se describen en detalle.

  • el arándano tiene un efecto beneficioso en los procesos de recordar

Blueberry puede mejorar la memoria, argumentan los científicos de dosUniversidades británicas - University of Reading y Penninsula Medical School - en la revista científica "Free Radical Biology and Medicine" ¹. En su opinión, esto se debe a los flavonoides que revierten la pérdida de memoria con la edad. Llegaron a tales conclusiones después de un experimento de 12 semanas, durante el cual los científicos complementaron la dieta de los participantes del experimento con arándanos.

Ya después de tres semanas, notaron una mejora en su memoria, y con el tiempo fue mejorando cada vez más. No se han establecido los mecanismos de acción precisos de las sustancias de la fruta, pero los investigadores creen que mejoran las conexiones existentes en el cerebro, mejoran la comunicación entre las células y estimulan la regeneración de las neuronas.

  • el arándano puede prevenir la hipertensión

El arándano puede prevenir la hipertensión arterial - informan científicos de la Universidad de East Anglia (Gran Bretaña) y la Universidad de Harvard (EE. UU.) en las páginas del "American Journal of Clinical Nutrition" ².

Observaron que las personas que consumen una porción de arándanos al menos una vez por semana en un 10% sufren de hipertensión con menos frecuencia.

Esto se debe a las antocianinas contenidas en la fruta, los compuestos químicos del grupo de los flavonoides, argumentan los investigadores. Los investigadores estudiaron a 134 000 mujeres y 47 000 hombres que participaron en el Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud de 14 años.

Cuando comenzó el estudio, ninguna de las personas que participaron en él tenía hipertensión. El estado de salud se evaluó cada dos años y la dieta cada cuatro años. 35.000 personas desarrollaron hipertensión.

  • el arándano también puede prevenir el cáncer

El arándano americano contiene grandes cantidades de fitoestrógenos, una hormona vegetal que bloquea eficazmente la actividad de las enzimas que contribuyen a la formación de los llamados cánceres dependientes de hormonas, por ejemplo, ciertos cánceres de mama

El ácido elágico contenido en los arándanos también tiene propiedades anticancerígenas similares.

  • Esta baya también puede prevenir la cirrosis

La investigación realizada por científicos japoneses³ muestra que los frutos del arándano americano, y específicamente una de sus variedades, el arándano ( V. Ashei ), inhiben la replicación de la hepatitis C y, por lo tanto, previenen el desarrollo de cirrosis hepática y tienen un efecto protector sobre los hepatocitos (células del hígado).

Investigadores de la Universidad de Miyazaki han llegado a la conclusión de que la proantocianidina que se encuentra en las hojas del arándano puede ralentizar la replicación del VHC, que se encuentra en el hígado.

  • arándano apoya el trabajo de los ojos

Blueberry también se usa para tratar afecciones oculares como cataratas y degeneración macular. Aparentemente, durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos de la Royal Air Force británica comían arándanos para mejorar su visión nocturna.

  • arándano alto también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo

Los arándanos americanos contienen taninos que tienen propiedades antibacterianas: destruyen, p. cepas dañinasE. coli .

Además, la fibra y los antioxidantes contenidos en los arándanos están involucrados en la eliminación de toxinas y productos de desecho dañinos del cuerpo.

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¿Por qué vale la pena comer arándanos?

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Propiedades nutricionales del arándano

El arándano debe sus propiedades curativas y promotoras de la salud al contenido de vitaminas, minerales y otros nutrientes, como polifenoles, taninos, antocianinas y fitoestrógenos. Estas frutas también son bajas en calorías y tienen un índice glucémico bajo (IG=53), por lo que pueden ser consumidas por personas con resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

Arándano - valores nutricionales, calorías (en100 g)

  • Valor energético - 57 kcal
  • Proteína total - 0,74 g
  • Grasa - 0,33 g
  • Carbohidratos - 14,49 g (incluyendo azúcares simples 9,96 g)
  • Fibra - 2,4 g
  • Vitamina C - 9,7 mg
  • Tiamina - 0,037 mg
  • Riboflavina - 0,0416 mg
  • Niacina - 0,418 mg
  • Vitamina B6 - 0,052 mg
  • Ácido fólico - 6 µg
  • Vitamina A - 54 UI
  • Vitamina E - 0,57 mg
  • Vitamina K - 19,3 µg
  • Calcio - 6 mg
  • Hierro - 0,28 mg
  • Magnesio - 6 mg
  • Fósforo - 12 mg
  • Potasio - 77 mg
  • Sodio - 1 mg
  • Zinc - 0,16 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

¿Cómo elegir los mejores arándanos americanos?

Los arándanos frescos deben ser de color azul intenso, cubiertos con una capa de cera blanquecina y calcárea. Asegúrese de que la fruta no esté húmeda, mohosa o podrida

Los arándanos congelados deben estar sueltos. Si están empacados juntos, se puede decir con alta probabilidad que ya han sido descongelados y vueltos a congelar.

¿Cómo almacenar los arándanos?

Los arándanos se pueden almacenar enhasta siete días en el refrigerador.

Los arándanos que no se comen inmediatamente no deben lavarse.

Para congelar arándanos americanos, colóquelos sin lavar sobre papel pergamino, póngalos en el congelador y, cuando estén congelados, transfiéralos a una bolsa de plástico. De esta manera, se pueden almacenar durante un año.

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Arándano americano - uso en la cocina

Enjuague los arándanos frescos con agua tibia y séquelos suavemente .

Los arándanos congelados no necesitan lavarse. Basta con descongelarlos a temperatura ambiente y añadirlos a platos crudos.

Antes de servir los arándanos frescos en una masa cruda, espolvoréelos primero con harina para que no se caigan al fondo.

Los arándanos se pueden agregar a una ensalada o cereales, comerlos solos o convertirlos en un pastel.

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