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La dieta Montignac se basa en la suposición de que los carbohidratos que elevan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre son la causa del exceso de peso. Esta dieta se puede recomendar a todo el mundo porque contiene todos los nutrientes necesarios y se puede disfrutar de un poco de placer de vez en cuando. Los principios de la dieta Montignac son simples: no contamos las calorías, comemos lo suficiente para no sentir hambre, combinamos adecuadamente los carbohidratos, las proteínas y las grasas, eligiendo productos con un índice glucémico (IG) bajo.

MichelMontignac , el autor de este método, perdió casi 15 kg con sudietaen 3 meses. En ese momento, trabajaba en el departamento científico de una de las compañías farmacéuticas estadounidenses y recopiló materiales sobre el riesgo de desarrollar diabetes. Sabía que las personas obesas tenían niveles elevados de insulina. Esta hormona, que es producida por el páncreas, transfiere parte de la glucosa (azúcar) en la sangre a las células. Allí se utiliza como fuente de energía necesaria para la vida y se quema. La insulina dirige el resto del azúcar al almacén de energía, es decir, al tejido adiposo. Si constantemente hay un exceso de azúcar en la sangre, el páncreas está trabajando a gran velocidad porque tiene que producir cada vez más insulina. Y más insulina significa que más azúcar va a las células grasas y más… kilogramos.

Los nutrientes que producen el azúcar en el proceso digestivo son los carbohidratos. Su principal fuente son los alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, cereales. Pero también leche, porque contiene azúcares: lactosa y galactosa, y miel, que se compone principalmente de glucosa y fructosa. Montignac llegó a estudios que muestran que algunos carbohidratos causan un ligero aumento en el azúcar en la sangre, mientras que otros causan un nivel muy alto de azúcar en la sangre. Los primeros no obligan al páncreas a sobreproducir insulina y, por lo tanto, no engordan. Estos últimos, al provocar grandes fluctuaciones en el azúcar, son propicios para la obesidad y la diabetes (el nivel de glucosa después de comerlos aumenta rápidamente, pero también desciende rápidamente, y esto hace que tengamos hambre y busquemos otra porción de comida). Por ejemplo, si comes 400 gramos de lentejas, tu cuerpo producirá azúcar con un potencial de 80 kcal. 300 g de patatas es azúcar que aporta 4 veces más energía (¡320 kcal!).

Se han probado cientos de alimentos para evaluar su capacidad de liberar glucosa en el cuerpo humano. La llamada índice glucémico (IG),que determina cómo aumentará la glucosa en sangre después de consumir 50 g de un producto determinado. Cuanto más bajo es el IG, menos glucosa de un alimento determinado pasa a la sangre. Montignac ha dividido los productos en 3 grupos: IG bajo, medio y alto. Los más beneficiosos en el proceso de pérdida de peso son aquellos con un IG bajo.

Productos prohibidos en la dieta Montignac

La dieta Montignac prohíbe los productos con un índice glucémico (IG) superior a 50, por ejemplo, patatas (excepto las tiernas), harina blanca, maíz, arroz blanco, pan blanco, azúcar, dulces, pasteles, conservas azucaradas, miel, plátanos, uvas, frutos secos, papas fritas, cerveza. ¡Advertencia! El índice glucémico del producto puede cambiar según el método de preparación, por ejemplo, las zanahorias crudas tienen un IG 16, cocidas - 47.

Productos recomendados en la dieta Montignac

Alimentos ricos en carbohidratos con un índice glucémico inferior a 35:

  • VERDURAS: berenjena, brócoli, coles de Bruselas, remolacha roja (cruda), cebolla, calabacín, achicoria, escarola, judías verdes, coliflor, repollo, zanahorias (crudas), pepinos, pimientos, tomates, puerros, nabos, rábanos, lechuga, apio, scorzonera, acedera, espárragos, espinacas.
  • FRUTA FRESCA: grosellas, aguacates, melocotones, higos, toronjas, granadas, peras, manzanas, arándanos, frambuesas, maracuyá, albaricoques (también secos), moras, nectarinas, naranjas, grosellas rojas, ciruelas, fresas, cerezas
  • LEGUMBRES: garbanzos, habas (todas las especies), guisantes, guisantes (frescos o congelados), lentejas.
  • SEMILLAS Y CEREALES: amaranto, cebada, almendras, linaza, sésamo, amapola, semillas de girasol, maní, avellanas, anacardos, pistachos, italiano, arroz (solo integral y silvestre), soja (también tofu y leche).
  • OTROS: yogur natural, chocolate (amargo superior al 70% de cacao), brotes de bambú, mostaza Dijon picante, sirope de agave, champiñones.

Nuestra alimentación no son sólo los hidratos de carbono, aunque son la base de la dieta. Las proteínas y las grasas también son importantes. Hay bastantes de ellos en la dieta Montignac. 1/3 de la ingesta diaria deben ser productos proteicos, es decir, carnes magras y lácteos magros (el derivado de la leche de vaca debe reducirse al mínimo, porque contiene mucha azúcar). Las legumbres también son valiosas a este respecto. La proteína es un bloque de construcción para los tejidos y una fuente de energía. Proporciona una sensación de saciedad y ayuda en la pérdida de peso. La grasa también es esencial, pero solo la grasa que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Así que coma alimentos con aceite de oliva o aceite de girasol, pero evite la mantequilla y la crema. Y comer pescado graso. Se ha demostrado que reducen el colesterol y protegen el sistema.cardiovasculares.

Dieta Montignac: un principio importante de combinación de ingredientes

Montignac notó que los procesos digestivos son más eficientes cuando la comida está adecuadamente compuesta de carbohidratos, proteínas y grasas. Los carbohidratos con IG bajo se comen mejor con proteínas. Rábanos con requesón magro, copos de cebada con leche desnatada, judías verdes con pavo, lechuga con pescado, pimientos con paté casero son las combinaciones perfectas. Sin embargo, es desaconsejable combinar la fruta con proteínas y grasas, porque fermentarán en el estómago. Las excepciones son las fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas. Montignac aconseja comer fruta con el estómago vacío, preferiblemente con la piel (los azúcares de la fruta en ayunas se utilizan mejor porque reponen el suministro de glucógeno necesario para el trabajo de los músculos y el cerebro durante la noche). Los productos que aportan mucha grasa se pueden servir con seguridad con proteínas y buenos hidratos de carbono, es decir, aquellos con un IG inferior a 35. Así que comemos una gran porción de salmón con lechuga o pepino, huevos con salchicha, espinacas pero sin pan, pechuga de pato con col, pero nunca con pasta o patatas.

Importante

Dieta Montignac - reglas

La dieta Montignac solo permite productos con un índice glucémico inferior a 50.Fase uno , es decir, perder kilogramos innecesarios. Debe durar no menos de 2-3 meses. Un objetivo adicional de la fase I es estabilizar el páncreas, para que reaccione con la producción de insulina adecuada a las necesidades - evitas estimularlo, por lo que esta fase es más restrictiva.

  • No combine alimentos con alto IG con grasas en una comida.
  • Puedes elegir entre dos tipos de comidas: proteínas-grasas e hidratos de carbono-proteínas. Los primeros pueden incluir: leche desnatada y semidesnatada, yogur, pescado, embutidos, carnes y productos con hidratos de carbono con un IG de 35 o inferior. El segundo tipo está compuesto por leche desnatada, yogur e hidratos de carbono con un IG de hasta 50.
  • No te s altas ninguna comida, tomas un rico desayuno, un almuerzo normal y una cena delicada (a horas fijas), y de vez en cuando una merienda. No comes
  • Te aseguras de comer 1,5 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal todos los días. Si pesas 70 kg, debes comer 105 g de proteína, es decir, 10 gramos de requesón magro, 15 gramos de bacalao, un huevo y 15 gramos de trigo sarraceno
  • Los descansos entre comidas no deben ser inferiores a 3 horas, después de una comida que contenga grasas, puede comer la siguiente después de 4 horas. Cene al menos 3 o 4 horas antes de acostarse.
  • La fruta cruda se consume solo media hora antes de una comida o 3 horas después (pero no por la noche).
  • Solo compras pasta de trigo duro(busque ese nombre en el empaque de las albóndigas). Los preparas para que queden al dente, es decir, semiduros. Las pastas tradicionales y de larga cocción tienen un alto índice glucémico.
  • Solo comes pan (¡integral!) para el desayuno.
  • Evita el café fuerte, que aumenta la secreción de insulina, una de las "hormonas del hambre".
  • Bebe grandes cantidades de agua mineral sin gas entre comidas (aprox. 2 litros al día).
  • Con alcohol, se permite una copa de vino seco con una comida. ¡Nunca antes!

Fase dos , que es mantener el peso ganado. Es indefinido: sus recomendaciones deben tomarse en serio por el resto de su vida.

  • Comes hidratos de carbono con un IG no superior a 50. Ocasionalmente puedes permitirte combinarlos con grasas.
  • Puede comer algo con un índice glucémico alto de vez en cuando, pero necesita complementar su comida con un producto con un IG muy bajo, por ejemplo, agregue tomates o lechuga a las papas hervidas. Para desviaciones mayores (p. ej., una fiesta familiar con un pastel o una noche de pizza), es una buena idea volver a la fase I durante uno o dos días.

¿Para quién es la dieta Montignac?

Esta es una dieta para todos. Da buenos resultados siempre y cuando no hagas excepciones. Está especialmente recomendado para personas con riesgo de diabetes ya que estabiliza los niveles de glucosa.

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Autor: Time S.A.

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¿Cuánto peso se puede perder con la dieta Montignac?

Con la dieta Montignac perderá de 1 a 2 kg por semana, que es una tasa de pérdida de peso segura, evitando el efecto yo-yo. Las demoras momentáneas de peso durante la dieta son naturales, después de un tiempo comenzará a bajar nuevamente. Cuanto más cerca esté del peso correcto, más lenta será la tasa de pérdida de peso. No se puede perder peso en exceso con la dieta Montignac. Según el autor, el cuerpo "sabe" cuánto debe pesar.

Si quieres probar la dieta Montignac y has estado siguiendo una dieta baja en calorías en los últimos meses, inicialmente debes controlar tus calorías y aumentarlas gradualmente, una media de 100 kcal cada 5 días. Hay que tener paciencia, porque los kilogramos pueden desaparecer más lentamente debido a un metabolismo reducido.

Ventajas de la dieta Montignac

Contiene todos los nutrientes necesarios (esto también se aplica a lael primero, para que puedas usarlos todo el tiempo que quieras). No requiere hambre. No hay necesidad de renunciar a los pequeños placeres: una vez a la semana puedes comer algunos trozos de chocolate negro.

Desventajas de la dieta Montignac

No requiere contar calorías, pero te obliga a controlar el índice glucémico, lo que, sobre todo al principio, puede ser un poco molesto.

Ejemplo de menú en la dieta Montignac

  • Al despertar, media hora antes del desayuno: fruta (IG hasta 50), un vaso de agua mineral sin gas con zumo de limón
  • Desayuno: carbohidratos y una pequeña cantidad de proteínas, por ejemplo, 2 rebanadas de pan integral y 4 cucharadas de requesón magro con cebollino y pimientos
  • Almuerzo: alimentos ricos en grasas y proteínas, por ejemplo, 50 g de arroz salvaje, 100 g de aceite de oliva de pechuga de pavo y una taza de yogur natural
  • Cena: cena ligera, carbohidratos-proteínas o proteínas-grasas, por ejemplo, filete de bacalao guisado en aceite de oliva con verduras y medio vaso de pasta al dente.
Vale la pena saberlo

¿Quién es Michel Montignac?

Su verdadero nombre era Michel Geneviere. Creó su propia dieta usando artículos en revistas médicas profesionales. En 1987, publicó el libro "Cómo comer para perder peso": solo en Francia vendió 2 millones de copias y hasta 16 millones en todo el mundo (fue traducido a 40 idiomas). Cuando murió de cáncer de próstata en 2010 (tenía 66 años), su hija Sybille se hizo cargo de la propagación del método de fama mundial.

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