Dieta del hígado - menú y reglas. ¿Qué comer y qué evitar?

• Dieta del hígado - reglas generales
• Dieta del hígado: ¿qué se puede comer y qué no? Tabla 1
• Dieta del hígado - etapas de la dieta del hígado
• Aprende sobre la estructura del hígado
• Dieta del hígado - productos recomendados y contraindicados. Tabla 2
• Dieta del hígado - menú en la dieta del hígado

La dieta del hígado es una dieta cuyo menú debe contener productos de fácil digestión con una pequeña cantidad de grasa. La dieta del hígado se utiliza en la prevención y el tratamiento de apoyo de diversas enfermedades hepáticas. Descubre cuál debe ser la dieta para los problemas hepáticos. ¿Cuáles son las reglas de la dieta del hígado? ¿Qué puedes comer? ¿Qué productos están indicados y contraindicados?

Dieta del hígadoes una dieta cuyomenúy sus recetas se modifican en función del estado del paciente y de la eficiencia del hígado, y no al entidad de enfermedad. Sin embargo, siempre es una variación de una dieta de fácil digestión con grasa reducida. Es este modelo de manejo nutricional el que más utilizan los pacientes.

Existen, sin embargo, también otras etapas de la dieta hepática, utilizadas en caso de deterioro o mejora del estado del paciente. En el tratamiento nutricional de la enfermedad hepática es muy importante vigilar el bienestar del paciente y modificar la dieta. El manejo nutricional adecuado y un menú bien compuesto son responsables del mantenimiento de la eficiencia del hígado, y también permiten una recuperación más rápida y el mantenimiento de la eficiencia del órgano en enfermedades crónicas. Por ello, se recomienda una dieta hepática junto con el tratamiento farmacológico.

Contenido:

1. Dieta del hígado - reglas generales
2. Dieta del hígado: ¿qué se puede comer y qué no?
3. Dieta del hígado - etapas de la dieta del hígado
4. Dieta del hígado - productos recomendados, contraindicados
5. Dieta del hígado - menú en la dieta del hígado

Dieta del hígado - reglas generales

En la dieta del hígado, se recomienda comer 5-6 comidas pequeñas en lugar de 3 grandes. Esto alivia el hígado y ralentiza el ritmo de su trabajo. Las comidas se deben comer a intervalos regulares, cada 2-3 horas. El desayuno debe tomarse dentro de una hora después de despertarse y la cena 2-3 horas antes de acostarse.

Se recomienda beber agua mineral e infusiones débiles de té sin azúcar en la cantidad de 1,5 litros de líquido al día. Las bebidas deben tomarse entre comidas. No debes beberlo mientras comes.

Las comidas deben estar recién preparadas, preferiblemente el mismo día. No se recomienda comer platos que hayan sido recalentados y guardados en el refrigerador durante mucho tiempo. Se deben excluir los siguientes platos:

• frito, especialmente enmucha grasa y pan rallado
• odsmażane
• estofado en salsas espesas

Los componentes dietéticos importantes son la metionina, la colina, las vitaminas B2, C y E. Reducen la deposición de lípidos en el hígado, reducen el tejido graso y aceleran la limpieza de órganos.

No se recomiendan sopas y decocciones sobre huesos y carnes grasas, así como una adición a los platos de yemas de huevo, mayonesa y crema. Es mejor excluir por completo los alimentos altamente procesados ​​que contienen conservantes y otros aditivos, por ejemplo, comidas preparadas, dulces de compras.

Las técnicas culinarias recomendadas son:

• cocción al vapor y agua
• hornear en papel de aluminio o pergamino
• guisar sin añadir grasa y sin dorar primero

Mastique bien todos los alimentos, coma despacio, sin prisas, evite el estrés mientras come. Debe evitarse la deglución rápida de bocados grandes, ya que dificulta la digestión. Los alimentos y las bebidas deben estar a la temperatura adecuada, ni muy calientes ni muy frías.

Las grasas de alta calidad, p.

Se recomienda utilizar especias que apoyen el trabajo del hígado, que tienen un efecto colerético y relajan las vías biliares, por ejemplo,

• tomillo
• mejorana
• semillas de alcaravea
• menta
• orégano
• enebro

Las verduras permitidas deben estar en un mínimo de 3 comidas al día y las frutas en un máximo de 2 comidas. No se debe comer fruta en la última comida. La cantidad de fibra en la dieta depende de la tolerancia individual del paciente.

Se recomienda comer 2-3 porciones diarias de productos lácteos magros sin azúcar. Debe comer 3 porciones de pescado a la semana y reducir significativamente el consumo de carnes grasas, carnes grasas y productos cárnicos ahumados.

Los dulces no deben consumirse más de 1 o 2 veces por semana en porciones pequeñas. La sal debe ser limitada. El alcohol está estrictamente prohibido. De la dieta del hígado es necesario excluir:

• café fuerte
• cigarrillos
• alimentos difíciles de digerir
• alimentos flatulentos
• comida picante

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Dieta del hígado: ¿qué se puede comer y qué no? Tabla 1

GRUPO DE PRODUCTOS	PRODUCTOS RECOMENDADOS	PRODUCTOS RECOMENDADOS EN CANTIDADES MODERADAS	PRODUCTOS CONTRAINDICADOS
Productos de cereales	harina de trigo, harina de patata pastasin huevo arroz blanco sémola, krakowska, cebada, mijo copos de avena, copos de trigo, copos de maíz pan de trigo bien hecho pan mixto Panecillos Kaiser tostadas bizcochos patatas fritas de maíz	alforfón arroz integral copos de centeno Graham y pan integral	salvado de trigo germen de trigo hojaldre bollos de mantequilla confitería pan integral pan de centeno pan integral con soja y pipas de girasol pan de salvado
Leche y productos lácteos	leche descremada hasta un 2% de grasa yogur natural magro suero de leche kéfir leche acidófila leche cuajada		leche y productos lácteos grasos (más del 2%) leche condensada quesos amarillos quesos azules queso procesado requesón graso Quesos "Fromage" y "Feta"
Huevos y platos con huevos	clara de huevo huevos revueltos con clara de huevo tortilla de clara de huevo	huevos revueltos al vapor huevos pasados ​​por agua	yema de huevo huevos duros huevos fritos huevos revueltos con manteca, mantequilla, tocino y grasa de cerdo
Sopas Isosa y aditivos para sopas	caldo de pollo magro sin piel sopas con caldo de verduras, condimentadas con leche o yogur natural salsas sobre caldos de verduras y aves (sin piel) sopa de verduras, patata, fruta rallada, sopa de cebada sopas sazonadas con una suspensión de harina y leche sopa de leche salsas suaves: verduras, frutas, espesadas con una suspensión de harina y leche, salsas de leche sobre leche desnatada Guarniciones, como un panecillo, picatostes, sémola y cebada, arroz blanco, papas, masa de clara de huevo, fideos sin huevo	hojaldre sin yemas	caldo de grasa esencial sopas a base de caldos de huesos, champiñones y carne, sazonados con crema, fritos, especiados sopas: guisantes, frijoles, champiñones, sopa de repollo, sopa de pepino mayonesa, nata y salsas de caldo graso de carne caldos elaborados con yema salsas picantes: rábano picante, mostaza, salsa griegacrema Adiciones a las sopas, como fideos franceses, hojaldre de huevo entero, fideos gruesos, fideos
Carnes y embutidos, aves	ternera cordero carne de pavo y pollo sin piel juego caballo carne de conejo carnes de ave jamón sin exceso de grasa asado frío magro ternera y pollo en gelatina	magro de cerdo (jamón, solomillo, lomo de cerdo) carne magra (solomillo)	cerdo graso (cuello de cerdo, codillo) cordero carne de res grasosa carne de pato y ganso carne muy curada corazones, sesos, hígado, pieles de aves, lenguas carnes finamente molidas salchicha de hígado, morcilla, queso de cabeza, salami, salchichas, fiambre carne enlatada flaki beso
Pescados y mariscos	bacalao, abadejo, platija lenguado, lucio, tenca trucha corriente lucioperca, merluza, cucaracha cangrejo de río, fletán blanco, lenguado	carpa joven besugo carmesí	trucha arcoíris, sardina arenque, caballa, salmón anguila, pescado enlatado en aceite gambas, almejas, cangrejos caviar, bagre, carpa grasa tołpyga, halibut azul encurtido
Bebidas	agua mineral sin gas infusiones de frutas y hierbas té negro (preparación suave) café en grano jugos diluidos de frutas y verduras batidos jugos de frutas y vegetales leche y bebidas de frutas	café suave	granos de café fuertes agua con gas bebidas carbonatadas alcohol cacao chocolate líquido té fuerte

Dieta del hígado - etapas de la dieta del hígado

• En caso de insuficiencia hepática grave: dieta baja en grasas y proteínas

En estados de insuficiencia hepática se utiliza una dieta baja en proteínas y grasas. Su propósito es reducir la producción de productos del metabolismo de las proteínas que son tóxicos para el organismo y proteger el órgano afectado. Al mismo tiempo, debe proporcionar la cantidad adecuada de energía y nutrientes.

Por ejemplo, en una dieta de 2000 kcal se debeencontrarás 20-40 g de proteína, 20-25 g de grasa y 400 g de carbohidratos. La proteína proporcionada debe ser de origen animal en un 75 % y repartida en 3 comidas. Los carbohidratos se sirven principalmente como productos de granos hechos de harina refinada. Los platos solo deben cocinarse. Está prohibido comer platos fríos. Las frutas y verduras se sirven solo cocidas, trituradas y ralladas.

• En diversas enfermedades del hígado, páncreas, vesícula biliar y conductos biliares: una dieta fácilmente digerible con grasa reducida

Este tipo de dieta se utiliza después de una cirugía abdominal y en enfermedades hepáticas sin insuficiencia orgánica grave. La dieta limita la cantidad de fibra, y sobre todo la cantidad de grasa, a 40-50 g por día.

La reducción de grasa es necesaria en caso de estasis biliar e inhibición de la secreción de bilis, alteración de la secreción de enzimas digestivas y exacerbación de la hepatitis crónica.

Las enfermedades hepáticas más comunes incluyen: hepatitis, cirrosis, hígado graso, daño hepático tóxico y cáncer de hígado.

La proteína se toma dentro de la norma fisiológica o aumenta ligeramente su cantidad. Se supone que se consume a un nivel de 1 a 1,2 g/kg de peso corporal y al menos 0,8 g/kg de peso corporal…

Los carbohidratos cubren la mayor parte del suministro de energía del paciente. En la dieta de 2000 kcal las grasas constituyen 45-50 g, las proteínas 70-90 g y los hidratos de carbono 300-350 g Debes seguir todas las recomendaciones de la dieta del hígado y no consumir productos contraindicados

• En enfermedades hepáticas crónicas durante el período de compensación - una dieta normotensa con fibra limitada

Cuando la hepatopatía crónica no presenta complicaciones, la alimentación es similar a la básica. No obstante, siempre debes tener en cuenta las técnicas culinarias recomendadas en la dieta del hígado y no ingerir productos que produzcan molestias digestivas.

Dependiendo de la tolerancia individual del paciente, la fibra es limitada. El objetivo de la dieta es compensar las deficiencias nutricionales provocadas por la enfermedad y regenerar el hígado dañado. Por lo tanto, se recomienda aumentar la cantidad de proteína consumida.

Las proteínas deben suministrarse en cantidades de 1-1,2 g/kg de peso corporal y, en el caso de personas desnutridas, hasta 1,6 g/kg de peso corporal. Más de la mitad de la proteína consumida debe provenir de fuentes animales

Aprende sobre la estructura del hígado

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Se recomienda consumir grasas en la cantidad de 1 g/kg de peso corporal. Su excesiva limitación en la compensación de la enfermedad no esnecesario.

Los carbohidratos complementan las necesidades energéticas del cuerpo. Deben proceder principalmente de los cereales y sus derivados, y mucho menos del azúcar, los zumos de frutas, las confituras y mermeladas. Una dieta de 2000 kcal debe contener 90 g de proteína, 70 g de grasa y 250 g de carbohidratos

Dieta del hígado - productos recomendados y contraindicados. Tabla 2

GRUPO DE PRODUCTOS	PRODUCTOS RECOMENDADOS	PRODUCTOS RECOMENDADOS EN CANTIDADES MODERADAS	PRODUCTOS CONTRAINDICADOS
Platos de harina y sémola	budines de sémola (cebada, sémola, krakowska, maíz) albóndigas perezosas hechas de requesón sin grasa	albóndigas de patata cocidas albóndigas con frutas, con requesón magro, con tortitas de carne magra fritas sin grasa en una sartén de teflón	panqueques fritos en grasa con carne donas faworki tortitas desmoronarse galletas saladas dedos albóndigas
Grasa	taza de margarinas vegetales crema de yogur 9% aceites: colza, soja, maíz, semilla de uva, aceites de germen de trigo aceite de oliva (frío)	mantequilla aceite de girasol (frío)	manteca de cerdo manteca de cerdo tocino sebo mantequilla clarificada papada margarinas duras crema sobre 10%
Verduras y champiñones	remolachas, pepinos tomates pelados verde, lechuga iceberg brócoli, coliflor apio, perejil calabacín, berenjena espárragos tiernos calabaza, calabazas papas (puré hervido, horneado, sin grasa)	chucrut judías verdes espinacas ruibarbo zanahoria	cebolla, ajo, puerro col blanca, roja e italiana (especialmente en combinación con carne y cebollas) guisantes, frijoles, soja y otras legumbres champiñones, rábanos, nabos colinabo, guisantes verdes verduras encurtidas y saladas patatas fritas platos de patata: patatas fritas, tortitas de patata, patatas fritas
Frutas y conservas de frutas	manzanas (frescas, peladas, horneadas, cocidas) plátanos, naranjas mandarinas, pomelos fresas, frambuesas moras, duraznos más complejos de frutas con con un poco de azúcar jugo de limón	mermeladas y mermeladas bajas en azúcar kiwi melón cerezas	ciruelas, cerezas grosellas, grosellas aguacate, uvas, peras, dátiles higos, sandía fruta inmadura, estropeada fruta en escabeche compotas y mermeladas con alto contenido de azúcar
Nueces y semillas	linaza molida desgrasada		semillas de girasol semillas de calabaza semillas de sésamo linaza en granos todos los frutos secos sin grasa
Azúcar y dulces	cariño masa de levadura, bizcocho, gelatina de frutas, gelatina budín de leche descremada sorbetes, mousses y purés de frutas compotas soufflés	tarta de queso sobre cuajada magra galletas con poca grasa y huevo	pasteles, hojaldres, tarta de queso helado de nata, nata montada pasteles grasos, postres con estimulantes chocolate, barras de caramelo, halva dulces que contienen cacao y nueces
Especias	anís, vainilla clavo, canela bayas de enebro orégano, perejil ácido cítrico berro, toronjil mejorana, eneldo	sal puré de tomate salsa de tomate nuez moscada hoja de laurel pimienta de Jamaica Con tolerancia individual, pequeñas cantidades de ajo, cebolla, pimiento dulce molido y pimienta de hierbas	pimienta natural pimiento picante chile curry vinagre mostaza mostaza

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Autor: Time S.A.

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Dieta del hígado - menú en la dieta del hígado

Día I

• Desayuno

bollopan de trigo finamente con mantequilla, carne magra de ave y requesón, lechuga y tomate pelado

• 2do desayuno

Batido de plátano y leche 2%

• Almuerzo

Albóndigas de pechuga de pavo hervidas con eneldo, mijo hervido, brócoli hervido cubierto con una cucharadita de aceite de oliva

• Té de la tarde

Requesón con tomate, pelado

• Cena

Ensalada de pasta con calabacín guisado y pimentón, pechuga de pollo hervida, una cucharadita de aceite de oliva

Día II

• Desayuno

Tortilla de claras de huevo y harina de trigo preparada sin grasa en una sartén de teflón con 1 cucharada de mermelada de fresa 100% fruta

• 2do desayuno

Sándwiches de pan de trigo finos con mantequilla con requesón, carne magra de ave, lechuga, tomate pelado

• Almuerzo

Muslos de pollo asados ​​sin piel, Arroz blanco hervido, Remolacha hervida rallada

• Té de la tarde

Cereal instantáneo, manzana rallada y arándanos secos con yogur natural

• Cena

Sopa de crema de calabaza cocida en caldo de verduras, servida con picatostes de baguette de trigo

Día III

• Desayuno

Copos de arroz hervidos en leche con miel y un puñado de frambuesas

• 2do desayuno

Panecillo de trigo untado con mantequilla con salchicha de ave, lechuga, pepino sin piel, jugo de zanahoria de un día

• Almuerzo

Bacalao al horno en papel de aluminio con eneldo, Patatas hervidas, Coliflor hervida cubierta con una cucharadita de mantequilla derretida

• Té de la tarde

Bizcocho de levadura con una cucharadita de mantequilla y una cucharada de mermelada de fresa 100% fruta, Un vaso de buttermilk

• Cena

Espinacas guisadas en sartén de teflón con mijo hervido, tomates secos al gusto blanqueados con yogur natural